豬肚怎麼炒才不硬？飯店老廚師教你一招，豬肚又脆又嫩還好吃！

豬肚怎麼炒才不硬？飯店老廚師教你一招，豬肚又脆又嫩還好吃！

豬身上的每個部位都可以用來烹製菜餚，那麼最貴的部位，可能就要數豬肚了，豬肚的價格要比豬肉高出2倍多，雖然豬肚價格是比較貴的，但是卻非常受人們的歡迎，因為豬肚不僅吃起來口感好，而且營養價值也非常的高，豬肚還可以烹製出各種味型的美味菜餚！所以深受大眾所喜愛。

豬肚是一道特殊的食材，其富含了豐富的鈣鐵鋅等多種營養成分，人體多吃一些的話，可以起到很好的止咳化痰作用，讓我們的身體變得更棒。

豬肚的烹飪方式有很多，但是最好吃的做法就是爆炒豬肚，爆炒出來的豬肚，吃起來口感又脆又嫩，美味好吃又下飯。

很多人平時在家裡做爆炒豬肚時， 由於不懂得烹飪技巧，所以炒好的豬肚吃起來口感特別硬。一點兒也不脆嫩。那麼豬肚應該怎麼炒才不會硬呢？

接下來飯店老廚師教你一招，炒豬肚時不要直接焯水，多加一步，炒好的豬肚又脆又嫩還好吃，希望我的分享能給您帶來收穫。

爆炒豬肚所需原料：新鮮豬肚一個，生薑15克，大蒜10克，幹辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用鹽3克，油適量。白醋15克，白酒3克，麵粉15克。

第1步，首先要把買回來的豬肚，放入盆中倒入適量的清水，然後加入少許的白酒與白醋，然後先將豬肚浸泡15分鐘左右。

第2步，豬肚子兩面用水清洗乾淨，然後控幹水分以後放入盆中，加入少許的乾麵粉，用手將豬肚的內外面搓洗乾淨。將搓洗好的豬肚再次用水沖洗乾淨備用。

第3步，將處理好的豬肚，放到案板上改刀切成豬肚條。然後放入盆中加入少許的料酒，食用鹽，生薑絲，醃製10分鐘左右，這一步的目的是給豬肚去腥，去異味。

第4步，辣椒切條，生薑切末，大蒜切片後備用。

第5步，起鍋倒入適量的食用油，油溫5成熱時下入生薑蒜片，幹辣椒，爆炒出香味後下入切好的豬肚，然後開大火爆炒。炒制豬肚七成熟時，調入少許的生抽，老抽，味精，然後再次將豬肚翻炒入味。

第6步，將切好的辣椒，放入鍋中，翻炒至辣椒斷生時，即可出鍋裝盤食用。一道色香味俱全的爆炒豬肚就做好了了，這樣炒出來的豬肚，吃起來口感又脆又嫩，一點兒也不硬，而且還沒有腥味。下飯下酒吃特別的美味。爆炒豬肚小妙招：

炒豬肚時，最好不要將豬肚下鍋焯水，因為焯水後的豬肚，肉質特別容易變老，影響菜餚的口感。豬肚處理乾淨後要經過醃製一下，這樣才能達到豬肚去腥的效果，所烹製出來的爆炒豬肚，不僅入味好吃，而且還不會有腥味兒。關於炒豬肚的小技巧你學會了嗎？歡迎您發表自己的觀點與評論。