世界上的頂級食材，因為太過珍貴，廚師切開不用鋼刀，而是用特製的銀質刀片

說道世界上的頂級食材，那麼黑松露就是不得不提的一種。黑松露由於產地極少，更有著嚴苛的環境要求，一直處於一種供不應求的狀態，而實際上，松露是一種天然菌菇。它是全球最“昂貴”的蘑菇：費用18萬人民幣，不過切開後發現物有所值。

它除了黑松露這一種外，還有一種被稱為白松露。巨型白地菇就是一種巨型白松露，它和黑松露一樣，由於味道鮮美，產量地下，一直以來都是西餐中的頂級食材。而和黑松露不同的是，它的處理和儲存比黑松露更加困難。在2004年就曾經出現過這樣一件事，一名商人花巨資購買的巨型白地菇因為儲存不當而腐爛變質了。

買主只好無奈的將它埋在自己家的後花園裡，希望能重新長出新的白地菇。當然，這種希望十分渺茫，與黑松露相比，它的生長對環境的要求更加嚴苛，酸鹼度、溫度、溼度，各種條件的限制極為困難。這也是它比黑松露的價格更為高昂的原因。

而它最神奇的地方在於，它的內部紋理非常漂亮，在之前，有一位土豪話費18萬元買了一隻重達750克的巨型白地菇，切開後發現其內部紋理如同迷宮般繁複、絢爛。為了更好的烹飪這種頂級食材，廚師沒有使用鋼製廚刀而是用銀質刀片將白地菇削成薄片直接放入鍋中烹煮。

據說只有這樣才能吃到最原汁原味的白地菇。甚至在法國，廚師會將白地菇清洗切碎後直接和已經做好的其他食物一起端上，據他們說，這種生食的方式才最為正宗。不得不說，這種吃東西的方式小編我著實不懂，小夥伴們，你們還知道哪些頂級的烹飪食材呢？

好了！今天就和大家介紹到這裡，下一期會帶大家去看更有意思的地方。

世界頂級食材推薦

我們經常聽說魚子醬、松茸、鵝肝，但到底對它瞭解多少？一顆松露價值百萬，到底魅力何在？今天就細數下這些頂級食材的非凡魅力。

裡海珍珠魚子醬

Beluga是魚子醬最高階，年產量不到100尾，魚子顏色由淡灰到灰黑色都有，被稱為“裡海珍珠”。這種鱘魚生長速度非常緩慢，一直到超過60歲完全成熟才可製成魚子醬。最珍貴更屬那些僥倖活到百歲以上的超級長壽Beluga鱘魚魚子醬，簡直就是海洋裡落地就化的人參果。

貴過黃金的法國鵝肝

鵝肝，是法國的傳統名菜，與松露和魚子醬並稱法式三大美食。鵝肝在法語裡的意思是“肥美的肝”，不過只有三種鵝肝可以被標以這個名稱出售，標準就是製作原料全部是鵝肝和少量的調味料，不摻雜任何其他原料。最上品是鵝肝全肝，然後是鵝肝，再有是塊狀鵝肝塊。正宗的上等鵝肝是比同質量的黃金還貴的。原材料是經過填喂的鴨或鵝的肝臟。填喂時將一個軟管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。

餐桌黃金海珍之冠鮑魚

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富被譽為海洋“軟黃金”、“餐桌黃金，海珍之冠”。可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，促進新陳代謝。富含穀氨酸，味道非常鮮美，其肉質細嫩、營養豐富。

義大利白松露

白松露比法國的黑松露與佩裡戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，並且只生長在義大利及克羅埃西亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。白松露只於每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經過訓練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養殖，這也是它這麼昂貴的原因之一。

5。西班牙伊比亞火腿

西班牙伊比利（Iberico）火腿貴為歐洲九大傳奇食材之一，比義大利的Parma Ham要聞名且昂貴。在西班牙，上好的伊比利火腿是用來單吃配酒的，做菜時十分講究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的時候可以用手捏食，然後，將整片放入口中慢慢咀嚼，食後有一種綿長繞口不絕的醇香在口中長留。

日本神戶牛肉

若論世界上最有名氣的牛肉，神戶牛肉當有一席之地。作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，能讓人不忍停箸。高質素的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪，其分佈平均細緻，肉質便會嫩而多汁，油花在攝氏25度便會融化，帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。

法國藍龍蝦

相比其他龍蝦，藍色龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35次，才能長成至12英寸、兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。跟其他龍蝦不同，藍色龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響，不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嚐到海洋的鹹香。

西班牙藏紅花

藏紅花也就是是番紅花的雄蕊，是世界上最貴的調料，22。5萬根的雄蕊晾乾後只有500克。做一盤昂貴菜餚最多放6根藏紅花，就可以產生極強的香味。但是用萬壽菊的花蕊偽造出來的番紅花雄蕊即使在菜餚裡放很多，也不會散發出誘人的香氣。一公斤番紅花雄蕊的價格高達6000美元。

食用菌皇后羊肚菌

世界四大名菌之首、以神秘和高貴著稱的“食用菌皇后”羊肚菌便源於義大利。羊肚菌生長週期極其短暫，僅為兩到三週，成功採擷的每一朵都可謂彌足珍貴。在歷史上，它更是貴為帝皇君主方能專享的山珍極品。幹羊肚菌外形恰如其名，呈深淺有致的褐色，香味非常獨特，集肉類之濃郁和菌類之清香，口感脆嫩細緻，無限回味。羊肚菌營養非常豐富，含有人體所需的20種氨基酸中的18種，其中8種是人體不能製造的“必需氨基酸”；此外，它還具有極高的保健價值，能增強免疫能力、抗菌、抗疲勞，被國際上公認為最健康的食品之一。

頂級貝隆生蠔

貝隆生蠔，它不是一年四季都能吃到。最好時節是在九月、十月、十一月和十二月，肉汁甘美，口感清新爽嫩。貝隆生蠔是全世界的資深蠔客們無比推崇的，產自鹹淡水交接的法國貝隆河口，產量很低。貝隆蠔的生命力比一般蠔弱，對水質極其敏感，由蠔苗到成年蠔，損耗量超過一半。因為獨有的金屬氣息，又被稱為銅蠔。扁圓形外殼，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，這連菜鳥級的蠔客都能輕易辨別出來。蠔肉豐滿厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，帶有特殊的榛果香氣，淡淡的甜味回味無窮。