為什麼喜歡喝茅臺酒的人越來越多？

隨著人們的生活水平提高，健康越來越成為每個人關心的話題。我們不管是吃的，喝的，用的還是穿著的，大家都回歸到了一種理性的認識中來。“吃農家飯、飲健康酒、走一萬步”正成為時下人們生活中的一種時尚。

1958年的茅臺

茅臺酒作為醬香型白酒的鼻祖，儘管價格一直居高不下，一瓶難求，但是對其鍾愛的卻越來越多，究其本質的原因，筆者認為有如下幾點：

一、富含豐富的營養物質。醬香白酒的釀造工藝特殊，不同於濃香和清香（沒有抑濃抑清而揚醬的意思）。多次發酵的複雜釀造工藝導致不同的微生物產生不同的物質，從而使酒體中不僅僅是酒精，還有豐富的營養物質。

二、茅臺酒“三高”工藝以及基酒要經過三年以上貯存的標準，讓酒中容易揮發的雜質揮發了很大一部分。這樣就使得酒在53度的時候，水分子就酒分子締合得更加緊密，更加牢固。加之貯存期長，遊離的酒分子少，大分子聚合物多，從而不容易穿透腦血屏障，不會對神經系統造成傷害。

飛天茅臺酒

三、茅臺酒的酸度是其它酒的3到5倍，超過茅臺鎮別的酒廠生產的醬香酒1倍到2倍。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。除此之外，道教和佛教也有相關文獻說明酸的養生功能。

酒文化城裡的“國酒茅臺館”

四、酚類化合物多。茅臺酒中的酚類化合物是其它白酒的三至四倍，有利於預防心血管疾病。五、不含化學合成的酒精，不傷肝。

酒庫存放的老酒

六、含有SOD和金屬硫蛋白等物質。SOD能清除體內多餘的自由基，金屬硫蛋白清除羥自由基的能力約為SOD的10000倍，從而起到抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。同時金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制的作用，使之不分化膠原纖維，也就不容易造成肝硬化了。

茅臺酒技術分析