純手工自制土豆粉，原來訣竅那麼簡單，勁道爽滑，看一遍就學會

純手工自制土豆粉，原來訣竅那麼簡單，勁道爽滑，看一遍就學會。土豆粉作為一種北方小吃，特別受年輕人的喜歡，在飯店裡面經常見到的就有砂鍋土豆粉、炒土豆粉、涼拌土豆粉等，除了在外面買之外，其實我們也可以在家自己製作。今天就給大家分享怎樣在家純手工自制土豆寬粉，傳統制作土豆粉裡面都要加明礬，咱們今天不用明礬，也能在家做出來，方法超簡單，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

土豆澱粉、鹽、鹼面、開水、花椒、食用油、豆瓣醬、紅辣椒麵、生抽、陳醋、蔥薑蒜末、清水、味精、青菜、油炸花生米、榨菜丁、香菜

具體做法：

1。碗里加入大約100g的土豆澱粉，加一勺鹽、一勺鹼面，然後多次少量加入開水攪拌均勻，再分次加入乾的土豆澱粉揉成團，最後揉成光滑的麵糰，蓋住餳發20分鐘左右。

2。鍋裡油熱好以後放入花椒炸香，把花椒炸出香味後撈出來，然後鍋里加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入紅辣椒麵炒香，這裡記得一定要用小火，加入生抽和陳醋，再加入蔥薑蒜末翻炒，最後加入水進去，蓋上蓋子大火煮開後關火，加入鹽和味精攪拌均勻就可以了。

3。這會兒麵糰已經餳發好了，繼續把它揉光滑，然後放在案板上用擀麵杖擀，這個過程就像擀手擀麵一樣，一直擀成薄厚均勻的面片。

4。擀好後這樣疊放在一起。

5。用刀稍微切得寬一些，這個土豆寬粉就切好了。

6。鍋裡水燒開後，把土豆粉放進去煮熟，煮三滾就可以撈出來了。

7。煮熟後撈入碗中，加上燙熟的青菜，上面澆上剛才做的酸辣湯，加入油炸花生米、榨菜丁、香菜末，咱們的酸辣土豆寬粉就製作完成了，自己在家做的不用新增任何新增劑，做出來的土豆粉口感爽滑，好吃而且還有嚼勁，做法也超級簡單，喜歡的朋友可以自己在家試試。