冬天發麵慢，別傻傻的直接加酵母，教您一妙招，20分鐘發滿盆！

冬天發麵慢，別傻傻地直接加酵母，教您一妙招，20分鐘發滿盆

明天就是冬至了，最近氣溫也是越來越低了，像是我們平時做的饅頭，包子或者是麵包這些，都是需要把麵糰發酵了以後才能做出來喧軟好吃的各種麵食的，那做麵食的第一步就是發麵了。

有時候都要發4-5個小時的面，甚至有時候發了一天，麵糰沒有一點的變化，從而導致很多人都失去做麵食的信心了。

我們做麵點都會用到酵母粉，但真的用對了嗎？同樣愛吃麵食的我，今天給大家分享個小妙招，包你20分鐘就能發一大盆蜂窩十足的面來。而且這面做包子，做饅頭，都非常不錯，香噴噴有彈性有嚼勁。

1、注意水溫

在夏天的時候我們直接把乾酵母放進面裡面充分的混合是一樣，然後再把水和麵倒進去，但是在冬天我就不建議了這樣做了。我們取出來一個小盆，裡面加入酵母粉，我們把乾酵母放進溫開水裡面攪拌一下，注意，溫開水的溫度不能超過40度。

酵母菌喜溫，水溫在35度左右是酵母菌最為活躍的時候，超過了這個溫度或者是低於這個溫度的話就很可能會影響酵母的活性，甚至是可能會讓酵母失敗，發不了面。

2、白糖促進發酵

把剛才我們準備好了的酵母水放進麵粉裡面，只放酵母還不行，我們還要給酵母準備一些營養物質來使它更有活力，所以還要加入一些白糖，白砂糖也是促進酵母菌儘快發酵繁殖的好東西。然後用手開始揉，揉成個光滑的麵糰。

3、注意發酵溫度

把麵糰揉好了以後不要著急放進容器裡面發酵，像是現在天氣就比較冷，我們可以將麵糰放進一個溫暖的環境裡面，現在的科技發達，基本上面包機或者是烤箱都有發酵的功能，最簡單的還有把麵糰用保鮮膜給包起來，然後放在一個40度左右溫度的蒸鍋裡面，這樣就更快的激發酵母的活性。

這樣也能在很短的時間裡面將麵糰發酵好了的，耐心等待20分鐘，麵糰就會比原來大2倍。發酵麵糰時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致麵糰發酵不成功的。

小結：

上面我們已經把麵糰發酵好了，學會了我教給大家的辦法了嗎？還是比較簡單的，只要注意上面這3點，加上揉麵的時候加上一點白糖，就能加快酵母的發酵時間了。

發酵好了的麵糰整理一下，取一個揉好的麵糰，用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀後在揉好的麵糰底部蘸點乾麵粉。揉好的饅頭放在蒸籠上，蓋上布子放在溫暖的地方進行二次發酵。

蒸鍋裡面倒入適量的清水，把饅頭放上去，蓋上鍋蓋以後用大火煮開，再轉成小火蒸個15~20分鐘左右就完成了，一鍋熱騰騰的大白饅頭就做好了。