進入中伏，建議大家，多吃7道降火菜，解暑降燥，輕鬆度過夏天

伏天酷暑難耐，不僅大汗淋漓，還容易心火旺盛，脾氣易怒暴躁。今天，豆皮分享7道降火菜，清心火，降肝火，為您的炎炎夏日之旅保駕護航。

一、木耳

推薦食譜：【黑木耳青椒炒雞蛋】

材料：

木耳適量，雞蛋三個，姜適量，蒜適量，青椒2個。

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽，打散； 青椒切成圈，木耳提前泡發。

2、起鍋燒油，倒入蛋液炒熟，盛出備用。

3、再起鍋燒油，下入姜和蒜爆香，再下入木耳和青椒，快速翻炒片刻，下入鹽調味，再翻炒片刻。

4、下入雞蛋，翻炒均勻，再淋入適量生抽，快速翻炒片刻，出鍋。

二、苦瓜

推薦食譜：【苦瓜炒肉絲】

材料：

苦瓜一根，瘦肉200克，生抽一勺，老抽一勺，澱粉一勺，蠔油一勺。

做法：

1、苦瓜剖開，刨掉瓤，再切成小段。

2、鍋裡燒開水，下入適量鹽和油，再下入苦瓜焯燙30秒鐘，撈出，放入涼水中浸泡（加鹽和油焯燙，放入涼水中浸泡，都可以使苦瓜保持翠綠）。

3、瘦肉洗淨，切成絲，加入生抽，老抽，蠔油，澱粉，蔥和姜，再倒入一點點食用油，抓拌均勻，醃製5分鐘。

4、起鍋燒油，下入醃製好的肉絲，翻炒至變色，盛出備用。

5、鍋裡留底油，下入苦瓜翻炒片刻，再下入炒好的肉絲翻炒均勻，加入一點鹽，快速翻炒40~50秒鐘。出鍋，完成。

三、西紅柿

推薦食譜：【西紅柿凍】

材料：

西紅柿200克，澱粉50克，砂糖30克，椰蓉適量。

做法：

1、西紅柿用刀在表皮劃十字，然後放入開水中燙一分鐘左右，撕掉表皮。

2、將撕掉皮的西紅柿切成塊，放入料理機中，攪打成西紅柿泥。

3、澱粉加入適量的水調開。

4、將西紅柿泥，澱粉和糖一起放入不粘鍋，開小火，不斷攪拌至呈粘稠狀。

5、將炒好的西紅柿泥舀出放入容器中，蓋上一層保鮮膜，放到冰箱冷藏至凝固。

6、待西紅柿泥凝固起來以後，取出，脫模，切成塊，裹上一層椰蓉，就可以吃了。

四、山藥

推薦食譜：【山藥芙蓉湯】

材料：

山藥250克，胡蘿蔔半根，香菇三朵，雞蛋二個，青菜適量。

做法：

1、山藥去皮，洗淨，用刀拍爛，放入清水中備用，胡蘿蔔和香菇切丁，青菜切碎。

2、鍋裡下少量橄欖油，下入胡蘿蔔和香菇丁翻炒片刻，再下入適量清水，大火燒開。

3、倒入拍碎的山藥，轉小火，不停攪拌，並下入鹽調味（這一步要不停攪拌，以免糊底）。

4、倒入蛋液，攪開，待蛋液成型以後，下入青菜碎，繼續煮30秒鐘左右，完成。

五、絲瓜

推薦食譜：【絲瓜蘑菇湯】

材料：

絲瓜一根，口蘑200克，胡椒粉5克，雞精適量，鹽適量。

做法：

1、絲瓜去皮，洗淨，切成滾刀塊；口蘑洗淨，切成片。

2、鍋裡燒開水，下入口蘑焯水片刻，撈出，瀝乾水分。

3、起鍋燒油，下入薑絲，炒香，再下入口蘑翻炒片刻。

4、下入絲瓜，翻炒至變軟，然後加入適量的水，加入鹽和雞精調味，煮開後撒上胡椒粉，完成。

六、蘑菇

推薦食譜：【香滷杏鮑菇】

材料：

杏鮑菇5個，八角二個，香葉二片，桂皮一小塊，紅花椒粒一小撮，幹辣椒二個，冰糖10克，生抽25克，老抽少許，蠔油10克。

做法：

1、杏鮑菇洗淨，瀝乾水分，用牙籤在表面扎一些小孔，方便入味。

2、起鍋燒油，下入八角，香葉，桂皮，紅花椒，幹辣椒，小火炒香，撈出備用。

3、鍋裡留底油，下入冰糖，用小火熬煮，並不斷攪拌，直至冰糖完全融化，炒出糖色。然後加入生抽，老抽和蠔油，攪拌均勻。

4、下入杏鮑菇，翻炒均勻，確保杏鮑菇表面均勻裹上糖色。

5、把剛剛炒好的八角，香葉，桂皮，紅花椒，幹辣椒放進去，再加入適量清水，蓋上蓋，用中小火燜煮25分鐘（中間要記得翻幾次面）。

6、煮好後盛出，晾涼，切片，裝盤，完成。

七、西蘭花

推薦食譜：【蠔油蒜蓉西蘭花】

材料：

西蘭花一顆，蒜適量，蠔油一勺。

做法：

1、將西蘭花切成小朵，放入清水中浸泡。

2、鍋裡燒開水，下入少許鹽，再放入西蘭花焯煮90秒鐘，撈出，瀝乾水分。

3、起鍋燒油，下入蒜末，小火煸炒到一半金黃時，倒入蠔油，快速翻炒均勻，再倒入西蘭花，快速翻炒片刻，完成。