自制獅子頭時該放麵粉還是澱粉？牢記這些步驟，肉質鬆軟還不油膩

自制獅子頭時該放麵粉還是澱粉？牢記這些步驟，肉質鬆軟還不油膩。對於要說到獅子頭的話，他也算得上是南方人給它取的一個稱呼了吧，而對於在我們北方也是會直接把它叫做為肉丸子，甚至對於在古人之前的書籍上也都是回懟，像這樣一道菜有著很大的記載呀，而對於像這樣一道菜，它的歷史也算得上是特別悠久的，所以獅子頭的名字聽起來還真的是有些可怕，但對於他其實也並不是真正的獅子頭，而是長得有些相似罷了，但對他其實也就是直接用肉做成了一個大肉丸子了，或者是經過了油炸或者是用蒸的方式做出來的，而且口感吃起來是相當的爽口，所以基本上也都是完全沒有人會不愛吃的吧。對於像這樣的一個東西來說，材料的選材上還真的是有著很大的講究呀，基本上對於買的肉也都是要選擇豬腿上的肉，而且我們還是需要選擇肥肉相間，瘦肉佔主要部分，而對於這樣做出來的口感才會更加好吃。

對於今天給大家做獅子頭的時候，正好家裡面也是會有一些鹹蛋黃，所以都是想要把鹹蛋黃也加進獅子頭當中，所以這裡用到的肉部分也是已經少了一些，而且吃起來的口感還真的是更加有層次更加豐富一些，所以我們再去市場上買了一些豬頭肉和一些胡蘿蔔之後也就可以放在一起，而對於家裡面最近也是正好有一臺特別方便使用的絞肉機，不管是肉還是一些蔬菜也都是可以直接放進去，這樣也就完全不用在我們動手繼承剁肉了，而且是相當方便的。

所以我們還是先要將鹹蛋黃準備好了之後放在盤子裡面，然後再把豬腿肉先切成方方正正的小塊兒，然後再放進絞肉機當中，攪成碎沫撈出來放在一邊之後再把胡蘿蔔放進絞肉機當中，還要加上一些蔥段和生薑胡蘿蔔切成片接著放進肉餡當中之後進行攪碎之後再把已經絞好的肉末放在絞肉機當中直接攪好之後撈出來，而對於這兩者之間也是要混合在一起，所以這兩個東西絞好了之後也是要放在盤子當中，而且還要加入一些調料汁進行醃製。

接著我們也就可以在下料當中加入一勺食鹽，生抽蠔油兩勺料酒，接著再加入一些澱粉，就可以用筷子朝著同一個方向進行攪拌了，如果對於我們覺得不會太上進的話，也是可以適量的加入一些清水，而對於我們還是要加入清水的時候，注意用量，不要加的太多，不然肉也是不會出現發炎，然後再取一勺肉末放在手裡面之後，接著再把鹹蛋黃放在肉的中間之後也就可以在舀上一勺肉末，把鹹蛋黃給包裹住，接著再用兩手稍微的揉幾下就成了一個圓團，而且也是一次要把圓團都做好了之後，放在盤子當中，上鍋蒸熟。

在我們蒸獅子頭的同時，也是可以把一些勾芡的汁給準備好，而且還要準備一些蠔油加入一些澱粉，接著再加入小半碗的水，再將它們融合好了之後，也就可以先放在碗裡面，然後再等到獅子頭完全蒸熟了之後，也就可以擺正勾好的芡汁撒在上面再撒上一些香蔥也就可以開吃了。對於上面所說的這些也就是在家做獅子頭時該放澱粉還是麵粉呢？記住這些步驟，肉質鬆軟不油膩。