健康飲食小提示：如何挑選新鮮的蔬菜

現代生活的節奏加快，讓越來越多的人沒有時間或懶得下廚房，而是選擇各種外食方式來解決一日三餐，這樣固然可以節省買、洗、煮、燒的時間，但是，外食的方式可能帶來飲食的安全隱患，所以，我們應該儘量迴歸家庭廚房，為家人烹製健康和美味的自制菜餚。

本次小編先從買的環節入手，來教大家如何挑選新鮮的蔬菜，介紹6種常見蔬菜挑選方式：

1、選購白菜：

葉子帶光澤，且頗具重量感的白菜才新鮮。切開的白菜，切口白嫩表示新鮮度好。切開時間久的白菜，切口會呈現茶色，要特別注意。

2、選購生菜：

購買生菜時應挑選葉片肥厚、葉質鮮嫩、無蔫葉、無干葉、無蟲害、無病斑、大小適中的為好。

3、選購白蘿蔔：

選購白蘿蔔時，應以個體大小均勻、根形圓整、表皮光滑的白蘿蔔為優。蘿蔔皮細嫩光滑，比重大，用手指輕彈，聲音沉重、結實的為佳，如聲音混濁則多為糠心。

4、選購山藥：

挑選山藥時，首先要關注山藥的表皮，表皮光澤，沒有異常的雀斑的，才是好山藥，其次，看斷層是否雪白及黏液是否多，雪白及黏液多者為上品。

5、選購絲瓜：

絲瓜的種類較多，常見絲瓜有線絲瓜和胖絲瓜兩種。線絲瓜細而長，大小適中、表面無皺、皮色翠綠為上品；胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，皮色新鮮，大小適中，並附有一層白色絨狀物為佳。

6、選購西紅柿：

果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的西紅柿為佳。