美食暢饗｜天氣轉涼 山東的這些美食暖胃又暖心！
秋日漸冷，初冬悄降
陣陣秋風裹挾著寒意肆意吹拂
枯葉零落、草木靜寂
唯有秋褲美食才能驅散寒意
一碗熱乎乎的羊湯 剛出爐的肉火燒
……
今天就與小編一同品嚐那些暖意美食
開啟暢饗好味之旅
豆腐
寧可食無肉，不可一日無豆
一切皆可燉豆腐
白菜、油菜、娃娃菜
豬肉、牛肉、曬臘肉
一碗豆腐湯
從胃裡暖到心裡
豆腐也在許多名家的文中出現
成為最有“人情味、煙火氣”的食物
泰安豆腐
泰安豆腐
細若凝脂，色白如雪，鮮嫩如乳
託於手中晃動而不散塌
擲於湯中久煮而不沉碎
真可謂，清鮮柔嫩，漿細質純
泰安豆腐用小石磨推沫，用泰山水成漿
從泡豆到出豆腐約需十多個小時
經過多道工序的細心製作
口感細膩綿滑，營養倍加豐富
漿細含水多，質嫩而不流
富有彈性，久煮不老亦不糊
組圖|張捷
杜橋豆腐皮
杜橋豆腐皮，源自濱州惠民縣
製作時選用上等綠色優質大豆
和獨有的天然純淨黃河水為原料
經選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點滷
潑汁、壓榨、揭皮、入味（調製）和攤涼
等十幾道工序精製而成
製作該產品的傳統工藝中有一道入味的工序
這是製作杜橋豆腐皮獨有的一道工序
透過這道傳統滷製工藝所做的豆腐皮
筋道好、口感微甜
豆香純正，風味獨特
是老少皆宜的食用佳品
組圖|聚匠網
羊湯
一口湯下肚，脫掉棉毛褲
秋冬羊肉肥美鮮嫩
一碗熱乎乎的羊湯瞬間從胃暖到心
山東羊湯種類頗多
菏澤單縣羊肉湯、日照莒縣全羊湯
……
總有那麼一碗 鮮到你的骨子裡
單縣羊湯
單縣是中國青山羊之鄉
羊肉的肉質自然是絕佳
但是單縣人對香料的使用
有自己的獨到見解
蔥、姜、草果、肉桂、白芷、陳皮等藥材香料
都被投入湯中，與肉香化為一體
這湯喝的是味道，更是那份來自萬物的滋養
單縣羊肉湯色白似奶，水脂交融
質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏
切碎熟羊肉
加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用
香辣鮮爽，不膩不羶
配油炸麵食，相得益彰
莒縣羊湯
莒縣羊湯煮的時候無油無鹽，保留羊肉的鮮香
待羊肉煮爛，盛入碗內
自己手動加佐料
一勺鹽，一勺胡椒，一勺韭花醬
吃著有味兒，卻也遮不住湯的鮮濃香氣
剛烙好的莒縣大餅外表金黃
搭配熱氣騰騰的莒縣羊湯
麥香與鮮香美妙糅合
醇香在唇齒間繚繞，久久不肯離開
組圖|莒縣家鄉群
糝湯
傳說中的那碗糝
關於糝最早的歷史文獻記載
是春秋時代的名著《墨子·非儒下》
載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。
算起來
距今已有兩千多年
糝所以好喝，關鍵在於熬製
熬製越久，骨湯越濃郁，味道也越醇厚
一百斤牛骨放進煮肉的湯裡熬煮
把油都熬出來
十二小時煮出一鍋精華
糝湯不腥不羶，鮮美可口，色香味俱佳
薄薄的肉片融匯在濃郁香辣的糝湯裡
吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人
組圖|《早餐中國》
濰坊肉火燒
美滋滋的火燒 不糙！
一朝一食
很多人的暖心一天
是從一個肉火燒開始的
圖/@何以蔥薑蒜沫
早在東漢時期就有了濰坊肉火燒的身影
在《資治通鑑》中記載
東漢人趙歧流落北海（即濰坊）以賣餅為生
從那以後
濰坊肉火燒隨著歷史的發展而發展
最終形成現代人口中的濰坊肉火燒
組圖|《早餐中國》
濰坊肉火燒口感酥脆
餡肉肥而不膩
咬一口
肉香滿口、汁水充盈
是許多人的早餐中妥妥的“C”位
在日漸轉涼的時節
一枚圓潤敦厚的肉火燒
最是撫慰人心
一味簡單的豆腐
一碗熱辣的羊湯
一碗醇香的糝
或是香酥的肉火燒
美味並不一定是珍饈
三餐茶飯、四季衣裳
無論時光怎樣變化
無論距離多麼遙遠
煙火人間常在
風味長存
平凡的味道致敬不平凡的你
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