周杰倫都戒不掉的東西，憑什麼讓我戒
你戒過奶茶嗎？
你能戒掉奶茶嗎？
應該沒幾個人敢拍著胸脯說：“我能！”周杰倫也不例外。已經好久沒發新歌的周杰倫生活裡好像只剩下兩件事：發ins和喝奶茶，用行動實打實地叫響了自己”奶茶倫“的名號。
寧可多擺幾個pose顯瘦，也決不放棄奶茶的胖倫
周董做節目上臺要喝奶茶，下臺當觀眾還要喝奶茶，和好基友林俊杰面基一人一杯奶茶，開演唱會前還要喝奶茶……同樣發福的五月天主唱大人阝可 亻言 默契地在評論區回覆：“我懂”。
能讓胖倫愛不釋手的奶茶究竟有多火？根據2019年4月美團釋出的《美團外賣奶茶真香消費報告》顯示，2018年美團外賣奶茶訂單量突破2。1億單，連起來都能繞地球一圈了吧！社交媒體上，和其他飲品對比，奶茶的討論熱度也居高不下。曾經大火的“肥宅快樂水”和代表品味的咖啡，在奶茶麵前早已成了過氣網紅。
微信指數用來體現搜尋詞在微信上的熱度，奶茶（綠色線）熱度極高。
為什麼人們喜歡喝奶茶？除了香甜的口感，奶茶代表的年輕是讓人買單的關鍵動力。二十年前端一杯星巴克的人，是街上最時尚的崽。如今，當初的時尚青年已到中年，而骨子裡對咖啡的愛沒有改變，忙於事業的他們為咖啡增添了許多穩重的商務氣息，不再為年輕人所青睞。高熱量的奶茶帶來的健康問題也讓他們望而卻步。
但年輕人才不care，胖算什麼？開心才重要！奶茶帶來的巨大的幸福感和滿足感，早已抵消掉了他們對發福的擔憂。核心消費群體年齡在18-25歲的奶茶，讓人在購買的時候也產生了對年輕群體的認同感和歸屬感，喝奶茶的時候可以底氣十足地說：“我年輕著呢！”
奶茶在年輕群體中的社交作用也不可忽視，如果聊天時你不知道說什麼，那聊奶茶就對了。一杯奶茶就可能成為認識新朋友、熟悉新同事的契機。奶茶的種類、獨特的配料搭配、喜歡的奶茶品牌……都可以變成年輕人之間的話題，來獲得其他人的認同感。乾了這杯奶茶，一起胖吧！
什麼是珍珠奶茶？
珍珠奶茶又稱粉圓奶茶、波霸奶茶（Boba tea），它的出現要追溯到17世紀出現的英式奶茶。英國在香港殖民後，港人藉此發展出港式奶茶，而後傳入臺灣，又形成了臺式奶茶。珍珠奶茶在80年代就已經在臺灣出現，近年來風靡世界各地，尤其是在大陸，幾乎沒有人不知道它。
你有沒有發現，每次喝珍珠奶茶的時候，貼心的奶茶店員都會幫你搖一搖？“喝前搖一搖”是珍珠奶茶特有的飲用習慣，同樣來自於臺灣。在珍珠奶茶之前，泡沫紅茶曾是80年代臺灣年輕人的青春回憶。製作好的紅茶倒入調酒專用的雪克杯中，加入配料後均勻搖動幾十下，紅茶表面會浮出一層綿密細膩的泡沫，在當時很受年輕人的歡迎。此後，“手搖茶”作為臺灣茶類飲品的一個心照不宣的調製習慣保留下來，用在了珍珠奶茶上。喝前搖一搖，既是享用珍珠奶茶美味的重要一環，也是專屬於這個飲品的小小儀式。
現在的手搖杯飲品，主要以紅茶或綠茶為基底，調製完成後加入冰塊，倒入雪克杯中，用手或機器搖10秒鐘。
茶飲屆的黑馬
前一陣，日本推特上有一則名為”黑幫賣珍珠奶茶為生“的熱搜引起了日本網民的熱烈討論。日本黑幫成員賣奶茶賣得風生水起，店鋪精緻溫馨，店員親切可愛，完全讓人感覺不到是黑幫呢！黑幫們發現賣奶茶不需要複雜的技術和太多的成本就能很好賺錢，就用200萬日元（約12。7萬元人民幣）的啟動資金開了一家小奶茶店，每月能有80萬—100萬日元（約5萬—6萬人民幣）的利潤。日本網友不禁感嘆：“黑幫們還真是會掙錢！”
網友@河田康彥：“黑幫們總是很輕鬆、很簡單的就能找到掙錢的好買賣！！”
日本人對珍珠奶茶的熱愛讓黑幫都開始加入賣奶茶大軍，其他國家的人也同樣沒逃脫過奶茶的“甜蜜風暴”。美國、歐洲、新加坡、馬來西亞、泰國等地的人也一同加入奶茶的狂歡。
努力嗦珍珠的希拉里竟如此可愛
拯救地球前，先讓我喝一杯奶茶
珍珠奶茶是如何一步步讓人們為之瘋狂的？
回顧珍珠奶茶的發家史，它正式進入大陸還是千禧年後的事，2000年前珍珠奶茶的活躍地區仍然只侷限於臺灣的小吃店。上世紀九十年代時，奶茶業尚在進行自己的“第一次工業革命”，自動封口機剛剛應用於奶茶生產，為之後的奶茶外帶及外賣業務打下了根基。奶茶製作成本低廉、銷量好、回報快，一些商業嗅覺靈敏的商販迅速投身於奶茶市場，以小餐車和攤販的形式迅速佔領臺灣大小學校的校門口。同時，聰明的奶茶商還將珍珠奶茶帶入大陸經濟發達的沿海地區，一些西餐廳、咖啡廳裡開始售賣奶茶。大陸愛趕時髦的年輕人們知道後，都喜歡去這些地方點上一杯奶茶，證明自己是貨真價實的弄潮兒。
