2019年好吃又方便的十大快手菜，你最愛哪一款？

不管是每天朝九晚五的上班族，還是專心照顧家庭的全職媽媽，每天吃什麼總是一個永恆的話題，希望每天的飲食都能既美味又快速方便，這時好吃又美味的懶人快手菜就成為了熱門選擇，番茄炒蛋、酸辣土豆絲……你家今年餐桌上出鏡率最高的都是那幾道菜呢？

你最喜愛的美味快手菜有哪些呢？今天就給大家盤點一下2019年最受歡迎、上桌率最高的十道家常菜，快來看你喜歡的上榜了嗎？

· 西紅柿炒雞蛋

番茄炒蛋想必是最為普遍的家常菜了，一百個人幾乎就有一百種做法，參考多種做法總結了幾個小竅門，這樣炒出來的番茄炒蛋美味、簡單、營養。

1、雞蛋和番茄的比例最好是2個番茄配2個雞蛋，番茄少了雞蛋炒出來稍顯油膩；番茄多了湯汁過多、過酸。

2、雞蛋打散的時候要用力多攪打一會，直至蛋液出現大量泡沫，才是真的攪打均勻；去皮的番茄炒熟之後口感更佳。

3、炒好後先關火再放鹽，這樣能保證吃的時候番茄的汁水滲出的分量剛剛好。

· 香菇油菜

香菇油菜不僅味道清美，營養也是十分豐富，大魚大肉的飯菜裡的一道小清新~

推薦一種最簡單也最美味的做法，那就是先將油菜洗淨去蒂後用沸水焯燙熟，鋪在盤底，再鍋中倒油翻炒香菇片，配以蠔油、生抽、白糖、鹽炒熟，最後淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋，均勻的擺在油菜上。

當然，還有最後一步就是燒少許熱油澆撒在盤中，最大程度激發出菜的滋味。

· 白灼菜心

每次去飯店點到素菜時，總會選擇這道白灼菜心。白灼的做法能夠很好的保持食材的原滋原味，而菜心本身的鮮甜口感一覽無餘。

【小竅門】

1、焯燙菜心時一定要先將菜梗放入沸水中，沸水中加入少許食鹽，可保證菜的顏色碧綠透亮；直至顏色變得深綠再全部放入，以保證菜心的口感前後一致。

2、煮熟的菜心裝盤後，先淋上適量蒸魚豉油、放上蔥絲，再燒少許熱油從蔥絲澆至菜心上。

· 酸辣土豆絲

土豆絲幾乎沒人不喜愛，不管是作為家常菜還是下酒菜，幾乎是隔三差五就被端上餐桌。要想酸辣土豆絲口感脆嫩、酸辣可口，掌握以下幾點就夠了。

1、切好的土豆絲一定要在涼水中浸泡，並且滴幾滴醋，才能去除掉土豆的大部分澱粉，炒出來才會清脆爽口。

2、浸泡好的土豆絲先用沸水焯燙20秒左右，再撈出瀝乾水分大火爆炒，爆炒時間不宜過長，20-30秒之間最好。

3、酸辣的口感肯定少不了幹辣椒和醋，幹辣椒提辣增香；建議用陳醋炒制，雖然陳醋炒出的色澤不如白醋，但是勝在口感，且沒有白醋酸味那麼濃烈。

· 乾煸豆角

乾煸豆角又美味又下飯，香氣撲鼻的嗅覺刺激直接食慾大開。想做出和飯店一樣的誘人味道，除了注意“熱鍋涼油”，不妨再試下這兩個辦法。

1、豆角焯水。豆角不熟透很容易引起食物中毒，而先焯水的豆角熟的更快，煸炒的時候水分揮發，吃起來更有“幹”的味道。

2、油炸豆角。油炸的豆角肯定味道更香，而油溫不許太高，六分熱正好，過高的油溫容易炸糊、炸黑，炸至豆角表面泛白即可撈出；留少量底油配料。

· 熗炒大頭菜

大頭菜也就是圓白菜、洋白菜，科學家認為圓白菜的防衰老和抗氧化的效果和蘆薈一樣高，除了必備的幹辣椒，先用油將花椒粒炒香再爆炒圓白菜，時間不宜過長。

· 酸辣藕丁

酸酸甜甜、辣辣脆脆的口感，讓酸辣藕丁很受歡迎，既能涼拌也能熱炒的做法也滿足了很多人的胃口，開胃又下飯是它最大的特色了。

保持蓮藕的脆嫩口感，一定要加幾滴陳醋；切好的藕丁要浸泡在清水中，防止接觸空氣氧化變黑。

· 蔥花雞蛋餅

蔥花雞蛋餅可以說是一道亦飯亦菜的食物了，配點小菜、清粥，非常有家的味道。

做蔥花雞蛋餅，麵糊是關鍵，麵糊過於濃稠，餅的口感就會幹硬。一般水和麵粉的比例保持在3：1較為合適。

· 番茄菜花

番茄除了和雞蛋完美搭配以外，和菜花一起炒也是非常好吃又快捷的，幾乎是0難度的存在，酸甜可口的味道十分下飯。

· 快手飯糰

一說到飯糰就會想到各種日料，其實上班族每天千篇一律的快餐確實吃到吐。自制一些簡易飯糰，好看又美味。

製作飯糰的竅門就是一定要先用水把手弄溼，然後趁熱團捏米飯，一來米粒不會粘到手上，二來熱的米飯更容易捏成團；再根據自己的喜好新增各種配料就好了。

2019年已到尾聲，一年的工作忙碌，一年的吃吃喝喝，還記得你今年最愛吃的菜是什麼嗎？