吃什麼食物升高膽固醇和甘油三酯？醫生說得明明白白！

高血脂如果不控制，就會產生更多的血管垃圾，也就是動脈粥樣硬化就會加重，直至斑塊形成，引起血管缺血。

最終還可能發生心肌缺血、腦缺血、冠心病、腦供血不足、心肌梗死、腦梗死等等疾病。

飲食確實和血脂正常有著一定的關係，那麼高血脂最怕哪種食物呢？

一、血脂分為4項

血脂並不是一個指標，血脂包括高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、總膽固醇、甘油三酯。

其中高密度脂蛋白膽固醇能夠清理血管垃圾，延緩和控制動脈粥樣硬化，所以被稱為是好血脂，理論上高密度脂蛋白高一點好。

而低密度脂蛋白、總膽固醇、甘油三酯在不斷的製造血管垃圾，加重動脈粥樣硬化，所以是壞血脂，理論上低一點好。

我們平時說的高血脂，包括兩個方面，一方面是甘油三酯升高，一方面是低密度脂蛋白膽固醇升高。

二、什麼樣的飲食導致甘油三酯升高，什麼樣的飲食利於甘油三酯控制

如果是不健康的飲食，確實會導致甘油三酯升高；如果是健康的飲食，確實也在一定程度上利於血脂的控制。但並不是說吃了什麼食物甘油三酯就恢復正常了。

特別要指出，甘油三酯的升高，受飲食影響還是比較大的，比如最近吃的太油膩、連續幾天紅油火鍋刷內臟，那麼去查甘油三酯肯定會高。所以健康飲食對於甘油三酯影響比較大。

常見的油炸食品、油酥食品、肥膩食品、肥肉、動物內臟、甜品這些食物吃多了都會導致甘油三酯升高。甚至精細糧的麵粉、大米吃多了也會轉換為甘油三酯升高，導致高血脂。所以這些食物儘量少吃，當甘油三酯升高的食物，儘量短期內不吃，還要提醒，喝酒也會導致甘油三酯升高，且當甘油三酯高於5。6的時候，容易誘發急性胰腺炎，喝酒更會誘發急性胰腺炎。

那麼，相對於上述不健康的食物，水果、蔬菜、雜糧粗糧、魚類等等飲食利於甘油三酯的控制。

三、什麼樣的飲食會導致低密度脂蛋白膽固醇升高

研究證實含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸多的食物，就會升高低密度脂蛋白膽固醇，比如人造黃油，人造奶油、咖啡伴侶、西式糕點、薯片、炸薯條、珍珠奶茶等。配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用，都含有過多的反式脂肪酸。比如肥肉、內臟、動物油等等都含有過多的飽和脂肪酸。這些食物攝入過多就會導致低密度脂蛋白膽固醇升高。

相反，多一點粗糧雜糧、水果蔬菜、魚肉、奶製品、適當的堅果等等利於低密度脂蛋白膽固醇的控制。

但是，必須要指出，低密度脂蛋白膽固醇症狀血脂升高受影響的影響，並不像甘油三酯受飲食那麼大，低密度脂蛋白膽固醇受飲食影響只有25%左右，而大部分的低密度脂蛋白升高都是自身肝臟合成的，所以，我們會發現有一部分人，即使非常健康的飲食，也可能會出現膽固醇或低密度脂蛋白升高。