胚芽米是什麼米？快來看看胚芽米出現的故事吧

吉林單氏米業-胚芽米小編今天來告訴大家，胚芽米是保留大米胚芽部分的大米，其他部分與白米完全相同。事實上，大米最關鍵的核心部分是胚芽。顧名思義，所謂的“胚芽”是孕育全新生命的部分。大米的各種營養都集中在這裡，也可以說是營養的寶庫。

胚芽是水稻生命的關鍵組成部分。由於胚芽營養多樣，是生命之根，因此它被濃縮並儲存在胚芽部位。很快它就會剝落到地上，發芽成全新的水稻幼苗。充份儲存生命之根是今天的胚芽米。也許有人認為這種大米並不罕見，因為糙米和精米已經存在很短時間了。事實上，儘管糙米的成分足夠，但它被柔軟的種皮（外皮）包圍，因此它不僅不好看，而且烹調困難，難以消化。

維生素B1和胚芽米維生素B的發現最遲是由東京大學的meitaro Suzuki博士於1910發現的。他順利地從米糠之中提取米糠素，這似乎對預防和治療腳氣病有不錯的效果。然而，在現階段，這種材料無法提煉成純粹晶體，因此無法得到學術界的充分認可。

直到1929年，維生素B1才以晶體形式被提取出來。在這段時間裡面，積極開展了各種實驗。許多實驗表明，食用胚芽米的動物比食用精白米的動物更保健、更可愛，患“腳氣病”的可能性也更低。因此，可以看出，白米和胚芽米的勝負已經很明確了。之後胚芽米成為東京大學附屬醫院和第一所高等學校的餐廳和宿舍裡面的食物。後來也逐漸成為部隊的主食，並以勢如破竹的勢頭急速普及。根據記錄，一個部隊在1929年第一次食用胚芽米，第二年（1930年）腳氣病患者人數減少到五分之一。隨後，隨著維生素B理論的研究，胚芽米在世界各地逐漸普及。現在如果想要嘗試一下胚芽米，可以選擇鹼胚芽米，相信一定不會後悔嘗試的。