適合冬季養生食譜，你知道嗎？
冬季養生很重要，冬季氣候嚴寒，陰盛陽衰，人體受嚴寒氣溫的影響，機體的生理功效及其食慾等均會發生變化，所以，合理的調整飲食，保陰潛陽，多吃熱食，保證人體必需營養素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫功效，使之安全、順利地越冬是十分必要的。
適合冬季養生的食譜，都在這裡了，照著做就對了。
1、牛蒡排骨湯
原料：
排骨、牛蒡、黑木耳、薑片、料酒、鹽；
做法：
1、將排骨放入冷水鍋裡煮開3分鐘後撈起洗去血沫；
2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少許白醋的清水裡防氧化變色；
3、黑木耳用冷水泡發，剪去黑蒂，撕成小朵洗清；
4、把焯過水的排骨和薑片放入鍋裡，加足量清水燒開，加1勺料酒轉小火；
5、半小時後加入牛蒡繼續燉20分鐘，再加入黑木耳燉10分鐘；
6、最後加鹽調味即可。
2、板栗燒白菜
原料：
生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、溼澱粉、花生油適量；
做法：
1、板栗煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；
2、大白菜洗淨，切長條塊。鍋內留少許底油燒熱，下板栗略炸後，撈出瀝油；
3、下白菜翻炒，將熟時放入板栗，略燒後勾芡調味即成；
白菜也是冬季的時令蔬菜，營養豐富，且具有潤腸通便的功效。板栗雖長於補腎，但吃多了不易消化，搭配白菜食用則可彌補這個不足。
3、鯽魚蘿蔔湯
原料：
活鯽魚1條、白蘿蔔100克、西班牙橄欖油25克、鹽、胡椒粉、姜、香菜適量；
做法：
1、鯽魚讓攤主代勞宰殺後去鱗、鰓、腸洗淨，抹乾表面水分；
2、蘿蔔去皮切絲，入沸水焯一下撈起濾水；
3、炒鍋燒熱後下西班牙橄欖油至6成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中；
4、中火將魚煎黃後翻面也煎至金黃；
5、倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿蔔絲再煮2分鐘；
6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。
4、百合雪梨湯
原料：
選用百合30克，雪梨1個，冰糖適量；
做法：
1、將幹百合用清水浸泡一夜；
2、次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內，再加半碗清水；
3、煮一個半小時，待百合熟爛，加入去皮去核的雪梨塊，以及適量冰糖，再煮30分鐘即成；
4、雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效，與百合一起食用效果倍增。
5、原味牛肉清湯
原料：
牛肉500克，蔥段、薑片、香葉、橙皮適量；
做法：
1、將大塊牛肉洗淨後整塊放入鍋裡，加入淹沒牛肉的清水；
2、大火燒開後煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗淨浮沫；
3、將洗乾淨的整塊牛肉放入高壓鍋裡，放入足量清水；
4、加入蔥段、薑片、香葉、陳皮、料酒，大火煮開後用中小火壓半小時關火；
5、等自然冷卻排氣後，將牛肉取出備用，撈去湯裡的蔥段、薑片、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；
6、如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時也可。
6、香菇魚片粥
原料：
大米150克、魚肉100克、鮮香菇4朵、芹菜50克、薑絲2克、鹽、胡椒粉適量；
做法：
1、大米洗淨，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥；
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉醃一會；
3、香菇洗淨去蒂，切成片；
4、芹菜洗淨，切成丁；
5、米煮至軟爛後，放入香菇片；
6、再放入魚片、薑絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘；
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可，最後加少許鹽攪拌均勻。
7、綠豆紅棗粥
原料：
綠豆100克、紅棗50克、紅糖適量；
做法：
1、將綠豆、紅棗洗淨入鍋；
2、加水適量，煮至豆爛入紅糖即成；
綠豆紅棗粥比較適合貧血，壞血病，慢性肝炎，和一些勞累成疾的患者。
8、黃氏燉乳鴿
原料：
乳鴿1只，火腿一根，黃氏，枸杞10克；
做法：
1、乳鴿洗淨後斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨；
2、乳鴿和清水一起放入鍋裡燒開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨；
3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裡，加入足量清水燒開；
4、轉微火慢燉，使鍋裡的湯呈似滾非滾狀；
5、40分鐘後加入枸杞，繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。
9、枸杞山藥湯
原料：
淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生薑5片；
做法：
1、將豬腰剖開，切去白膜，清水沖洗，除去尿味；
2、淮山藥、構把、芡實洗淨與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾後，改慢火煲2小時，湯成即可；
3、1日2次，早晚分服，可補腎止帶，適用於帶下病，及帶下赤白，質稍粘無臭，頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等症狀。
10、香菇雞肉粥
原料：
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克；
做法：
1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時；
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙橄欖油拌勻；
3、鮮香菇洗淨切絲，蔥姜切末；
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙橄欖油；
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘；
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾；
7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
11、山藥燉排骨
材料：
山藥200g、甜玉米1根、花生仁30g；
做法：
1、山藥去皮洗淨切塊，玉米洗淨切段，花生洗淨；
2、玉米和花生一起入鍋，加適量清水燒開；
3、再放入山藥，小火慢熬半小時左右即可；
功效：山藥平補肺、脾、腎，填精固腎，對腎虛夢遺、滑精、早洩、陽痿有較好的療效。玉米益肺寧心、健脾開胃，再加上健脾和胃 、養血的花生仁，此款湯品為冬季養腎益精、禦寒增暖必備之品。
12、紅薯麥片粥
原料：
紅薯200克、大米50克、燕麥50克；
做法:
1、大米淘洗乾淨浸泡半小時，紅薯去皮切1釐米大的小塊；
2、鍋中放入足夠的水，比平時煮粥多放一碗水；
3、水沸後到入浸泡好的大米和紅薯塊；
