隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜雞蛋，哪個不能吃？瞭解一下
中國人自古以來都提倡勤儉節約，並把節儉作為一種優秀的傳統美德。當我們的生活水平逐漸提高時，
有非常多的家庭仍然秉持著這種良好的觀念，會盡可能地節約。
（隔夜菜）
在生活中，這種節儉的觀念可能會貫穿到飲食的方方面面。就好比我們在做飯時，
經常會在食材上精打細算，儘量做到量入為出。
而且現在大家一塊聚餐時，會有一種光碟意識，吃不完的會選擇打包帶走。但是這些打包的菜一般都會放到第二天吃，也就變成了隔夜菜。
隔夜菜對於我們來說是一種非常常見的食物，到底能不能吃呢？
我們需要進一步的瞭解。
（剩菜）
一、充分認識隔夜菜
對於隔夜菜，大家的第一印象是隻要放置過夜的食物，那麼便是隔夜菜。但是這種通俗的理解方式並不正確，
從科學的角度上來講，一般的食物經過烹飪之後，
如果沒有及時地吃完。這些菜放置了5到8個小時，就已經算是隔夜菜了。
所以對於隔夜菜的衡量，是有具體時間的，並不是以隔了一個晚上才能稱為隔夜菜。
大家對於隔夜菜應該有一個理智的選擇，為了我們的身體健康，
還是儘量不要把食物放置過長時間再食用。畢竟食物經過長期的儲存，很容易使營養物質受到損害。
在儲存隔夜菜的時候，很容易因為儲存條件還有儲存方式的不同而影響了食物的質量。
所以有些隔夜的食品可以吃，有些隔夜的食品是不能吃的，
如果吃了會給身體帶來很大的不利，一定要進行理智的選擇。
尤其是一些脾胃不太好的兒童和老人，
因為消化系統比較脆弱，很容易會出現腹痛腹瀉的症狀，
如果服用了不太健康的隔夜食品，將會加劇身體的不適。
慎重地選擇隔夜菜，是一種對家人負責的表現。
將食物留到第二天的習慣雖然是一種節儉，但也有可能危害了健康而得不償失。
當然，有些隔夜菜是可以吃的，就比如質地比較堅硬的蔬菜。
隔夜之後它的口感和營養物質不會輕易發生太大的變化，即使放置了一夜，它的營養成分也不會流失。
就好比胡蘿蔔、花椰菜、土豆等，如果吃不完，可以留到第二天，
經過加熱後繼續食用。這些食物經過一夜的醃製之後，
會變得更加入味，有的人會覺得更好吃了。
不過，對於隔夜的綠葉蔬菜還是不建議再吃。因為綠葉蔬菜很容易氧化，時間一長很容易發生變質。
經過一夜的長時間放置之後，不僅口感大大地降低，
本身產生的亞硝酸鹽也會大量增加。
如果沒有經過加工直接使用，
很容易出現食物中毒的情況，對於這一類隔夜的蔬菜，
還是應該直接在餐後處理掉。即便吃不完，也不能留到第二天再吃，因為它的營養物質已經大幅下降，對身體是有害無利的。
當然，家裡的老人可能沒有這方面的常識，會覺得非常可惜。但是為了我們的身體健康，
還是需要有一定的安全意識，對隔夜菜引起一定的重視
，避免因為食物變質而出現中毒的情況。
而且這樣的綠葉蔬菜是最容易感染細菌的，如果儲存條件稍微有所不當，就會使食物發生變質。
變質後的食物使用之後，會增加患癌的風險，
建議大家直接把隔夜的綠色蔬菜拉入黑名單。
二、隔夜肉
在隔夜菜這方面，大多數的家庭留的都是肉類食品。因為大家的生活水平也逐漸變好，小青菜對一般的家庭來說都是消費比較低的食物。普遍都會在餐後直接處理掉，因為大家的養生意識提高了，
而且蔬菜價格也不貴，就算扔掉也不會覺得太可惜。
但是肉類食品就不一樣了，通常來說肉類食品價格偏貴，營養物質也會更高。大家都覺得把肉扔了怪可惜的，
放冰箱裡第二天拿出來繼續吃。而且肉類比較有營養，
第二天早上起來只需要簡單加工，就是很好的下飯菜，簡單又方便。
對於大部分的中國人來說，留一些隔夜肉是他們的生活習慣，早已變成了順其自然的事情。
從節儉的這個角度上來講，肉類的成本確實要比蔬菜更高，
營養物質也更全，所以大家覺得扔了很可惜。
肉類的蛋白質含量比較高，能給我們補充多種營養物質，基本上我們每一頓都會吃不少的肉類食品。不過這些紅肉蛋白質會隨著時間的流逝，
或者儲存方式的不當，造成營養物質的流失。
口感因為出現很大的變化，時間放得越長，肉類的口感越差，會缺乏食物的鮮味。
隔夜的肉類雖然可以使用，但一定要注意密封儲存，而且在使用之前一定要進行徹底的加熱。
只有這樣才能保證我們的飲食安全且健康，避免消化不良。
當然了，對於隔夜的海鮮和魚類還是儘量不要吃，
因為這一類的食物通常含有的蛋白質比較多，經過長時期的放置之後營養會大量流失，
即使再使用也沒有什麼價值了。
