3種蔬菜有致癌風險？闢謠：沒有1個是真的，有些食物才不能多吃

目前放眼全球，癌症的發病率越來越高，例如我國每年新發癌症病例超350萬、死亡病例超過200萬，其中最常見的癌症為肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、結直腸癌、食管癌、子宮頸癌、甲狀腺癌等。其中肥胖、吸菸、酗酒、缺少運動、不合理膳食習慣、壓力大、

緊張

等，都是癌症發生的危險因素。

世界衛生組織認為，癌症是一種生活方式疾病，而且1/3的癌症完全可以預防、1/3的癌症可以透過早期發現得到根治、1/3的癌症可以運用現有的醫療措施延長生命以及減輕痛苦、改善生活質量。

需要提醒大家的是，癌症防控不只是中老年人的事情，要從小養成健康的生活方式，避免接觸菸草、酒精等致癌物質。同時要遠離那些具有致癌風險的環境和食物，網上有傳言稱：有些蔬菜被列入“致癌名單”，吃多了會加大患風險，有科學依據嗎？

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3種蔬菜有致癌風險？闢謠：沒有1個是真的

【娃娃菜】

坊間傳聞：不良商販為了讓娃娃菜保鮮時間更長，就會用甲醛水浸泡，經過甲醛水浸泡的娃娃菜不僅賣相好，還可以儲存得更久，但是這種甲醛水吃到肚子裡之後，對身體造成的危害很大，所以說娃娃菜本身並不致癌。

大家在購買娃娃菜時，一定要去正規超市購買，另外，如果聞不到蔬菜上有刺鼻氣味，即使娃娃菜泡過“甲醛水”，其濃度和殘留量也比較低，充分清洗之後可以放心食用；

【香椿】

鮮香椿中含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素、蛋白質等營養物質，同時香椿對一部分人還具有開胃健脾、增強食慾的作用，適當食用對人體具有一定的好處。但是，醃製或久放的香椿中可能含有一定量的亞硝酸鹽，這是一種比較常見致癌物質，所以不建議食用不新鮮的香椿或過量食用香椿；

【蕨菜】

蕨菜是一種味道鮮美的野菜，很多國家都食用蕨菜，尤其是中國、韓國、日本，但在國際癌症研究機構的評級裡，這種物質被認定為二級致癌物，長期、大量食用蕨菜會提高癌症發病風險，尤其是食道癌的發病率會更高一些。

因此居住在蕨菜生長旺盛地區的人，一定要注意不要過量食用，如果只是偶爾少量吃蕨菜，就不必過於擔心。事實上，蕨菜的營養價值還是比較高的，裡面富含豐富的維生素和蛋白質，不僅可以促進新陳代謝，還可以改善視力，只不過食用時一定要注意量。

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預防癌症，這些食物才要少吃！

1。醃製食品

經過鹽醃製、浸泡的食品，這類食品通常含有大量亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後會生成致癌的亞硝酸胺；

2。發黴食物

發黴的食物中含有大量的黃麴黴，而黃麴黴具有毒素，會對肝臟造成較大影響，甚至會導致肝癌；

3。燒烤類食物

比較常見的燒烤類食物，油烤肉，烤腸，等這些食物經過高溫大火燒烤後，會產生一些致癌物，為了健康著想，建議在日常生活中儘量避免或減少食用這些食物，從而減少患癌風險。

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