吃薑身體能收穫哪些好處？生薑要不要去皮？怎麼吃才正確？
“晚上吃薑等於吃砒霜，這姜你還不去皮，你是想害死我兒子嗎？”
芳芳又被婆婆訓斥了。
自從結婚後，婆婆總是挑她的小毛病。這一次芳芳見老公醉酒，想給他熬點薑湯解酒，熬好之後婆婆卻將薑湯打翻在地，怒罵芳芳蛇蠍心腸，想毒害丈夫。
“媽，你能不能有點常識，生薑早吃晚吃都一樣！
”芳芳不再隱忍，回懟婆婆。
因為一塊生薑，婆媳二人吵得不可開交。
那麼，生薑到底要不要去皮，晚上可以吃薑嗎？
一、吃薑身體能收穫哪些好處？
生薑，既是家家戶戶常見的一種食材，也是中醫中的一味藥材，由於其特性，食用後對人體多有裨益。
1、預防中暑
夏日高溫，是最容易導致人體中暑的因素，新聞中曾多次出現因中暑導致熱射病重病、死亡的患者，不免遺憾。
而生薑做成薑湯飲用，可以
促進人體排汗，達到降溫的目的
，還能
提神醒腦
，提高工作狀態，從而緩解心悸、頭暈和噁心等症狀。
2、升發陽氣
中醫認為，生薑的功效對應著胃部陽明經，能夠激發人體的陽氣，尤其是夏天早晨吃薑能夠促進胃氣，對腸胃也有好處。
3、殺菌消毒
生薑所含的有薑辣素，可以一定程度抑制細菌、滅活消毒，如果用生薑水漱口，對口臭、牙周炎也有一定的好處。
4、增進食慾
當人體唾液和胃液分泌減少，消化能力降低，食慾不振時，薑辣素可以刺激唾液和胃液的分泌，刺激腸胃蠕動，有增進食慾的功效。
5、祛風散寒
很多人長時間處於空調低溫環境，這樣會導致空氣不通，身體長時間低溫狀態，排汗受阻，容易出現頭痛、食慾下降、噁心、腹瀉等症狀，而生薑有散寒、祛風的作用，能夠增加排汗，
有效預防和緩解空調病
。
二、“生薑不去皮，吃錯一生疾病”，生薑究竟要不要去皮？
坊間傳言：“生薑不去皮，吃錯害自己”，生薑到底應該怎麼吃呢？
在中醫理論中，生薑皮偏涼性，其功效主要是利水消腫，而生薑肉偏溫和，味道辛辣，有化痰止咳、散寒解表、降逆止嘔等作用，兩者從特性來看可以說是兩種藥材，甚至有了“去皮則熱、留皮則涼”的說法。
因此生薑去不去皮的確是有講究的。
1、生薑在哪些情況下要去皮？
風寒感冒患者：
風寒感冒本身就是身體受涼發作的，而姜皮屬涼，會降低姜肉的功效，反而增加身體受寒風險，所以這類人吃薑一定要去皮。
脾胃虛寒人群：
姜皮的涼性如果刺激脾胃，就會加重本就虛寒的脾胃，引發脾胃不適。
大量食用寒涼食物的人：
如果日常大量或長期食用芹菜、海鮮、苦瓜等寒涼食物，吃薑時最好去皮，否則寒上加寒，只會增加疾病風險，相反去皮後姜肉溫和能夠中和寒性，好處更大。
2、生薑在哪些情況下不去皮？
身體水腫：
姜皮的主要功能就是利水消腫，所以身體如果有水腫，就可以吃薑皮來緩解，不用去掉。
菜品中不去皮：
做菜時各種食材混雜，帶皮可以保證生薑的藥性均衡，以免因影響其它食材的效用。
口臭、便秘不去皮：
口臭、便秘患者是因為腸胃生熱引起的，吃薑肉有可能加重症狀，所以比較適合單獨吃一點姜皮。
三、晚上吃生薑勝似砒霜？現在知道還不晚
生薑縱有千般好，不抵網上有傳言，雖然每個人都吃過生薑，但是有傳言說，晚上吃生薑比砒霜還可怕，真相真的是這樣嗎？
中醫認為，生薑性溫，食用後會損耗人體津液，導致
眼乾口乾、失眠多夢、心煩易怒
，最終影響睡眠質量。
現代醫學也發現生薑除了含有
