好吃的柿餅是怎麼做的？大廚來教你，趁著柿子便宜趕快做來吃

農村有一句俗語，叫“七月棗子八月梨，九月柿子亂趕集”，

這句話的意思是七月和八月棗子和梨成熟的時候，而九月份就是柿子成熟的時間，但是作為農村人我，可以明確的說，柿子成熟時間是在十月裡，九月份只有少部分人家成熟。這不到了十一月底，昨天就有人問我，家裡柿子多了，應該怎麼去處理呢？扔了又挺可惜的。

作為廚師的我，可以明確地說，做成柿子餅可以儲存時間更長（我老媽已經經常把剩下的柿子做柿子餅），同時入口那是相當的好吃，吃起來勁道十足。而對於柿餅的做法，肯定有人十分好奇，其實它的做法可以說十分簡單，甚至比炒土豆絲還簡單，更不需要一絲調料。它的整個步驟中，唯有晾曬這一步比較重要，而在晾曬的過程中，千萬不能沾到生水，否則後期就比較容易變質了。

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檢視

下面話不多說，今天就給大家分享柿子餅的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：柿子適量

步驟一、

首先將柿子清洗乾淨，瀝乾水分，然後用刀或是去皮刨將柿子皮削去（這一步皮不要削得太厚，稍微薄一些最佳），削好的柿子皮不要扔掉，後期還是有用的

步驟二、

接著開爐點火，鍋內加入清水，水開放入柿子焯水十秒左右撈出來（這一步焯水時間不要太長，否則柿子燙爛了就不好了）

步驟三、

然後將燙過的柿子和柿子皮分開放入陽光下晾曬（早晨出太陽拿出去，晚上下露水之前拿回來，這樣能保證柿子不會發黴）

步驟四、

五六天以後，柿子的表面己幹，用手掌輕輕按壓每一個柿子，讓它塑形變扁（橢圓形最佳）。這個時候不可用力，不然表皮會破，在後續的製作中就不好操作了

步驟五、

在連續曬三天，再次用手掌按壓，讓柿子更扁一些。再曬三天後，此時柿子己有點變硬了，繼續一個個按壓，這時要用一點勁了

步驟六、

待再曬兩天後（這時候的柿餅已經全部曬乾了，整個過程最少要一個星期才行），最後找一個紙箱，最下邊鋪上曬乾的柿子皮，然後放一層曬好的柿子，這樣一層皮一層柿子碼放好，放在通風外靜置幾天，柿餅上就會釋出白霜，此時就可食用了（非常的美味）

柿子餅之總結

有的人可能會把剝過皮的柿子直接晾曬不焯水，

但是我覺得焯過水的柿子後期使用更衛生，

因為後期曬出來就是直接入口的，也不能清洗了。而在晾曬的時候，最好將柿子放在紙板上或下面透氣的地方晾曬，並且每天須將柿子翻幾遍，這樣曬得更均勻。如果用不透氣的容器晾曬，柿子下邊水分不易蒸發容易發黴。

這道美味的掛霜柿餅就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。