國宴菜“紅燒獅子頭”怎麼做大廚教你做法，香氣撲鼻，太解饞了！

說起國宴菜來，相信大家第一時間想起的就是開水白菜了，這道菜的名字非常普通，但是原材料是非常的精細，做好之後，菜餚香氣撲鼻，還有一道菜也是國宴菜，他卻不怎麼出名，這道菜就是紅燒獅子頭。它在國宴菜裡面的出場次數也非常的高，那麼我們要在家中製作紅燒獅子頭的話，要怎麼做呢？

雖然這是一道國宴菜，但是它的原材料要簡單很多，並不像開水白菜那樣，要高湯，還要精心選擇的白菜，只要準備好豬肉以及其他配料，我們在家也能夠做出美味的紅燒獅子頭來，下面就把大廚製作紅燒獅子頭的方法分享給大家，做好的獅子頭香氣撲鼻，吃起來肥而不膩，太解饞了。

紅燒獅子頭的製作方法

食材：豬肉200克，雞蛋半個，料酒一勺，老抽半勺，澱粉一勺，生抽一勺半，鹽1/3勺，蔥花一勺，薑末一勺。大蔥一段，胡椒粉1/3勺，白糖一勺，馬蹄4個，蠔油一勺。

首先將買回家的馬蹄清洗乾淨，然後去皮剁成碎木，姜去皮之後剁成薑末，蔥清洗乾淨之後切成細碎的顆粒，大蔥清洗乾淨之後切成蔥段。

肉最好選擇五花肉，差不多是7分瘦3分肥，然後把豬肉製作成肉末，放進碗中，再往碗中加入蔥薑末、蠔油、鹽、1/4胡椒粉、兩勺清水、料酒、半個雞蛋攪拌均勻，然後再加入玉米澱粉一起攪拌均勻，最後加入馬蹄的碎末攪拌均勻，攪拌到肉有黏性。

起鍋燒油，油要多一些，因為等會兒要把丸子下鍋油炸，油熱之後，將丸子下油鍋炸，丸子炸至定型之後，用鍋鏟不停地翻滾丸子，讓丸子均勻的上色，等到丸子炸至金黃色之後，撈出控油放碗中備用。

鍋中留少許底油，然後把一勺白砂糖放進鍋中用小火慢炒，翻炒成焦糖色，然後加入兩碗清水，再往鍋中加入薑片、大蔥、生抽、老抽，攪拌均勻後，再把炸好的丸子放進去，轉為中火燜煮上15分鐘。

燜煮的過程中要記得不時的翻動丸子，因為丸子太大了，只有下半部分能夠接觸到湯汁，想要讓它均勻上色的話，就要及時的翻動，等到湯汁剩少許，往鍋中倒入水澱粉勾芡，讓丸子均勻沾滿湯汁，然後關火裝盤。

做好的紅燒獅子頭紅潤油亮，看起來就非常有食慾，聞著醇香味濃的香氣，真是讓人難以抵擋，實在是太饞人了。

以上就是紅燒獅子頭的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪紅燒獅子頭的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。