還有一類大家喜歡留著過夜的食物便是湯了。
很多人都喜歡在晚餐煮一個湯，
因為喝湯能夠補充營養，
調節我們的味蕾，飯後喝一碗湯是一件非常舒服的事。尤其是廣東人，基本天天都喝湯，喝湯已經變成了吃飯的標配。
但是有時候湯煮多了，隔夜的問題也就出現了。
存放時間過長的湯類，也會產生大量的亞硝酸鹽，
食用之後會影響身體的健康。尤其是菌菇類比較多的蔬菜湯，更加容易增生有害的病菌。所以大家在留隔夜湯的時候，菌菇類的湯應該儘量處理掉。
像牛羊肉這一類的湯則最多可以留48小時，而且在第二天喝之前，
也要進行加熱，煮沸了再喝會更好，經過再次消毒後對身體健康是一種保障。存放隔夜食物是很多家庭的習慣，大家都以節儉為目的，儘可能減少食物的浪費。
大部分的隔夜菜是安全的，
但也要注意類別的選擇，有些容易變質的食物，還是不要隔夜再吃。
一定要儲存到第二天的時候，應該用保鮮膜把它密封好，再放入冰箱冷藏，而且在冷藏的時候要注意不要與細菌比較多的未加工食物接觸。
這樣可以有效防止食物被細菌汙染，你可以防止食物串味。
當然，為了少吃隔夜食物，還是提倡大家在烹飪之前做好份量的控制。
合理把握食材的用量，才能更好地踐行光碟行動，也方便我們少吃隔夜菜。
三、隔夜水
水是我們每天都要喝的，每個人都需要大量的水分。
我們身體的大部分物質都是水分，因此每天要補充大量的水分為生命提供能量。
我們一天要喝很多次水，有時候會燒多了喝不完。於是有很多人把喝不完的水留到第二天喝，隨之隔夜水能不能喝的問題便產生了。
有很多人感覺很疑惑，
隔夜的菜不建議吃，那水還能喝嗎？
其實，隔夜的白開水是可以喝的。因為白開水儲存得當的話，它的成分並沒有發生太大的變化，其中的亞硝酸鹽含量沒有超標。
不會危害大家的健康，
也不會有引發癌症的風險，喝不完的白開水可以繼續，
不用直接倒掉，第二天起來放心飲用即可。但是有的人未必喜歡喝白開水，更喜歡把喝茶當成一種習慣。
有的人會在晚上泡一壺茶，透過喝茶來放鬆自己，茶泡多了，自然也有喝不完的時候。有人會覺得茶水應該第二天也能喝，於是便留到了第二天。但是茶和白開水有很大的區別，
如果放置了一晚上很容易增生細菌，口感也有了比較大的變化。
第二天也不會有人在把茶水加工之後再喝，喝了隔夜的茶水，將很容易危害到大家的健康。
隔夜的茶還是不應該節省，直接倒掉為妙。否則會使身體的代謝負擔加重，
其中的亞硝酸鹽很難排出體外。
雖然存放了一夜的白開水仍然可以喝，但不建議大家經常喝，畢竟已經放置了一夜，很有可能因為儲存不當而滋生細菌。有的人不注意蓋杯蓋的話，更加容易讓灰塵落到水中，喝了不衛生的水很容易引發腹瀉。除此以外，
反覆燒開的水，同樣也不應該喝。
因為經過多次的沸騰之後
，水中的亞硝酸鹽會大量增加的，這樣的水不僅喝起來口感不好對健康也有害。
由此看來，簡單的隔夜水也大有講究，還是喝新鮮的比較好。
四、隔夜的雞蛋
在隔夜食品中我們比較熟悉的一種食物就是雞蛋了，
畢竟雞蛋是一種補充營養的常見食物。
大家都喜歡透過吃雞蛋來補充蛋白質，
而且做簡單的水煮蛋也非常的方便，
一不小心就有可能煮多了。對於吃不完的雞蛋，大家會把它放在冰箱裡，第二天起來繼續吃。
但是隔夜的蛋也是有講究的，如果沒有煮熟還是不建議大家隔夜吃，因為沒有煮熟的雞蛋可能會含有細菌，
放置了一夜之後，細菌大量滋生，將會引發疾病
。如果是熟透的雞蛋，可以把它放在冷藏的環境中，第二天進行再次的加熱進行使用，這樣才是最安全的做法。
煮雞蛋是一件非常方便快捷的事情，只需要幾分鐘即可。
一般我們還是當天煮，當天吃比較安全。經過反覆煮的雞蛋，本身的營養物質也會有所流失，還是少吃為妙。
而且在炎熱的夏天，
雞蛋也是一種很容易變質的食物，如果沒有及時放到冰箱儲存，
很快就會出現異味。這樣的雞蛋就不應該再留起來了，直接扔掉比較合適。
結語
總而言之，
在經濟水平不斷提高的今天，大家的收入也比以前更高了，
老百姓在食物方面的消費也更加充裕。目前我們很少會出現營養不良的情況，反而是因為食物的過多攝入而出現過度肥胖的現象。大家對飲食方面的關注也提高起來，主張吃得合理和健康。
當我們用餐過後，
發現桌上仍有食物，還是應該分情況進行儲存
。千萬不能因為擔心浪費，而食用已經變質的食物，導致身體健康受損。我們在烹飪的時候，也應該更加精準的把握食材的分量，做到吃多少做多少。
合理烹飪食材在避免浪費的同時，
也可以減少隔夜菜的攝入，從源頭上把控才是節儉的最佳方式。
