火了幾百年的濰坊肉火燒，土爐烘烤外焦裡嫩，一天賣出上千個爆贊

南京有鴨血“粉絲湯”、廣東潮汕有“豬血湯”、貴州有“酸湯粉”……全國各地都有自己特色的美味早餐，我們山東濰坊也有自己獨特而且相當有名氣的早餐——濰坊肉火燒。

在山東不管你在什麼地方，你總能找到一家火燒店。有南方的小夥伴要問了，什麼是火燒啊，火燒就是濰坊對餡兒餅的一種俗稱（土語）。濰坊這邊的火燒大多都是以圓形為主，裡面有各種餡兒料，樣子像南方的餡兒餅。濰坊的火燒以肉火燒最為出名，這種肉火燒是用土爐烤制的，餡兒料用的是精肉，摻上木耳，雞蛋香蔥等等。當然也不止這一種餡兒，還有各種素餡兒的，海鮮餡兒的，或者面火燒。今天小編帶大家去打卡一家正宗的濰坊肉火燒——百姓家肉火燒。

這家藏在小巷子裡的百姓肉火燒已經開了好多年了，郭宅街這個小巷子附近住的都知道。好多人大早上就來買火燒，買豆腐腦。到中午的時候人就更多了，附近單位上班的也都來買午餐，既好吃又實惠。

我們到店裡的時候人已經特別多了，他家的火燒都是現點現烤，點幾個烤幾個，師傅在裡面忙碌著，一遍包火燒，一邊守著爐子烤。左右手配合著，幹活特別嫻熟利索。

黑黑的土爐子，被油蹭的油光瓦亮的，爐子上方一邊燒水，一邊煮著茶葉蛋。師傅守著土爐，挨個給火燒翻面，在關上爐子，靜靜地等上幾分鐘。很快一個個冒著熱氣，外焦裡嫩的火燒就烤好了。趁著這個空兒，先去來上一碗豆腐腦或者豆漿，放到桌上，差不多火燒也就尚卓了。

吃濰坊肉火燒最好的搭配就是豆腐腦。他家的豆腐腦非常嫩，舀上一碗豆腐腦，加上香菜、紫菜、蝦皮最後再淋上一勺老湯。一碗鮮嫩爽滑的豆腐腦就做好啦，吃的時候記得淋點醋或者加一點辣椒油，配上一個剛出爐的肉火燒味道那叫一個絕。

我們點了四個火燒，由於來吃飯的人特別多，先給我們上了兩個。這兩個分別是一個肉餡兒的一個海帶餡兒的。肉餡的火燒屬於濰坊火燒裡的經典款，這屬於濰坊的三大名吃之一——濰坊肉火燒。

他家的肉火燒外皮金黃酥脆，肉餡兒鮮嫩可口，外焦內軟，不管是從味道上還是賣相上，都可以給8分（滿分10分制哦）。這肉火燒小編推薦大家一定要吃熱的，尤其是剛出爐的。涼了之後口感可能就差一些。

剛剛出爐的肉火燒是非常燙的，還可能會流油，吃的時候一定要記得多墊上幾張紙或者拿筷子夾著吃。

這海帶餡兒的火燒，很多人都第一次見。濰坊也屬於沿海地區，海帶也屬於海產品呀，多吃海帶對身體也有很多好處。這個海帶火燒味道更多的是鮮，基本上餡兒裡除了海帶就是海帶，調餡兒的時候就加點油和鹽巴。烤出來的火燒就有濃濃的海帶香味兒，還會感到有一絲絲的海鹽的味道。這個火燒適合搭配豆漿或者小米粥，清淡的味道總是眾口皆宜的。

他家最絕的我覺得還是鱈魚餡兒的火燒，沒有腥味，整個火燒裡滿滿的都是鱈魚餡兒，全都是膠原蛋白，而且鱈魚沒有小刺，用它來做火燒的餡兒真的是神仙的味道。但是鱈魚餡兒的火燒價格肯定是略貴一點，但是一分錢一分貨啊，老闆用的是真材實料，成本也就在哪裡啦。在這吃一頓早餐基本上10塊以內就能搞定，完全是工薪階級的消費哦。有喜歡的小夥伴一定要去打卡嘗一嘗丫。

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