#藥食同源篇#第三十八課“第一補物”粳米

#健康2021# 所謂“巧婦難為無米之炊”，在我們的日常所需的多種食材當中，首屈一指的非“米”莫屬，食用粳米在我國已經有兩千多年的歷史，它作為我們的主要糧食之一。除了是日常主食以外，亦可入藥，配伍得當，還有很高的藥用價值。今天的中藥小課堂就帶大家一起來了解一下粳米。

粳米又名大米、硬米，其味甘、性平。歸脾、胃經，可以用來煮飯或者熬粥，我們今天討論的入藥粳米，主要是以粒大、飽滿、色青白，有細縱紋為佳，和我們在超市裡買的大米品質是有些不同，一般在藥店有售。粳米可以補中益氣、平和五臟，壯筋骨，通血脈，益精強志，養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中固腸止瀉，中醫常用來治療瀉痢，肺脾虛弱、胃氣不足，口乾和嘔吐，諸虛百損等症。

現代研究表明：粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。粳米的提取物具有一定的抗腫瘤作用，對肝癌等症有抑制作用。其含有豐富的蛋白質，脂肪，能降低膽固醇，減少心臟病、高血壓，中風的發病機會，促進血液迴圈，提高人體免疫功能。粳米還可以治療各種消化道疾病，如消化不良，憩室炎等，米糠層的粗纖維成分，透過幫助胃腸蠕動，能緩解便秘。粳米中含有大量澱粉，人體吸收速度慢，可以透過血液緩慢釋放葡萄糖，有利於糖尿病患者控制血糖濃度，一定程度上可以預定糖尿病，粳米作為主食，人體攝入量大，可以補充營養，對於嬰幼兒的發育和健康也有很大作用。

1、粳米養胃粥：取粳米50克、黨參20克、枸杞10克，將粳米炒至黃黑色，黨參打粉，枸杞洗淨，一起加入鍋中，放入1000ml清水，煮粥食用，可以治療脾虛洩瀉、消化不良。

2、清暑養肝粥：選用粳米100克、苦瓜半根、菊花10克、老冰糖適量，將粳米洗淨，苦瓜去瓤切片備用，將菊花加入鍋中，放入1200ml清水，煮開後倒入粳米，文火燉煮至粳米開花，後放入苦瓜片，繼續燉煮5～10分鐘，冰糖調味，當做粥飲，每日2次，可以清熱去火，消暑解渴。

粳米乃五穀之首，其味甘淡，性平和，作為主食，我們每日都需食用，可謂天下第一補物，粳米作為主食，是我們維持生命活動必不可少的食物。也是藥膳食療中的常用佳品，更是一位不可缺少的中藥。體虛高熱、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥可以調養食用。但乾燥綜合徵、更年期綜合徵、癰腫疔瘡熱毒熾盛者則不宜食用粳米，容易傷陰助火 。以上就是中藥小課堂的全部內容，希望大家能夠喜歡［來看我］