柿子莫斯夾心蛋糕，十分應景的蛋糕

柿子莫斯夾心蛋糕

By zjmaggie

秋季火紅的柿子，總想著研究一款柿子蛋糕應著秋天的景。剛好陝西的一口柿上市，就試著做了一款季節性慕斯蛋糕。

原料：淡奶油、柿子泥、細砂糖、吉利丁片、牛奶、柿子泥、純淨水、吉利丁片、砂糖、柿子泥、細砂糖、朗姆酒、食用紅色素、吉利丁片、消化餅、黃油。

做法步驟：

第1步、將消化餅打成碎末，同時兩吉利丁片加入涼水中軟化待用。

第2步、加入液化黃油攪拌均勻後平鋪在6寸蛋糕模底部，壓實，放入冰箱待用。

第3步、準備4寸矽膠分層蛋糕模具一個。

第4步、製作柿子果凍：將120克柿子肉打成果泥，放入小鍋中加入20克糖及朗姆酒、幾滴食用色素、軟化吉利丁片，加熱至鍋中食材完全融合，色澤均勻，倒入4寸矽膠分層蛋糕模具冷卻後放入冰箱待用。

第5步、將淡奶油打發（期間將糖分三次加入）。

第6步、50克牛奶加熱後加入吉利丁片攪勻，再加入柿子泥攪勻。

第7步、將柿子吉利丁片混合液加入打發的淡奶油中攪勻製成柿子慕斯。

第8步、從冰箱中取出蛋糕模，加入莫斯液至模具一半位置，加入脫模的柿子果凍，然後將剩下的慕斯液加入。放入冰箱製冷4小時（不要將慕斯液倒的太滿，要留出柿子淋面的位置。）

第9步、4小時後，將50克柿子打成泥倒入鍋中加入純淨、糖、吉利丁片攪勻製成淋面液，待冷卻後淋在已經凝固的慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷卻個把小時。

第10步、蛋糕完成後，有吹風機將蛋糕模邊緣稍微加熱，小心取出蛋糕即可。

第11步、成品是這樣的。

第12步、這是給老爸做的戚風蛋糕底的柿子慕斯蛋糕。取名“事事如意”蛋糕（個人更喜歡用蛋糕底做慕斯蛋糕，因為切起來好切。）

來自 美食天下 zjmaggie 的作品。

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