“清明蔗”真的“毒過蛇”？看到這種甘蔗千萬別吃……

甘蔗作為一種清甜多汁的水果

一直很受歡迎

但是到了清明節前後

食用甘蔗就要謹慎啦

有句俗語你聽過嗎？

“清明蔗，毒過蛇”

啊？

吃甘蔗會引起中毒？！到底是為什麼？真相是——毒過蛇的並不是甘蔗本身而是發黴變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗！

春季氣溫回暖空氣比較潮溼這時正是植物病原菌開始活躍的時期甘蔗病原菌也會透過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖嚴重時能使甘蔗內部組織變紅色或紅褐色黴變的甘蔗就會產生大量毒素

甘蔗中毒會致死嗎？

只有清明甘蔗毒比毒蛇？

把黴變部分砍掉之後還能吃嗎？

這些問題一起了解一下↓↓↓

食黴變甘蔗中毒會致死嗎？

甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素確實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鍾至十幾小時。

短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。

只有清明前後甘蔗毒比毒蛇？

若說清明節和甘蔗中毒的關係，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，黴菌等雜菌適宜生長繁殖，也是多數食物在常溫下不易儲存的原因。此季節的甘蔗容易黴變，黴變的甘蔗就有產生毒素的風險，所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗黴變，無論是在清明節前後還是其他的季節，一樣會導致中毒。

哪些甘蔗不能吃？把發黴部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有黴變味或酒糟味，這就是黴變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丟棄。

很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗黴變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗黴變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。

如何揀選好甘蔗？

01

看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，這樣的甘蔗別買！

02

摸硬度

新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。

03

鑑別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到黴變甘蔗怎麼處理？

（原標題《不要吃！不要吃！不要吃！》）