阡城美食系列——皮蛋

在石阡有一種特別的美食——皮蛋。皮蛋很多地方都有。但是這裡的皮蛋卻是獨一無二，好吃到不行。因為它已有300多年曆史。如今其產品出口到美國、加拿大和新加坡、韓國、馬來西亞等東南亞國家。

首先來介紹一下石阡皮蛋，它又名松花皮蛋，其蛋白透明富有彈性，松花疊起，蛋黃呈現墨綠、草綠、茶色、暗綠及鮮紅等五彩色層。

因為這個皮蛋具有清熱解暑、幹膽明目、開胃潤喉、醒酒止渴、降低血壓等功效。所以深受當地人們，以及外地人的青睞。

它的製作工藝是這樣的，選用料精細，採用石阡獨有的本地麻鴨產蛋為主要原料，以石阡生產皮蛋的傳統配方，經過長時期經驗和技術改進，並用石阡獨有的泉水、綠茶末、生石灰等配製料液經過浸泡鮮鴨蛋而成。其蛋白明亮透明且富有彈性，松花疊起，呈琥珀色或褐色，食後回味清香、爽口，食之不膩。所含營養豐富，有助消化開胃，誠為家庭及饋贈之佳品。同時也是石阡旅遊食品重點開發產品之一。

關於這個皮蛋呢，還有一個很久遠的傳說呢，在乾隆年間，有一個宰相流落民間，走到石阡一戶農民家，農婦苦於家中沒有抬得上餐桌的食物來招待貴客，想到了自家鴨圈裡的鴨蛋。因為長期被農婦遺忘在鴨圈裡已經有些變質，蛋黃已經變硬，可實在沒東西可吃，只好切開了鴨蛋，卻有一種特殊的香味撲面而來。宰相吃後覺得口感十分好，便問農婦是什麼蛋，農婦隨口答道：“皮蛋”。事後，農婦在家琢磨許久，覺得可能是因為倒在鴨圈中的爐灰造成的味道。後來，經過不斷摸索改進，皮蛋的製作工藝日臻完善。

以上就是我們石阡特有的美食——石阡皮蛋。它真的很好很好吃的。喜歡的朋友，可以在下方留言聯絡我買喲。