培根是用什麼肉做的？為何叫培根？答案都在這裡，看完長知識

培根是用什麼肉做的？為何叫培根？答案都在這裡，看完長知識

說到培根，大家應該都吃過吧，在煎餅果子中，或者吃自助燒烤的時候，培根都是經常吃到的食物，味道鹹香可口，肥瘦適中，算是不錯的食材。那麼培根是用什麼肉做的呢？又為何叫做培根呢？今天咱們一起來了解一下培根的由來和製作過程。

所謂培根，其實就是豬肉的醃製品，類似於臘肉，但是稍有不同。培根的名字由來是根據英文“Bacon”翻譯過來的，就是煙燻豬肋條肉的意思，而在義大利語中，培根叫做Pancetta，是義大利餐廳中常見的一道美食。

培根最高起源於中國，前身就是醃臘肉。後來古羅馬帝國用白酒、無花果等食材醃製豬肉，製作了培根的原型，後來傳遍歐洲，並流傳入美洲地區，成為了西方國家比較愛吃的一種肉類主食。

培根大致分為3種，厚培根、五花肉培根、外脊培根，它們所用的食材不同，但都是豬肉。厚培根選取的是豬背的肥肉，脂肪率高達60%-70%，美洲等地人們比較愛吃。五花肉培根顧名思義，是用豬肋條肉、五花肉製作而成的，脂肪率為20%-30%，我國人比較愛吃。

外脊培根是用豬裡脊上方的豬肉製作而成的，瘦肉率達到95%以上，品質較高，英國和法國人比較愛吃外脊培根。那麼培根是怎麼製作的呢？做法和中國的臘肉很相似，先用鹽醃製，再用煙燻入味，使培根融入木頭香，在用低溫爐火烤制入味。

培根的製作方法大致如此，不過培根也有優質和低質之分，優質培根直接選擇豬的某個部位肉醃製煙燻，原汁原味品質較高。而低質培根用肥肉和瘦肉打碎壓制而成，脂肪花紋凌亂，煙燻後還會出現裂紋，口感不如優質培根，成本和價格都相對較低。

培根的吃法很多，可以直接煎、烤著吃，可以製作培根壽司、披薩等，因為有獨特的煙燻味和臘肉味，所以還是非常受歡迎的，中外食客對培根評價都不錯，是值得品味的美味。培根是用什麼肉做的？為何叫培根？答案都在這裡，看完長知識。這下大家對培根是不是有了更多的瞭解呢。