維生素B族、油脂、精油、蛋白質、纖維素、戊聚糖、礦物質
等外，還有一種獨特的物質
薑辣素
，正是它成為了網上傳言的關鍵性“證據”。有人說，薑辣素會對血管、心臟產生刺激，導致血管擴張、心跳加速，睡前吃太多影響睡眠，增加心血管疾病風險。
然而無論是中醫也好，現代醫學也罷，大量的研究都證實，薑辣素對人體的益處非常多，而生薑所含的其它營養成分很多食物都有，早吃晚吃都一樣。而且生薑中的薑辣素含量並不是很高，在人體食物攝入總量中更是微乎其微，想要真正地刺激到血管或心臟，恐怕要論斤吃才可以。
由此可見，
晚上吃薑，如吃砒霜，只是對生薑的一種錯誤解讀和誇張描述，雖然它確實會對睡眠質量產生影響，但遠達不到產生“砒霜”危害的地步。
四、生薑雖好，並非人人適宜
儘管生薑對人體的影響偏向於有益，沒有什麼害處，但是也不是人人可以吃，有的人吃了也會產生負面影響，最好別吃。
１、哪些人適合吃薑？
胃寒人群：
胃寒人群往往喜歡食用一些熱的食物，而生薑肉偏溫，能夠刺激腸胃蠕動，緩解或驅除胃寒。
體質偏寒人群：
體質偏寒的人會手腳發涼、怕冷，吃過寒涼食物容易腹瀉，這類人吃薑肉就可以驅寒，緩解症狀。
食慾不振人群：
生薑中薑辣素可以刺激腸胃分泌胃液，促進消化。
２、哪些人不宜吃薑？
肝炎患者：
生薑肉偏溫，吃了後薑辣素對人體的刺激會產生燥熱，有可能刺激到炎症，加重症狀，所以肝炎患者或其它炎症疾病最好別吃。
手腳心發熱人群：
手腳心發熱，代表體質陰虛，是人體津液不足的表現，而
生薑卻會增加津液消耗
，所以吃了會產生疊加，不利於病情恢復。
口臭、便秘患者：
口臭、便秘患者是因為腸胃生熱生病的，而生薑肉卻會增加燥熱，刺激腸胃，吃了可能產生
牙疼、頭痛、出血
等症狀，所以最好別吃，要吃只能吃薑皮。
五、注意！這種生薑不要吃
在大眾印象中，食物一旦發芽，就意味著產生毒素，不能再吃，生薑似乎也是如此，所以很多人看到生薑發芽就會扔掉，其實真正不能吃的不是發芽生薑，而是壞掉的生薑。
生薑在發芽的過程中，本身含有的營養成分，如姜油醇、姜油酮、碳水化合物、脂肪、蛋白質等都會被大量消耗，所以營養價值會有所下降，但是並沒有研究證實發芽後會產生有毒、有害物質，所以
發芽生薑理論上是可以吃的。
不過生薑一旦變質，就會產生高毒性的
黃樟素
，這種物質會刺激肝細胞變性，是肝癌的誘發因子。因此建議大家在選生薑時，一定要選
外表鮮嫩、黃色、氣味溫和的
，如果切開後發現
姜變色，氣味異常就不要吃
，以免中毒。
隨著大眾食品安全意識的提高，很多關於食物的科普和描述都比較容易引起迴響，這本質上是一件好事，但是大家一定要注意從權威和官方渠道來了解相關資訊，切勿被一些虛假資訊影響，而影響生活質量，甚至產生恐慌。同時生薑固然好處多，也希望大家能夠正確、適量食用。
參考資料：
［1］《生薑又被點名表揚了！美國《細胞》子刊：有利腸道健康》。生命時報。2018-12-25
［2］《冬天也可以“姜”功補過 ，中醫教你用好一塊姜》。生命時報。2021-12-24
［3］《晚上吃薑勝似砒霜？生薑能防脫髮？多年的疑問終於解開了…》。科普中國。2019-12-14
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