炒菜半小時＝吸1包煙？廚房的幾大健康殺手，第一個你就忽略了……
「本文來源：人民網科普」
聽到預防肺癌我們都知道
要戒菸，或者少接觸二手菸，
但大部分朋友都忽略了一點，
[廚房油煙]
近年來，各國都在做一些流行病學研究，
結果證實肺癌的發生與經常接觸油煙有關。
究竟是怎麼一回事呢？
1。
廚房油煙
吸菸是導致肺癌的主要原因，然而近些年不吸菸的女性患肺癌比率不斷上升，目前就臨床上來看，
女性患肺癌的比例比以往增加了10%左右
。
有專家曾做過實驗發現，如果
油被加熱到150℃，就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。
丙烯醛有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強，可能引起
鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病
。
當菜籽油、豆油加熱到
270~280℃
時，產生的
油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷
，
可
能致癌。
有些大廚朋友們燒菜時讓油燃燒起來，這時油溫可達到
350℃
，這種情況下更有害健康，除了可能
誘發呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風險
。
一般來說，如果
油已經冒煙，說明油溫已經達到極限
了，這時油煙中的
有害物質是最大的
。
很多朋友喜歡高溫煎炸和爆炒，同時廚房門窗關閉，廚房內油煙汙染嚴重，高溫油煙久久不散，刺激眼部和咽喉，長期、大量吸入可誘發肺臟組織癌變。
在家做飯，吸入油煙的危害確實不小，但天天下館子、點外賣也不健康，究竟該如何處理油煙問題呢？
烹飪方式
1。 炒菜前，儘量把食材
表面的水瀝乾
，避免菜下鍋時水和油迸濺；
2。 採用
“熱鍋冷油”
方式：先開小火把鍋燒熱再倒油，可以迅速加熱油；
3。 炒菜時，儘量避免油溫過高，
五六成熱時放入食材即可
，或者選擇煙點較高的油，比如340℃的葵花籽油，不容易產生油煙。
4。
少煎炸、爆炒，多清蒸、燉煮
，在減少油煙的同時還可以養護腸胃；
5。 炒菜過程中，注意
保持廚房自然通風
，無油煙機記得開窗；有油煙機記得烹調一開始就開啟，烹調結束後等5—6分鐘再關機。
油煙機清洗
油煙機如果不常清洗，沉積了大量油汙，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質。
很多朋友看到膩膩的油漬就頭疼，其實解決方法不難。
準備一小杯
白酒
，再倒入一些
洗
潔精
，用
小半瓶水
搖一搖，
油煙機清潔劑
就做好了~
把清潔劑噴到油煙機上，半個小時後油汙就自己跑出來了，用抹布擦一擦，從內到外乾乾淨淨~需要注意：油煙機一般在使用
6個月
後，就需要深度清洗；如果油煙較多，可以縮短清洗週期。
除了油煙危害，
廚房裡的這些地方也藏著隱患。
一起繼續往下看吧~
2。
油壺
一般來說，開封的食用油最好在
3個月內用完
。有油垢的油壺，裡面的殘油發生
油脂氧化和酸敗
程度非常高，如果把新買來的油直接倒入這個“被汙染”的油壺裡，新油也變得“危險”了。
酸敗的油加熱後會出現煙大、嗆人的情況，更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現
急性呼吸、迴圈功能衰竭現象，也有致癌風險。
建議
1。小油壺
每週清洗一次
，每次倒入小油壺的量夠一週就行，這樣可以保證儘量吃到新鮮食用油。
2。
新舊油別混著吃
，否則油壺裡的那點油底子會加速新油的變質。
3。
油壺
離灶臺遠點，儘量
避免高溫環境
。
3。
仿瓷餐具
市面上有些劣質仿瓷餐具，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。
即使是有正規標識的仿瓷餐具，
使用時間也最好在1-3年
，因為使用時間過長可能餐具表面會出現裂紋，盛放高溫食物會溶出有毒物質。
建議
1。最好將新買的仿瓷餐具放在
沸水裡加醋煮兩三分鐘
，讓有害物質釋放出來。
