武漢有家只在晚上出攤的熱乾麵館，北京客一口氣打包30份

長江日報大武漢客戶端10月31日訊（記者徐佳）

熱乾麵是武漢人過早的標配，漢口車站路這家老店，卻只在晚上出攤。十來平方米的店裡，就擺了桌子兩三張，計程車司機、附近都市夜歸人，都是這裡的常客。

10月28日夜，時近凌晨，長江日報記者來到這家名叫長子熱乾麵的小麵館。附近街上其他店鋪已經打烊，這家麵館門口反而煙火氣濃厚，人聲嘈雜。的哥張漢民跑了一晚上的活兒，正趕來吃麵。70歲的朱四毛祖孫三代堅持做面，一路傳承，用他的話說，“這一輩子，就只做一件事，把面做好！”兒子朱飛則希望這裡能成為武漢夜歸人的“加油站”。

凌晨時分，麵館門口客人往來。記者肖僖 攝

長子熱乾麵下午4點開門，凌晨4點收攤，除了春節，其餘時間都開門。朱四毛是從父親手上接過麵館的，目前和兒子朱飛合力經營。朱四毛下午支起攤鋪，夜間回家休息；朱飛晚上到店堅守，直至深夜。父子兩人接力配合，精心做好一碗麵，至今數十年。

朱四毛回憶，自己的父親在上世紀10年代開始在食堂做學徒，學習撣面、制面技藝，而後便在合作路、車站路支起攤點，最初的顧客是南來北往經過武漢的遊客。“父親發現很多外地遊客坐火車來武漢，到了晚上想吃熱乾麵，沒有店鋪開門，為了大家在晚上也能吃到這一口，就開始了夜間經營。”朱四毛介紹，起初只是營業到凌晨1點，之後便一再延後。

朱四毛正在制面。記者肖僖 攝

1959年，朱四毛8歲，便開始給父親打下手。半個世紀以來，店鋪幾經遷移，2002年開始，定在車站路49號。“我們就是從這裡起的家，搬了幾次，也沒有離開這條街。”朱四毛說。兒子朱飛1992年從大學畢業開始，就跟著朱四毛一起經營，到現在近20年了。“原來只是把這當作一門生意，後來看到大家對我們的需要，就更有成就感了。”朱飛說，希望將來這裡能成為武漢的“深夜麵館”，成為都市夜歸人的“加油站”，像一束光，照亮回家的路。

朱四毛與長子熱乾麵。記者肖僖 攝

近20年來，讓朱飛印象深刻的客人不勝列舉，一位北京客人算得上是比較特別的。“兩年前，一位北京大哥來武漢出差，在網上看到我們店，就過來嚐鮮。吃了一碗麵後，就喜歡上這個味道，問我有沒有什麼辦法把面帶到北京去，並且要30碗。”朱飛介紹，當時就幫他想辦法，用水瓶裝滿冰水，把面一包包打包好，用冰水冷藏，再把調料包一袋一袋準備好，並詳細告訴北京大哥回去後怎麼調製，運輸上要注意些什麼。“大哥第二天就帶著一個旅行箱過來，把30碗麵和調料帶走。”朱飛告訴記者，經營這麼多年，這還是第一次遇到。

在江漢路上班的霞飛，每晚下班都會在這裡買碗麵消夜。她介紹，“我下班接近零點了，晚上又不想吃燒烤，這家店正好在我必經之路，熱乾麵可以管飽。”朱飛說，這個女孩她印象也很深，每次都是騎著單車過來。記者採訪時，的哥張漢民正好把車停在門口，喊朱飛來碗麵，他邊吃邊告訴記者，“跑計程車上些年份的，沒人不知道長子熱乾麵的。”

【編輯：付豪】