萵筍是新的“抗癌食物”？醫生建議：萵筍別亂吃這3類人或不合適
萵筍
又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。
研究發現，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率。萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，豐富的維生素
C
也能阻斷亞硝胺的形成。
這不，新的
“
抗癌一霸
”
又雙叒叕出現了，
有很多人流傳萵筍當中含有豐富的抗氧化物質，比如芳香烴類物質。
適當的吃萵筍可以
幫助降低身體裡的氧化程度
，繼而能夠達到抗癌的效果。
那麼這樣的說法到底靠譜嗎？我們不妨聽聽醫生怎樣講。
首先來了解下，萵筍的營養價值
萵筍含有多種維生素和礦物質鈣、鉀、磷、鐵、鎂、碘、氟等，具有調節神經系統功能的作用。特別富含人體可吸收的鐵元素，經常食用新鮮萵苣，對缺鐵性貧血患者十分有利。
1.鉀元素
鉀含量較高，是鈉含量的
27
倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，可降低血壓和預防心律失常。對水腫、高血脂、高血壓、心臟病人有一定的食療作用。
2.碘元素
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠，抵禦風溼性疾病和痛風。
3.氟元素
可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。寶寶吃了能幫助正常長牙，促進骨骼的正常發育，強身健體，預防佝僂病。
4.有機化合物
萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。
5.維生素B
萵筍中所含有的維生素
B
具有美容養顏的功效，可以使面板變得白嫩，適合面板粗糙的患者服用
。
萵筍是新的“抗癌食物”？
1.芳香烴無法被吸收
萵筍雖然具有這類物質，但並不會被人體所吸收。物質攝入後的營養吸收和食物種的營養素兩種概念，舉個例子，比如動物骨骼中是含有豐富的鈣質，我們吃葡萄時卻不能及時的補充鈣元素，這就結合著身體吸收有著很大關係。
吃萵筍也是相同的道理，食物內部儘管芳香烴類的成分含量非常多。但人體在攝入後無法有效利用這些物質，在抗癌特性的發揮方面，自然沒有大家想象中的那麼高功效。
2.萵筍中抗氧化物含量有限
相比於其他食物，可能萵筍中的抗氧化物含量很高，但針對人體需求而言，想要達到抗癌的水準，並不是我們每天吃一頓兩頓
“
萵筍炒肉
”
或者
“
清炒萵筍
”
能夠實現的。
想要依靠吃萵筍，達到所謂的
“
抗氧化
”
效果，一
天最少也要吃幾十根甚至是上百根，
這顯然是不現實的。
顯然這些都是做不到的，
綜上所述針對於萵筍到底能不能夠抗癌，只
是一個全新的養生謠言而已
。
但是話又說回來，雖然萵筍不能抗癌，
但是它裡面也有含有其他的營養物質，仍然是值得肯定的一款營養蔬菜。
適當吃萵筍也能夠給身體帶來好處
1.降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀
212
毫克，含鈉
36。5
毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排洩，降低心血管負擔。
使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
2.改善睡眠
萵筍含少量的碘元素，其對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，故萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張、穩定情緒、幫助睡眠。
3.促進消化
萵筍味道清爽略帶苦味，其莖、葉中的乳白色漿液所含的萵苣素。能夠刺激消化酶分泌，增強消化功能，增進食慾。對於消化功能減弱、胃酸分泌不足的人來說，適當多吃萵筍大有益處。
4.增進食慾
平時多吃一點萵筍可以幫助我們提高食慾，它會有這樣的功效，主要是因為萵筍的莖葉中含有一種萵苣素。這個物質味道偏苦，但是它可以幫助我們刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。所以如果有食慾不振的情況出現應該多吃一點萵筍。
萵筍雖好，這3類人不合適吃
1.患有眼疾的人
根據古書可以瞭解到，吃萵筍容易造成眼睛方面的問題。食用過多容易導致中毒現象，需要透過薑汁處理改善。如果一個人本身就存在眼部疾病情況，可能會導致原有的病症問題加重。
2.痛風患者
萵筍中含有一定的草酸和嘌呤，通痛風者是不推薦食用的。尤其是萵筍葉，雖然清脆香甜，但是
嘌呤含量更多
，尤其需要注意。
3.脾胃虛寒、腹瀉人群
萵筍性涼，其中含有較為豐富的膳食纖維，食用有潤腸通便的作用，適合便秘人群吃，但對於脾胃虛寒、腹瀉的人群則不宜吃，容易加重患者病情。
萵筍不能和什麼一起吃
1.萵筍+蜂蜜
萵筍和蜂蜜的搭配同食不利於腸胃的蠕動，嚴重時有可能會使腸胃功能紊亂，如引起腹瀉等症狀。
2.萵筍+乳酪
乳酪屬於高脂肪的食物，而萵筍性寒涼，如果這兩者結合食用會讓腸胃的負擔加重，從而造成消化不良，嚴重的會出現腹瀉或者腹部脹痛的現象，不利於人體的健康。
3.萵苣+蜂蜜
蜂蜜含蠟質，有潤腸通便作用，且蜂蜜性涼，萵苣性寒，二者同食，不利胃腸，易致腹瀉。
4.萵筍+石榴
吃完炒萵筍以後，再來一個石榴，千萬注意這兩樣東西相剋，同食易產生毒素。
5.萵筍+細辛
細辛性溫，它可以發散解表，而萵筍性涼，它們一起吃的話首先性味不和。其次細辛是一味中藥材，和萵筍一起食用的話會降低它的藥性，發揮不出它應有的藥效。
