生巧不能直接吃？非也！5個方面告訴大傢什麼是生巧克力

大家吃過巧克力，但是吃過生巧克力嗎？對！就是那個被視為“高階”禮物的生巧克力。

由於名稱太相似，很多人搞不清生巧克力到底是什麼，有人以為它就是巧克力的一種，還有人覺得生巧克力不可以直接吃……總之，大家其實都不算特別瞭解它。今天就從5個方面來教你們認識真正的生巧克力。

生巧是生的嗎？

日語中的“生”也有“新鮮”的意思，所以它並非不能直接吃的巧克力。歐美倒是有一種“生巧克力”，是用低溫烘烤或者直接不烘烤的可可豆製成的，不過由於可可豆在發酵過程中會升溫，所以它在“生”的標準上仍有爭議，不過這已經算是比較接近人們理解中的生巧克力了。

生巧算不算巧克力？

嚴格意義上，生巧並不算巧克力，它只能算是巧克力製品。但這並不影響大家喜愛生巧，因為它的口感真是太好了！生巧的口感真正做到了入口即化，彷彿芝士蛋糕般綿軟柔滑，帶著一絲可可粉特有的濃郁微苦的味道。

生巧保質期很短嗎？

普通巧克力保質期一般都是一至兩年左右。而生巧的保質期通常在一個月。甚至在日本的一些高檔店鋪裡製作的生巧，必須在一週內吃完。這是因為生巧的儲存條件相當嚴苛，必須在低溫、密封、無異味的環境中儲存。

生巧是如何製作的

生巧一般是由融化的巧克力，加上鮮奶油和適當黃油，凝固後切塊裹上可可粉就好，因為加入了鮮奶油，降低了成品熔點，所以生巧才能質地柔軟，入口即化。但也因此生巧就很難儲存，這也是為什麼生巧會賣得比較貴。

生巧的來歷

西方有一種傳統巧克力做法甘納許，其實就和生巧差不多，都是用融化的巧克力配上適量的鮮奶油，就製成了巧克力餡料；再將它滾成球形，裹上可可粉，就成了松露巧克力。後來日本廚師稍微改了一下，把冷藏凝固後的巧克力切開裹一層可可粉，就成了生巧。

看完後你搞清楚生巧克力到底是什麼了嗎？其實生巧非常好做，下次告訴大家如何在家裡製作生巧克力。