臉色不紅潤，我隔三差五吃這菜，鮮香又下飯，做著還很快

臉色不紅潤，我隔三差五吃這菜，鮮香又下飯，做著還很快

最近幾天因為腸胃感冒，很多東西吃不進去，根本感覺不到餓一樣，這一來臉色自然也就不好看了，以前那種健康的紅潤變成了黃臉婆，出門塗抹一層化妝品，都感覺不到精緻，我知道這是因吃得少沒時啥營養，氣血不足了，這不，剛開始轉好，胃口馬上就上來了，給自己買了個豬肝炒來吃，別小看豬肝這東西，補血補鐵的能力是相當強的，我隔三差五就吃上一頓，豬肝屬於動物內臟，雖不建議經常吃，但隔三差五吃一頓是完全沒有問題的，補血補鐵能力遠超其它補品。

豬肝好吃但卻不太好做，一不小心可能就會做老了，影響了鮮嫩的口感，所以在炒制的時候，千萬不能炒得時間過長了，從裡到外變色完畢就是熟透了。我常用沙茶醬和蒜苗配豬肝來炒，口感特別好，不需要提前焯水，醃好炒出來就行，既鮮嫩又下飯，做著還特別快，帶著微辣的口感和蒜苗的清香，非常好吃，女性朋友們可以試試，臉色不太好的時候，吃上幾天面色自然就紅潤上來了，很不錯的。

【沙茶蒜苗豬肝】

食材：豬肝1小塊約300克，蒜苗1把，小米辣3個；沙茶醬2小勺，澱粉1小匙，鹽適量，白糖2小匙，料酒2湯匙，食用油3湯匙，生抽1湯匙。

做法：

1、豬肝分成一葉一葉的，買的時候，讓師傅割上一小葉就行，現吃現買，別留存。儘量用清水浸泡時間長些，多泡出些血水。

2、豬肝切成薄片，加一小匙沙茶醬，一小匙澱粉，少量鹽和白糖，再加2湯匙料酒，用手抓勻，醃製半小時。

3、青蒜苗清洗乾淨，剝去外面的老皮老葉，掐掉根部，斜切成段；小米辣也斜切成段。備用。

4、鍋中放2湯匙熱油燒熱，放入醃好的豬肝片，剛下鍋不要馬上翻動，待壓在底部的豬肝表面澱粉汁定型後，再慢慢翻動，直到豬肝表面全部變色再轉快速翻炒。

5、豬肝炒到從裡到外變成白色熟透即可，從鍋中盛出備用。不可過度炒制，避免豬肝老化。

6、鍋中再放食用油，放入青蒜段與小米辣，大火翻炒爆出香味。

7、把炒好的豬肝放入鍋中，翻炒均勻。

8、再加少量鹽、白糖，1小匙沙茶醬，1湯匙生抽，炒勻入味就好了。鹽要少放哦，豬肝醃製時有鹹味，沙茶醬與生抽也都有鹹味，也要考慮它們的含鹽量，鹹了就不美了。

9、青蒜苗豬肝盛出，正好一盤一人份，鮮香中帶著微辣，豬肝嫩嫩的，特別好吃。

今天的分享就到此，您的“一評、一讚”便是對我最大的支援，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！