佛山順德這家大排檔，據說燒鵝排名北滘第一，值得我從廣州過來吃

一、序

繼續更新這個系列，這一次帶大家探的店是佛山順德的，一家位於順德北滘鎮的農莊大排檔來的。可能在網上不怎麼出名，但它的明爐燒鵝是非常的好吃，我覺得在北滘所吃的燒鵝中，他能排上第一，所以基本上吸引著很多本地人過來吃，而且價格也不貴。為什麼來吃一家呢？之前有讀者向我推薦過幾次了，所以這一次就特地驅車過來吃下吧。這裡大家記得有好吃的店多在評論區推薦，我都會記著的，有機會我會去打卡並寫出來的，謝謝！

大排檔名字就叫碧海灣

二、環境與服務

農莊，肯定位置比較的偏啦，這裡沒有公共交透過來的，所以只能打車或者自駕過來了。這一次我們是晚上自駕過來的，三個人。晚上去的路上連路燈都沒有的，按著地圖導航來就可以了，餐廳在河堤旁邊的，堤圍旁邊有很小的路口，然後進去你就可以看到這個農莊大排檔了。上面寫著碧海灣三個字的LED燈就是了。

大排檔在二樓上面，走上去就行了

這裡的就餐環境大廳分為兩個，露天的室內的，室內的也是篷子搭建，上面是紅色的板覆蓋著，就餐的桌椅都是非常簡單的，大排檔就是這樣，所以對環境不能有過多的要求。

這是室內的就餐環境

這是室外露天就餐環境

服務還算過得去吧，都是本地家庭式經營，所以就是有叫就上來這樣，不會說很主動的。記住，來順德的大排檔就不要對服務有過高的要求！

就餐環境都是非常的簡單的

三、菜品體驗

這裡主要是吃海鮮、河鮮和粵菜，特別是燒鵝，所以也沒有什麼正式的選單，三個人總共花了220元，燒鵝是知道48元一例，其的價格就按我所知道大概的來吧，請見諒！

、明爐燒鵝

價格：48元/例

推薦星級：★★★★★

這個是這裡的必點項，來一定要點。這裡的燒鵝也是用明爐荔枝柴燒鵝。燒鵝的燃料從木柴、竹柴、蔗渣逐漸演變到用荔枝柴，因為珠三角是荔枝的盛產地，用荔枝柴做燃料可謂物盡其用。荔枝柴木質結實，乾燥耐燃，幾乎不含樹膠，燒的時候不會像燒松樹柴那樣，由於含樹膠而燒出一股異味，相反這荔枝柴還能給食物帶來淡淡的荔枝香，煙火更不會燻黑食物。柴越老，燒出的鵝越香；用荔枝柴火燒烤，可以使整隻鵝自動上色，使燒鵝的色澤更好看，更誘人食慾。

吃燒鵝永遠都要記住一點，一定要吃新鮮出爐的，點了一例新鮮出爐的燒鵝。首先燒鵝的皮就非常靚麗，油光鋥亮，色澤不錯，上面佈滿汁水，聞起來就很香。

夾一塊燒鵝，再蘸下店家特製的醬汁，嗯，外皮相當的酥脆，肉很緊實，咬落時汁水佈滿你的口齒，脆皮之下的脂肪很少，肉身纖維幼細，而骨筒中儲存了豐富的鵝汁，真的非常棒，應該是順德北滘燒鵝排行NO1，可以過來吃下。五星推薦！

、白灼河蝦

價格：108/斤

推薦星級：★★★★

這個是時價的，記得是108元一斤，什麼叫“白灼”呢？可能有些人會不太清楚，先和大家科普下吧。它是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。但這道菜看似簡單，如果在一些環節上沒有處理好，白灼出來的菜就不好吃了。

其實白灼最講究的是其原汁原味和鮮甜，這裡的河蝦比起海蝦來說就個頭比較的小啦，但可能便宜點。但蝦肉鮮甜可口，沒什麼異味，很不錯！四星！

、豉汁炒花甲

價格：25元

推薦星級：★★★★

花甲清潔的挺乾淨的，基本上都有開殼，裡面的肉也比較的大，吃起來沒沙。花甲肉入口時你會感覺到肉結合著淡淡的香味，鮮嫩入味，鑊氣十足。總體上不錯，四星！

、馬拉糕

價格：12元

推薦星級：★★★★

馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵，但鬆軟程度會稍低。