4、大火煮沸後改小火慢煮30-40分鐘至粥粘稠；
5、放入麥片攪勻後煮1-2分鐘即可。
13、蓮藕燉排骨
原料：
蓮藕250g、香菇5朵、排骨200g、薑片2片；
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，香菇泡發洗淨；
2、排骨切小段洗淨，過沸水除掉血水，與薑片一起入煲，加適量清水燒開；
3、放入香菇和蓮藕，轉小火，繼續煲1個多小時，少許食鹽調味即可；
功效：蓮藕清熱潤肺、 健脾開胃、固精補髓、安神健腦 ；排骨強健筋骨、補血益氣、滋養脾胃；再加上抗病毒、增強免疫力的香菇；此湯為冬季強壯身體的滋補湯水。
14、鹹新臘八粥
原料：
大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉；
做法：
1、大米淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁；
2、 鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水；
3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘；
4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；
5、 加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。
15、羊肉燉蘿蔔
材料：
羊肉200g、白蘿蔔1根、枸杞子10g、生薑 1片；
做法：
1、將白蘿蔔洗淨切塊；
2、羊肉洗淨切塊，過沸水焯五分鐘左右，去除浮沫，撈起瀝乾；
3、羊肉和生薑一起入煲，燉煮到大約六分熟放入白蘿蔔，等到全熟後加入枸杞子，少許食鹽調味即可；
功效：羊肉補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽；白蘿蔔消炎止咳、促消化、排毒防癌；二者皆為冬季養生常用食材，搭配之後效果更好，適合一些體虛以及腎虛之人冬季飲用。
16、枸杞核桃豆漿
原料：
黃豆50克、核桃25克、枸杞5克、純淨水1000毫升；
做法：
1、把黃豆、核桃、枸杞沖洗乾淨，一起放入豆漿機的杯體（黃豆、核桃用清水浸泡6小時以上效果更好）；
2、倒入純淨水至水位線，接通電源，選擇“富纖豆漿”，按下啟動開關；
3、10幾分鐘後豆漿機鳴響，枸杞核桃豆漿即製作完畢；
4、喜甜的食用時可加入蜂蜜拌勻即可。
5、如果沒有豆漿機可以把浸泡後的黃豆、核桃和枸杞混合，加適量水用粉碎機打碎成漿狀（黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時以上）；
6、然後加純淨水一起倒入鍋裡，大火煮開後轉小火煮10分鐘即可。
17、燕麥芝麻豆漿
原料：
黃豆30克、燕麥30克、熟芝麻25克、純淨水1000毫升；
做法：
1、把黃豆、燕麥用清水沖洗後和熟芝麻一起放入豆漿機的杯體（黃豆先用清水浸泡6小時以上口感更好}；
2、倒入純淨水至水位線，接通電源，選擇“米潤豆漿”，按下啟動開關；
3、10幾分鐘後豆漿機鳴響，燕麥芝麻豆漿製作完畢；
4、喜甜的食時可加入蜂蜜拌勻即可；
5、如果沒有豆漿機可以把黃豆加水用粉碎機打碎成生豆漿（黃豆一定要事先浸泡6小時以上）；
6、燕麥和熟芝麻混合後用粉碎機幹打粉碎成粉狀；
7、將粉碎後的黃豆、燕麥、熟芝麻加純淨水一起倒入鍋裡，大火煮開後轉中小火煮15分鐘即可。
18、紅棗牛肉湯
材料：
紅棗5枚、牛肉200g、胡蘿蔔1根、薑片2片；
做法：
1、將牛肉清洗之後切小塊，紅棗去除果核洗乾淨；
2、胡蘿蔔洗淨切塊；
3、牛肉與生薑入煲，加適量清水燒開，再放入紅棗和胡蘿蔔；
4、轉小火等到牛肉軟爛之後，少許食鹽調味即可；
功效：牛肉增長肌肉、補血補鐵、促進康復、增強抵抗力；胡蘿蔔改善貧血、促進骨骼生長，提高免疫力；紅棗補中益氣，養血安神；此款湯水為冬季補血、助睡眠佳品。
19、枸杞木耳炒山藥
原料：
山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克；
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；
2、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清；
3、山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑；
4、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；
5、然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。
冬季吃什麼蔬菜好
菜花
我們在冬天的時候適當的吃一些菜花，可以有效的補充維生素，很多疾病都和維生素的缺失有關，菜花中含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上，其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
紅薯
系糧食中營養較為豐富的食品，由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效，因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
胡蘿蔔
中醫認為，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃，秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良，燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富，每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2。4克，脂肪0。2克，碳水化合物20。5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0。5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0。09毫克，維生素B2 0。04毫克，並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3。5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍，包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料，它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃，小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等，還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素，豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。
總結：透過本文我們知道在寒冷的時候我們可以透過進補一些禦寒能力比較強的食物來達到暖身養生的目的，小編推薦小米棗仁粥、板栗燒白菜、鯽魚蘿蔔湯、綠豆紅棗粥、山藥燉蘿蔔、羊肉蘿蔔湯枸杞山藥湯都很不錯哦，可以嘗試一下他們的做法。
冬天裡的陽光情緒很重要，我們應該培養自己的樂觀情緒，讓自己開心起來，多出去走走，享受冬季給我們帶來的另類感覺，面對年終考核等職場挑戰也讓人感到壓力重重，養生專家提醒，遇到不順心的事要積極調整情緒，也可以透過傾訴、唱歌、理智的爭論等適當的方式宣洩出來，保持心態平和。