肥腸跟“它”搭配一起炒，不油不膩，香辣過癮，下酒下飯必備！

肥腸跟“它”搭配一起炒，不油不膩，香辣過癮，下酒下飯必備！

關於肥腸的做法有很多，究竟哪種做法，才能讓肥腸吃起來好吃又過癮呢？

今天小廚為你分享關於辣子肥腸的做法，用辣椒搭配肥腸一起炒，成菜後，肥腸不僅不油不膩，而且味道香辣過癮，越嚼越香。簡直就是下酒下飯的必備菜，每次家裡來客人了，老婆都會在家做這道菜來宴客，朋友們一個個都吃嗨了，臨走時都撐的不行，直呼太過癮了。

在家做辣子肥腸這道菜時，為了圖省事，我是直接購買別人初加工好的半成品，已經煮熟了的肥腸，如果你用生的肥腸自己加工的話，小編告訴你關於肥腸的處理方法。

肥腸處理具體流程：

將豬大腸翻面，摘掉多餘的油脂，然後用適量的鹽，麵粉，醋，反覆搓洗豬大腸，這樣能達到豬大腸去腥，去異味的效果，大腸清理乾淨以後，入鍋中加適量清水，蔥姜，辣椒，花椒，八角煮制40分鐘即可。

辣子肥腸所需原料：

熟肥腸500克，蔥薑蒜各15克，幹辣椒50克，花椒15克，紅油豆瓣醬20克，生抽8克，白糖5克，味精3克，白芝麻15克。

辣子肥腸製作流程：

第一步，首先將煮熟的肥腸斜切成肥腸片塊，放入碗中備用。

第二步，起鍋加入適量的食用油，油溫五成熱時，下入肥腸大火煸炒至肥腸出油，表面呈焦黃色時盛出肥腸備用。

第三步，另起鍋，加入適量的食用油，油溫五成熱時，下入蔥薑蒜爆香，然後下入幹辣椒，花椒，炒出辣椒與花椒香味，放入適量的紅油豆瓣醬煸炒出紅油。

第四步，接著倒入煸炒過的肥腸，開大火爆炒，調入適量的生抽，料酒，白糖，味精，翻炒均勻

第五步，待各種調味料的味道充分融合入肥腸時，倒入少許的白芝麻翻炒片刻，即可出鍋

一道香辣又過癮的辣子肥腸出鍋了！色澤紅亮，不油不膩，香辣味十足，肥腸越嚼越香，搭配饅頭，或者用來下酒，簡直是太美味了。

喜歡吃辣子肥腸的朋友，快快在家動手做起來吧，好吃到停不下來嘴。