同樣是椿樹，“香椿”和“臭椿”有什麼區別？味道差距大，別亂買

導語：同樣是椿樹，“香椿”和“臭椿”有什麼區別？味道差距大，別亂買！

老話說：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春回大地，冰雪消融，萬物復甦，各種鮮嫩的野菜開始磅礴生長。古人云：“不時不食”，就是不是當季的食材不要吃，古人尚且如此，那麼當代的我們更應遵從先人說法，所以春天要吃各種新鮮的芽菜，而香椿芽則是春天必食的芽菜之一。

國人食香椿以千年有餘，古有李漁說：“菜能芬人齒頰著，香椿頭是也”，康有為在《詠香椿》中曰“山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰”；現在有“三月香椿吐嫩芽，紫色嫩芽枝頭掛。未見豔麗度風流，留得美味世人誇”，諺語“三月八，吃椿芽”等說法，由此可見食香椿已經深入人心，深入骨髓。

香椿是香椿樹的嫩芽，也叫香樁頭、大紅椿樹、椿天等，美其名曰“樹上蔬菜”

，它富含蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。但是香椿還有一個雙胞胎兄弟那就是“臭椿”，同樣是椿樹，“香椿”和“臭椿”有什麼區別？味道差距還挺大，別亂買，到底有啥區別？一起看一下吧。

【何為香椿？】

古稱香椿為椿，專業術語介紹是一種楝科香椿屬植物

，原產地中國，起源於長江一帶，現廣泛種於我國大部分地區。它的果實呈橢圓形，一般用種子進行繁殖，樹木比較高大，樹的嫩芽部分可以食用，食用期一般為3到5月份，也可以食療，對於風寒胃病有療效。

【何為臭椿？】古稱臭椿為樗，專業術語介紹是一種苦木科臭椿屬落葉喬木

，因葉基部腺點發散臭味而得名。它主要起源於東北一帶，多用於園林綠化，它的嫩芽不能食用，但其果實、根、皮皆可入藥，對止血止瀉有療效。

【二者的區別？】

區別一：枝幹

香醇和臭椿葉片相似，樹幹也十分的相似，但是如果仔細分辨，還是有規律可言的，總體來看，香椿的樹幹會呈條塊狀剝落，而臭椿的樹幹比較光滑，無條裂。

區別二：味道

味道是區別香椿和臭椿的一條關鍵資訊，我們吃香椿主要是食其味，香椿的味道可謂是“特殊的存在”，因此也被譽為“野菜界的榴蓮”，喜歡香椿的是欲罷不能，而不喜歡的則是抱頭鼠竄，甚至說它有“雨天發黴的氣息”；但是臭椿則有一股奇怪且難聞的味道。

區別三：葉片

很多朋友都看過，一招分辨香椿和臭椿，那就是看葉片，通常我們會透過看

葉片頂端的嫩芽是奇數還是偶數來分辨

，如果是偶數那就是香椿，如果是奇數那就是臭椿。這是因為：香椿的葉片總是一對一對的生長，只要是頂端的嫩芽是兩片小葉子，那就是香椿無疑；而臭椿葉片也是呈羽狀的，但是卻是單個生長，所以最頂端如果是一片葉子，那就是臭椿無疑，是不是很簡單啊！

香椿臭椿你還傻傻分不清嗎？有人說看樹幹，有人說聞味道，農戶說：看這最重要，那就是葉片，所以說同樣是椿樹，“香椿”和“臭椿”有什麼區別？味道差距大，一個臭一個香，千萬別亂買。

我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

綠香椿 鮮貨 新鮮香椿芽香椿 香椿嫩葉 嫩香椿芽 生鮮蔬菜 2斤裝

檢視