廣東人都愛吃毒蛇咬雞，被毒蛇咬的雞還能吃嗎？看完明白了

廣東人都愛吃毒蛇咬雞，被毒蛇咬的雞還能吃嗎？看完明白了

我國地域廣闊擁有的美食種類也非常多，在廣東就有一種人們比較愛吃的菜，叫做毒蛇咬雞，

大家聽到這個名字都會比較緊張，被毒蛇咬過的雞還可以吃嗎？那麼這道菜製作又是怎麼樣的呢？

要說毒蛇咬雞的話，它最早應該起源於湖南。尤其在湘西地帶，這一地區的森林植被比較茂密蛇類比較多，而大多數農村人養的雞都是散養的，所以會經常跑到林子裡，由於蛇比較多，就會出現雞被毒蛇咬毒死的情況。

而當地很多人在發現了之後，覺得是被蛇咬死的，又不毒，不太敢吃，大部分都被直接處理掉了，但是畢竟是辛苦會的雞，也有很多人覺得丟了可惜，所以就將它弄來吃掉了，在嘗試之後覺得味道還不錯，並且也沒有被蛇毒死，因此也成為了一道菜。

後來慢慢地就傳入了廣東，也成為了一道名菜。而在廣東，現在的毒蛇咬雞一般用的蛇是眼鏡蛇。

用眼鏡蛇將雞咬死之後，直接殺掉，一起燉。為了能夠更加符合這道菜的名字，會連蛇也一起燉，多數人都會覺得這樣燉出來的菜，雞肉的肉更加緊實。

吃起來比較鮮香，但也有很多人有疑問，難道不會被毒死嗎？

畢竟在新聞報道當中，也不是沒有出現這樣的事，有位女子吃了自己做的這一道菜之後，導致雙目失明。

這要是因為它的毒蛇咬到了肌肉的腿部，在燉煮的情況下，並沒有消除毒性，因此才會導致失明，所以說，雖然這是一道名菜，但是並不是每個人都能夠做的。

而之所以吃這道菜沒有事，就在於一個原因。用於毒蛇咬雞的毒蛇一般都是眼鏡蛇，它的毒性是非常強的。

但毒依然有一個組成，眼鏡蛇的毒大多數是蛋白質。可以是跟隨著毒液進入人和動物的神經細胞。

所以在被咬之後的致命性也非常大，但是要經過燉煮，在高溫之後，雖然毒液的毒性較大，但由於組成是蛋白質，所以在經過加工之後，會變成無毒的蛋白質，也就不存在會被毒死的情況。

而做這道菜的雞，大半部分是被咬到一個不起眼的位置，比如說雞冠，這就大大地減少了毒性。

而至於說被毒蛇咬過的機會更美味，其實更多的是心理原因的作用。畢竟是有一道不同於平常的加工方式，所以吃起來新鮮，也成為了它的一大賣點。而在現在的餐館當中還會連上蛇一起燉也更加坐實了這樣的名稱。

作為一道廣東名菜，還是奉勸大家不要自己在家嘗試，因為毒蛇的毒量難以控制，並且也不能夠保證你的烹飪方式是否就能夠消除它的毒素，為了安全起見，還是不要做，曾經在廣東街頭有很多拿著毒蛇咬雞，然後就地把雞賣出去的生意。

但也不乏會傳出攤主被蛇咬死，搶救無效死亡的情況，所以說作為名菜，最好還是直接去餐館品嚐，畢竟這樣更有保證，這下看完是不是就明白了呢？

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