多吃主食死得快？中國人愛吃的米飯是“最差主食”？真相來了

誰能想到，越來越多人開始不吃主食了。

在某紅書上搜索“戒主食”，相關的筆記高達7萬多條。知名舞蹈藝術家楊麗萍為了保持身材30年不吃米飯，連看起絲毫不胖的楊超越也說：一看到米飯，就感覺會胖十斤。

《中國白領膳食健康白皮書》

調查了北上廣等5個城市的年輕白領，

發現近4成的白領主食攝入不足250g

，低於膳食指南的推薦量，米飯究竟做錯了什麼，讓這麼多人排斥？

有人說：多吃主食死得快，米飯會發胖，導致糖尿病等慢性疾病。

有人說：白米飯是垃圾食品，高糖高熱量、低維生素、低纖維……。

主食有啥不好？白米飯真的是最差的主食嗎？小艾今天就和大家嘮一嘮。

一、主食吃得越多，死得越快？

別說，還真的有主食和死亡率的研究，在國際著名醫學雜誌

《柳葉刀》

上就發表有關於碳水化合物對心血管健康以及死亡率的影響。

研究發現，

和碳水化合物供能少的人相比，平均碳水化合物供能為77.2%的人死亡率要高28%。

而我們都知道，中國人主要以米麵為主食，碳水化合物又大部分來自於主食，於是很多人便認為“主食吃得越多，死得越快”。

主食吃得過多確實不好，但是咱們中國人對碳水的攝入是合理的，

北京協和醫院臨床營養科教授於康

解釋到，該論文采用的碳水化合物能量比為67%，而我國平均每日的碳水化合物能量比是55%，因此，

目前大部分中國人的碳水化合物攝入量並不超標，不需要刻意減少。

還有人認為吃米飯容易導致肥胖和糖尿病，其實合理攝入米飯並不會導致肥胖，而且對於擁有正常血糖調節能力的健康人群來說，米飯的升糖指數不會對健康產生影響。糖尿病和肥胖是多因素綜合作用的結果，比如

營養過剩、營養失衡、運動不足

等，不能甩黑鍋給米飯。

二、中國人愛吃的白米飯，是最差主食？

米飯並非沒有營養，米飯中含有人體所必需的澱粉、脂肪、蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸以及鐵、鈣等營養成分，

能夠為人體提供營養和熱量

。此外，米飯作為主食，平時吃的時候都會搭配蔬菜、肉類、豆製品等，是營養又健康的吃法，

更能促進營養均衡。

說到這裡，可能還是有人抬槓：“既然米飯不會導致肥胖，碳水無害，那為什麼有些人不吃米飯體重就下降得很快，減肥很成功呢？”靠不吃主食來減肥，別再亂來了。

三、既然碳水無害，為啥不吃米飯體重就會下降很快？

不吃主食之所以能夠變瘦是因為每天攝入的熱量比消耗的熱量低，從而產生

熱量缺口

，身體就會開始分解體內儲存的脂肪、糖以及蛋白質，以此來彌補缺失的熱量，於是身體就會變瘦。

但是節食會讓身體無法獲得足夠的熱量和營養，身體就會刻意降低基礎代謝，肌肉也會慢慢流失，

達到一定程度後體重就無法繼續下降，反而容易反彈，甚至會比以前更胖。

比起減肥，更重要的是從長期來看，不吃主食對人體健康帶來的影響也是深遠的。

四、不吃主食，身體會遭遇什麼？

1、低血糖

主食主要含有碳水化合物尤其是澱粉，如果長期不吃主食容易導致低血糖，使人出現

頭暈、心慌、精神不振

等症狀，對身體健康造成嚴重危害。

2、內分泌失調

不吃主食會打亂身體的內分泌，這是因為長期缺乏主食會使身體攝入的能量嚴重不足，就容易導致內分泌失調的情況，比如

面板長斑、長痘、大量脫髮

等。透過不吃主食來減肥的女性還可能會出現月經不調、閉經等問題。

3、腦力退化

不吃主食會導致攝入的碳水化合物無法滿足人體需要，使人體內重要的營養物質匱乏，比如缺乏葡萄糖會影響大腦的思維活動。有研究發現，大腦每天大約需要130克的澱粉主食來提供能量，否則容易出現

精神不振、思維遲鈍、注意力不集中

等腦力退化症狀。

4、增加患癌風險

如果胃部缺少澱粉等主食，而高蛋白質食物又無法提供充足的碳水化合物，那麼就只能從蛋白質中去分解來提供能量，在這過程中會產生大量廢物，使大腸腐敗菌快速增殖，容易增加患腸癌的風險。

總而言之，主食並沒有我們想象中那麼不健康，主食對人體健康的作用也是非常大的，不能盲目節食，希望大家都能好好吃飯，不要辜負每一粒米飯。#頭號周刋##人人能科普，處處有新知#

參考資料：

［1］宋世鋒。多吃主食死得早？多吃肥肉活得長？［J］。農產品市場週刊，2017（35）：56-57。

［2］What？網上說米飯容易長胖要少吃？這是真的嗎？。健康報。2019-11-05

［3］節食減肥不利健康又容易反彈，合理飲食加運動，月減10斤不反彈。重慶市營養師協會。2021-07-12

［4］主食吃太少，減壽4年！這些危害都是不吃主食造成的！。嘉興日報。2018-11-30

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