醫生提醒：這7類蔬菜儘量少吃，或不利於身體健康

導語：現在生活條件逐漸改善，人們對食品衛生和安全問題比較關心，更加重視養生，在生活中會喜歡食用

蔬菜水果

。大家都瞭解，食用蔬菜水果對人體健康有利，裡面的纖維素和維生素含量豐富，不用擔心肥胖和三高現象。

但不是所有蔬菜都能夠放心食用，大家在購買蔬菜時，應學會

挑選

，不注意食用蔬菜也會威脅人體

健康

，建議大家瞭解。

醫生提醒：儘量少吃這7類蔬菜，或對身體健康不利

1、西葫蘆

不管什麼時間，西葫蘆都有較低的價格，這種蔬菜中膳食纖維含量較高，適量食用可以起到促進腸胃蠕動的作用，有助食物在腸胃裡的消化吸收。

西葫蘆要避免高溫烹飪處理，在這種製作過程中容易有丙烯醯胺出現，世衛組織將其劃分為二類致癌物，食用後會使體內氣體和血液迴圈受到影響，造成堵塞血管加重血管執行負擔。

這不是說完全不能吃，不妨涼拌西葫蘆，有助裡面營養成分的補充，是種健康的食用方式。

2、鮮亮的蒜薹

蒜薹在日常飲食中受到很多人喜歡，這種蔬菜存在季節性，部分商家會將蒜薹存放一段時間等到冬季再出售，大家在購買時應瞭解有些蒜薹比較鮮亮，可能是噴灑過甲醛物質。經常過多食用這種蒜薹會使人的免疫力下降，也會增加血液粘稠度，提高患白血病的風險。

在購買過程中應先聞一下味道是否與化學制品相近，可以在炒之前先浸泡淡鹽水，甲醛成分能夠溶在水中，這樣處理可以將一些甲醛祛除。

3、菜花

菜花是一種十字花科植物，有十分豐富的營養價值，裡面的部分物質可以起到延緩衰老效果，改善肌膚狀況變得緊緻光滑。菜花在處理過程中，由於構造比較特殊不能很好處理，密密麻麻的根莖容易有很多灰塵和細菌依舊在菜花中殘留。

可以在處理時不掰開菜花，直接浸泡在淡鹽水裡面，之後用水沖洗再焯一下開水，就可以有效將其中的灰塵去除，將細菌殺滅同時保留營養。

4、發芽的土豆

土豆有相對便宜的價格，這種蔬菜容易發芽烹飪方式比較多，有炒土豆絲、燉土豆等，很多普通家庭中都會當成家常菜。有些人會一次性大量購買土豆，儲存時間過長會有發芽現象，大家應避免食用這類土豆，在發芽的時候會有很多

龍葵鹼

物質產生，大量攝入會存在致癌問題。

5、娃娃菜

與白菜相比娃娃菜有更鮮豔的外表，很多人在食用麻辣燙或火鍋時，會點購娃娃菜。這種蔬菜可以袋裝出售，也可以散裝購買，在購買時儘量挑選散裝娃娃菜。娃娃菜僅有較短的保質期，有些商家為了保持蔬菜的新鮮亮麗，會將一些甲醛噴灑在娃娃菜上，袋裝很難揮發，與散裝相比有更強的毒性。當聞到娃娃菜味道比較刺鼻時，儘量避免購買。

6、無根豆芽

豆芽中的膳食纖維含量很高，適合在日常生活中食用，可以加快腸胃蠕動，幫助促進瘦身減肥程序。透過大豆可以製作豆芽，本身就有較高的營養價值，適量食用對身體健康有益。

現在很多出售的豆芽無根鬚，且較為粗壯，有很好的賣相，但這些大多浸泡過化學藥品，存在一些甲醛成分。應避免經常食用，大家喜歡食用豆芽可以在家中自己製作，更能保證安全健康。

7、香椿

香椿通常在春天食用，這種蔬菜無汙染，是純天然的的綠色食品，不使用化肥農藥處理，但硝酸裡面的亞硝酸鹽含量偏高，食用前最好先焯一下開水。

食用蔬菜時這兩點也要注意

1、先洗菜再切菜

大家在烹飪蔬菜前應儘量先清洗蔬菜，之後再用菜刀切好，如果蔬菜不洗就切，會在後續清洗過程中，流失一些營養成分，使營養價值下降，因此應養成先洗菜後切菜的習慣。

2、避免總吃炒蔬菜

炒蔬菜這種烹飪方式比較常見，但油溫度太高，會使蔬菜裡面的一些營養成分流失，越長時間炒制，會損失越多營養。可以在生活中採用煮湯或涼拌的製作方法，口感方面存在些許差異，能更全面保留營養物質。

結語：

經常食用蔬菜對身體健康有益，但也要講究吃蔬菜的方法，大家對這類知識掌握更充分，能有效調理身體，保持更健康狀態。