2。此外還要注意
不能放入微波爐中使用
，防止釋放出有毒物質。（咱們可以買微波爐專用碗哦！）
3。不要長時間盛放
酸性、油性、鹼性食物
。
4。
菜板
我們日常的菜板主要有木頭、竹子、塑膠等材質，使用時間長了，會容易出現裂縫和較深的刀痕，同時木菜板也比較容易吸收水分，如果不注意清洗養護，
裂痕和縫隙中很容易藏汙納垢、發黴。
作為直接接觸食物的廚具，菜板的乾淨衛生不容忽視。這就教你怎樣清洗和養護~
清洗
把
鹽撒在需要清洗的菜板上
，然後將百潔布稍微沾一點水，然後用
百潔布搓洗
菜板；
將整個菜板撒鹽搓洗一遍後，用水沖洗乾淨，最後將菜板用幹抹布擦乾就可以了。
養護
只需要
將食用油均勻地刷在菜板的表面
，隨後
包裹上一層保鮮膜，靜置十二小時
，等油完全滲入菜板中就可以了。
5。
油鍋
美國就曾做了一項模擬實驗，將一隻冷凍的火雞放入熱油鍋。當火雞被放入油鍋的瞬間，油鍋立即被點著，大火衝到模擬房屋屋頂。
這是因為冷凍食物遇到油鍋時，外層的冰迅速變成水蒸氣，油鍋立即沸騰，不僅鍋裡的食物會炸飛傷人，沸騰的油溢位來還會起火。
大家切記，
冷凍的食物一定要在解凍後才能入油鍋烹飪
。
如果一不留神，油鍋已經起火了，我們應該怎麼辦呢？很多朋友的第一反應是倒水，不是要用水滅火嗎？
其實這個看起來像是常識的想法
完全錯誤
：水碰到熱油會迅速蒸發，緊接著浮起的高溫油滴同空氣中的氧氣發生反應，形成烈焰，情況嚴重的話可能會讓整個廚房著火。
正確做法應該是這樣：
先關火，
避免因持續加溫致火勢加大；
從側面慢慢蓋上鍋蓋
，滅掉火焰。
整個過程中，
不要移動起火的鍋子
，以防發生安全事故。
6。
燃氣灶
廈門一對夫妻在廚房炒菜時，在燃氣灶旁邊倒麵粉，準備用烤箱烤甜點，結果發生閃爆，兩人都是特重度燒傷，家裡窗戶連同防盜網都從樓上飛落下來。
動圖來源：SOOGIF
除了麵粉外，很多朋友家裡都會用到殺蟲劑，所有殺蟲噴劑都有
高度揮發性和易燃性
，噴出來的顆粒傳播極其迅速，只需一丁點火花，空氣中的爆炸性混合物就會被點燃，如果在燃氣灶附近點燃，後果不堪設想！
千萬別在燃氣灶開火時，
噴殺蟲劑、花露水
；另外，像
防曬噴霧、免洗幹發噴霧等，含有油類及揮發性溶劑等物質，
遇火也是有燃燒的可能。
7。
微波爐
湖北武漢的朱先生，用塑膠碗盛滿水，將雞蛋放入碗中用微波爐加熱。兩分鐘後開啟微波爐，雞蛋爆炸，炸裂物飛得到處都是，而朱先生正臉面對微波爐，眼睛受到重創。
用微波爐煮雞蛋的時候，雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，就會出現爆炸。
同理，所有
帶殼帶皮（如栗子、核桃等）的食物，和封閉的容器
都有這樣的安全隱患。
記住：凡是帶殼、帶皮的密封食品，都必須進行
開封處理
才能用微波爐加工。在加熱袋裝、盒裝的牛奶、豆漿等飲品時，也應事先拆開包裝加熱。
有些朋友還會用微波爐燒水，但這個行為很危險。因為
微波爐燒的水很容易超過沸點
，卻不沸騰，這樣的“
過熱水
”看起來平靜，事實上只要稍加擾動，就會劇烈沸騰。如果不注意倒東西進去，就很容易被熱水燙傷了。
動圖來源：走近中國消防
建議
一般來說，
不建議大家用微波爐加熱純水，
也不建議加熱給家裡寶寶喝的奶粉，奶瓶可能摸起來是涼的，但是其中的液體可能已經非常燙；此外，需要注意的是，如果什麼也不放讓微波爐空轉，也可能導致微波爐爆炸，使用需謹慎！
8。
高壓鍋
四川的黃先生在家煮稀飯時，只聽“嘭”的一聲巨響，邊上的高壓鍋突然炸開！這場爆炸使他的雙眼嚴重燒傷，被緊急送往醫院救治。
高壓鍋之所以發生爆炸，是因為在煮粥這樣容易膨脹的食物時，
粘稠的米粒將通氣閥堵住，
在持續加熱的情況下，鍋內不斷上升的壓力無法釋放，最終導致了爆炸。
建議
最好
不用高壓鍋煮豆類、稀飯等容易堵塞通氣閥的食物
；
切勿超期使用高壓鍋，
密封膠圈的使用時間不要超過兩年，要定期進行更換
，如發現邊緣有漏氣情況，應立即停止使用並進行檢修。
幸福的生活或許就是，
在廚房做出美味的食物，
和家人朋友一起享用；
擁有健康的身體，
和家人朋友一起安心陪伴。
希望大家杜絕健康隱患，幸福生活~
快把這份心意傳遞給身邊的人吧！
