我理解的現代西餐是什麼？

現代西餐是什麼？西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。可分為法式、英式、意式、德式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

在我國，西餐雖是舶來品，但這並不妨礙國人對它的喜愛。目前，我國的西餐已經呈多樣化發展，越來越火爆！與眾多其他行業相比較，西餐行業具有薪資待遇優渥、工作環境優越、工作穩定等優勢。西餐師更被譽為時尚職業、熱門職業、高薪行業。

現代西餐的主要分類有哪些呢？

法式菜餚：法式大餐名列世界西菜，法式西餐選料廣泛、加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多。代表菜：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦等。

英式菜餚：英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。簡潔與禮儀並重。油少、清淡，講究鮮嫩，口味清淡 ，菜量要求少而精。代表菜：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉等。

意式菜餚：就西餐烹飪來講，意式西餐可以與法國、英國媲美。原汁原味，以味濃著稱，以炒、煎、炸、燴等方法見長。 代表菜：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉等。

美國菜：繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜，對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。代表菜：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒等。

俄式菜餚：口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。以酸、甜、辣、鹹為主，以烤、燻醃為特色。代表菜：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯等。

德式菜餚：德國人對飲食並不講究，不求浮華只求實惠營養，發明自助快餐。 代表菜：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。

希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點。

西班牙、葡萄牙菜餚：以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

東歐菜系：與俄式相近。

西餐不僅在食材、禮儀上比較講究對於西餐廚師的崗位分類也是比較細緻的，那麼西餐廚師崗位分類有哪些呢？

按照不同的劃分原則，其中常見的分類方法就是按照級別分類，主要分為，西餐主廚（chef de cuisine）、餐副主廚（sous-chef）、西餐廚師（chef de partie）、助理廚師（commis chef）、西餐學徒（staff）。

西餐主廚（chef de cuisine）：是掌管廚房的大廚師，主廚負責管理廚房，包括計劃選單，訂購食品原料，指揮和協助後廚烹飪工作。

餐副主廚（sous-chef）：負責輔助主廚管理酒店相關事宜，根據西餐主廚的相關安排負責酒店的工作，根據工作情況分工，有時西餐副主廚職位可能不止一個。

西餐廚師（chef de partie）：負責酒店主要的日常菜品烹飪工作，是酒店的中堅力量，擁有熟練的技藝。

助理廚師（commis chef）：低等級的職業廚師，剛完成廚師學業並剛開始廚師職業的廚師。

西餐學徒（staff）：Staff不算是正規的廚師，他們通常具備某項專一技能或者是酒店廚師學徒，負責幫廚師處理原料。

提高工作效率，西餐廚崗位分工明確細緻，專業性很強，崗位分工和職稱與中餐稱呼都不相同，主要是根據廳的供餐和特色服務選聘廚師並設定崗位。如下列崗位廚師：

崗位廚師：負責廚房的某一個具體烹飪操作崗位。

少司廚師：主要負責製作廚房所需的各種基礎湯、基礎少司、熱少司等。

湯菜廚師：主要負責各種奶油湯、清湯、肉羹、蔬菜湯等湯菜菜餚的製作。

烤扒廚師：主要負責烤、扒、串燒等菜餚的制。烤扒廚師一般是經過全面專業技術培訓。技術高超、經驗豐富的廚師。

蔬菜廚師：主要負責廚房所需的各種蔬菜的清洗、整理及蔬菜菜餚的製作。

冷菜廚師：主要負責冷菜部的管理，監督並製作冷調味汁、沙拉、部分開胃菜和水果、冷盤的切配及冷菜菜餚的裝飾等。

西餐是我們對於西方國家的餐飲所創造的一個統稱，不過正如中國八大菜系一樣，作為西方的主要餐食，西餐也有著非常大的地域差異，每個國家的菜餚依舊都有著自己的特色，西餐也分國家有著不同的特色。西餐廚師主要以烹製歐美菜系為主的廚師，隨著西餐不斷進入中國，西餐廚師這個職業備受年輕人青睞，成為熱門高薪職業，西餐廚師不但可以在各大酒店、高檔西餐廳等地工作，更可以獨立開店創業。