2000年後，奶茶店開始在大陸擴張，2000年-2010年期間出現了不少我們熟知的奶茶品牌。臺灣有Coco都可、85°C、大臺北、茶風暴等；大陸有快樂檸檬、地下鐵、街客等；香港有檸檬工坊。為了在奶茶大戰中殺出一條血路，各家品牌各出奇招，努力創造自己獨特的消費點，來為自己在江湖中爭得一席之地。
來自上海的街客如今已算是古早奶茶，現在鮮能看到其店鋪的身影。可在2005年前後，街客一度成為大陸奶茶行業的領軍品牌，最主要的原因是他們在奶茶的外觀上做了改進，其標誌性的橙色和手勢LOGO成為了80一代的青春回憶。而當時街客極有競爭力的對家“地下鐵”，則是靠著“高品質低價格”的slogan出圈，一杯奶茶1。5-2元的價格圈住了不少消費者。
街客奶茶店鋪 圖片來自公眾號“街客奶茶加盟”
珍珠奶茶的製造成本低廉，按照批發價格算，5元就可以買到幾千顆珍珠，至少可以調配40杯奶茶。而在2010年前，一杯奶茶的價格在4-6元，售賣一杯就可以把40杯的珍珠回本。廣闊的市場帶來的暴利讓不少奶茶商賺得盆滿缽滿。不少奶茶品牌透過加盟的方式將自己的商業版圖迅速拓展到二、三線城市，讓奶茶行業進入了前所未有的紅利期。
無論是”直營+加盟“，還是”區域代理+加盟“，加盟一直是奶茶門店擴張的主要手段。這種將所有權和經營權分享給小資本創業者的方法，可以迅速讓品牌拓展業務範圍並獲利。另一個採取這種經營方式並在中國獲得巨大成功的是肯德基，它早在1993年就開始在中國嘗試加盟模式，而麥當勞在2014年才大範圍發展加盟店鋪，導致了現在肯德基在中國有4000多家、麥當勞只有2000多家的差距。
可惜人無千日好，花無百日紅。2008年的金融危機讓各行各業都遭受了重創，奶茶業也未能倖免。再加上2011年臺灣珍珠奶茶塑化劑事件的曝光，讓萎靡不振的奶茶業再度受創。國內的奶茶品牌開始思考如何突破困局——新一輪的洗牌開始了。
精妙的創意永遠是拯救品牌的關鍵。2011年，貢茶推出了奶蓋茶，在純茶上加了奶蓋和瑪奇朵，率先在低迷的奶茶業投下了重重一磅。塑化劑事件後，奶茶的健康問題受到了極高國民度的關注。貢茶便用純茶來改良健康問題，同時改良口感，奶茶的消費底額因此提高到13元一杯。奶蓋茶一經面世便廣受好評，堪稱拯救了奶茶業的“革命之舉”，引發了新一輪大量的品牌加盟。
讓人慾罷不能的奶蓋茶
除了奶茶自身的改進，其消費場所也逐步升級。一些奶茶店鋪開始從視覺上打造自己的品牌形象，讓自己的店鋪變得精緻、有活力，和顧客建立一定程度的審美認同，吸引顧客消費。同時，奶茶店內也設立了坐席區，供顧客休閒、辦公、娛樂。奶茶店轉型為複合式休閒飲品店，結合空間美學來塑造商家的興趣品味，甚至與其他品牌跨界合作，比如“奶茶+文創”、”奶茶+書店“等，為顧客創造多種消費體驗，實現了奶茶店的消費升級。
廈門“Rose·Rose”就是“花店+奶茶店”的複合式經營
圖片來自大眾點評@陳小北北北
這兩年，國內湧現出一批如“喜茶”、“奈雪的茶”等現象級奶茶品牌。崛起速度之猛、擴張之快，甚至催生出奶茶黃牛這種荒誕的灰色行業。如果你走在三里屯，一定可以遇到手裡拎著喜茶的大叔問你：“正宗喜茶，要不要？”奶茶市場逐漸趨於飽和的今天，產品同質化現象嚴重。奶茶商們意識到，只有開闢新的戰場、為自己的產品增加新的消費價值，才能在殘酷的市場中存活下來。
喜茶在一線城市的繁榮景象似乎證明了這一點。根據前瞻產業研究院整理的“2016-2018年中國現製茶飲門店數量統計情況”，喜茶以163家門店穩坐大陸奶茶門店數量的頭把交椅，並在2018年獲得4億融資。很多人認為喜茶是透過飢餓營銷和飲品社交化而獲得的成功，但喜茶並不這麼認為。
圖片來自：前瞻經濟學人
珍珠奶茶的消費熱浪之下，零售現制飲品製造了千億的市場價值。相比於2017年，美團平臺上茶飲商戶數量翻了3倍。前瞻產業研究院估算，中國奶茶市場容量可達986億元。
圖片來自：前瞻經濟學人
對於喜歡喝奶茶的人來說，這些商業上的統計資料並不是他們關心的。如果一定要說點什麼的話，不妨問問自己，你選擇買的這杯奶茶到底是因為它家門口排隊的人更多還是就喜歡它家的口味，或者是它更便宜？
就像那句廣告詞一樣，“勁酒雖好，可不要貪杯哦。”但是如果你堅信那滿口香甜帶來的滿足和愉悅感能抵消對於對於它高熱量的焦慮，那就不妨多喝兩杯。畢竟我們年輕人的愛從不遮掩，我要的我現在就要！
