這座靠山沒有山，靠海不能吃海的透明小城，早該為自己“帶鹽”了

如果把中國比喻成一所學校，一個班級代表一個省份，那麼江蘇可以說是這所學校的火箭班，省內十三地市，個個都是爭強好勝的學霸，造就了中國第一“內鬥大省”的江湖地位，也爭出了一張令人眼紅的GDP圖。

圖源 ：城市博覽

但人有三六九等，學霸也有優良之分，我們今天要講的這位，就是坐在後排的選手——鹽城。

論面積，它是全班第一；論成績，它是全校第37。

但由於班級前三位（蘇州、南京、無錫）的名氣實在夠大，所以常常被人忽略。

它每天坐在班級的角落默默刷著習題，既不想驚豔世界，也不想鶴立雞群，因為不是第一名的人生，也可以很精彩。

鹽城，以“鹽”為城

鹽城的歷史和“鹽”有不解之緣，西漢置鹽瀆縣，彼時的鹽城一帶因靠近海邊，有很多的煮鹽場和鹽河，故名；一直到東晉，海水不斷倒退，陸地越來越多，環城皆鹽場，故改名為鹽城。

這個以“鹽”一字貫穿了始終的地方，是中國唯一沒有山的城市，綿長的海岸線賦予它靈魂也給予它苦難。

在古代，鹽業是國家重要的收入來源，手裡有鹽就等於包裡有錢，但煮鹽的鹽民卻是最苦的一批人，他們承著天災（淮河流域洪澇災害頻發）也受著人禍（被層層剝削）。

於是，他們只能自救。

他們在同惡劣生存環境不懈鬥爭的過程中，學會透過築堤和築城來防禦洪澇災害。唐朝時，曾修長142華里的捍海堰；宋朝時，范仲淹帶領百姓，在原有的基礎上沿著海岸線築了一條大堤——范公堤。

自此，沿線成城，鹽城開始逐漸有了縣城。

串場河就是在築范公堤時挖出來的河道，整座鹽城被這條河道串連起來，故得此名。

鹽城，靠海卻不吃海

佔了江蘇一大半海岸線的鹽城，卻是靠山沒有山，靠海不吃海，582km長的海岸線均為淤泥質海岸，灘塗上無法修建深水良港。

但俗話說得好，老天給你關了一扇門就會給你留一道窗。

鹽城，擁有中國最大的沿海灘塗溼地，聯合國教科文組織認定這片溼地為，太平洋西岸唯一未被汙染的海濱聖地，於2019年7月被列入世界自然遺產名錄。

如此得天獨厚的自然環境，每年都吸引了近300萬隻岸鳥、50多萬隻水禽遷徙於此越冬。

秋冬之際，在這裡，你可以看到群飛的白鶴，悠閒的丹頂鶴，和諧擁在一起的蒼鷺鳥群·········

當你身臨一望無垠的灘塗海景，被盪漾的蘆葦草地和丹頂鶴的仙氣迷了眼時，你會驚覺這座蘇北小城，早已從荒蕪之地變成了如今的富足之鄉，這是數千年的鹽城人用汗水，與海水熬出來的地覆天翻。

一個讓人垂涎欲滴的地方

鹽，可以調出食物的鮮味，鹽城也如此，無論辛、酸、甜、辣都講究一個“鮮”字。

醉蟹

比如說這道魚湯麵。

微博-悅悅要吃遍全宇宙

凌晨四五點鐘，當整座城市還在沉睡時，早餐店的師傅們便開始了忙碌的一天，為的就是能讓人們吃上第一口鮮。

微博-鹽城文旅

製作魚湯麵可不是個簡單的工作，需以野生鯽魚、鱔魚骨和豬大骨為底料，先過一遍熱油，炸至金黃後入滾水慢熬，直到湯水奶白，香氣四溢。

經過重重工序的魚湯麵，味香而色稠，沒有一點兒魚腥味，放入純手工製作的麵條裡，點綴鹽城的鹹菜，能把人的舌頭都鮮掉了。

再說蘇北的吊燒鵝。

與廣東金紅酥脆的燒鵝、東北的鐵鍋燉鵝不同，蘇北吊燒鵝靠的是久熬出來的鮮。

鵝是散養在蘆葦蕩中的土鵝，處理乾淨後先用鐵鍋焯一遍水，再在鐵鍋里加入菜籽油和豬油一起炒，直至散發出一股清香味，隨後放入蔥、姜和香料、醬料、啤酒、高湯，慢慢煨制。

出鍋後，鵝肉飽吸鮮濃的湯汁，肉質肥美彈牙，湯頭黃金清亮，神仙看了都走不動道。

鹽城八大碗，野鴨灌湯包，縱湖八鮮，豬頭肉……即便小到一個雞蛋餅，出了鹽城，就難再吃到那種鮮香。

微博-王鑫toy2boy

鹽城，不負山海不負人。