高脂肪、高嘌呤，這碗湯我勸你少喝！
中國人好像自古以來就有
喝湯進補
的習慣。湯，也是中國人的每日食譜裡必不可少的一部分。
大骨湯、烏雞湯、羊肉湯、小雞燉蘑菇湯、蛋花湯……不管是食堂兩葷兩素的簡易盒飯套餐，還是大酒店裡十幾個菜的豪華酒席，反正都少不了一份鮮美的湯。
“滋補、營養、對身體好”
，也是大家對於湯的一致認可。
“小孩子多喝大骨湯，補鈣！”
“感冒了喝碗雞湯，有營養，補！”
“懷孕了要喝鯽魚湯，對寶寶好！”
甚至在許多人眼裡，“十全大補”的湯都能完勝各種藥品、補品、營養品。
實際上，喝湯真的有那麼補嗎？
湯的營養有多少？
有人說：“十分營養七分湯。”在他們看來，經過數小時燉煮的湯，已經吸收了食材裡的各種營養，是滿滿的精華。
但事實上，單純的湯水並沒有大家想的那麼有營養！
湯水中的營養主要從
肉、蔬菜以及多種配料
中所得。因此湯也含有一定量的蛋白質、鮮味氨基酸、脂肪和礦物質等養分。
但是在燉湯的過程中，大部分食材裡的營養元素，其實是很難溶解在湯中的，僅有少量養分會溶解在水中。
1、肉中的蛋白質種類很多，在燉的過程中，只有一小部分溶到湯裡，包括蛋白質在內的
絕大多數營養成分還是保留在肉中。
2、在長時間高溫燉煮的過程中，肉和骨頭中的一些蛋白質發生水解，會釋放出氨基酸，它們和原料本身中的
一部分氨基酸會一起進入湯裡
。
3、骨頭中的鈣是以磷酸鈣的形式存在，幾乎不溶於水。就算經過長時間煲湯，
湯中的鈣還是少得可憐，鐵、鋅等礦物質也會一直縮在肉中，很少會進入湯中
，即便你燉的再久。
總而言之，無論怎麼煲湯，精華還在肉裡，而不是湯裡。
喝湯大補？小心傷身！
單純的喝湯，不僅沒啥營養，有可能還會有傷身體！
喝湯，尤其是喝肉湯，其實還不如喝水健康。
如果只是營養價值不高，喝幾口鮮美的湯，能滿足一下味蕾，倒也沒什麼。可最大的問題在於，湯裡的
脂肪、鹽和嘌呤
太多了。
我們一般習慣拿肉作為主材煲湯，而在燉煮的過程中，肉類中所含的嘌呤和脂肪就會溶解在熱湯裡。
大家最喜歡拿來熬湯的豬肉和雞肉，恰恰分別是畜肉和禽肉中
嘌呤含量最多的。
喝湯的時候發現沒，表面都漂著一層油花，明晃晃的昭示著極高的脂肪含量。
很多人認為熬出的奶白色濃湯營養豐富，實際上，湯越濃，脂肪的含量就越高。所謂
乳白色的湯汁，其實就是乳化的脂肪
。
應該沒有人還想多補充脂肪了吧。這一碗湯喝下去，一個月的減脂操可就白做了~
除了脂肪含量高，湯的含鹽量也不容小覷。
試想在家熬湯的時候，面對這麼一大鍋水，沒個幾勺鹽怎麼能出味道。
一碗（200ml左右）湯的含鹽量，大概就有2g左右，佔了每日推薦攝入量（6g）的1/3。
喝碗湯，再隨便吃點菜，很容易鹽攝入超標了。
而且攝入湯裡大量的嘌呤、鹽，其實都是在給腎臟增加負擔。
腎臟是體內的“垃圾處理廠”，人體代謝產生的各種廢物，都需要腎臟來收拾清理，排出體外。
機器長期高強度運轉，很容易出現問題。如果腎臟一直超負荷工作，內部的零件就會損耗。
時間長了，腎臟不堪重負，就可能引發各種疾病。
就拿嘌呤來說，它在體內代謝的最終產物是尿酸。體內大約70%的尿酸，都是透過腎臟來排洩的。
長期吃高嘌呤食物，體內尿酸過多，如果超出了腎臟的承受限度，無法及時排出，就容易導致
高尿酸血癥
。
所以，當你喝湯的時候，喝的其實是嘌呤、油脂和鹽，不僅容易長胖傷腎，還會提升痛風的風險。
健康喝湯，注意一下幾點
雖然湯並不像大家想象得那麼健康營養，但也不需要對它避之不及。
長期食用高嘌呤、高鹽食物，確實會增加高尿酸、高血壓的風險，進而對腎臟造成傷害。
但這些疾病
本質上還是身體功能出現了問題，是生活規律、長期飲食習慣等帶來的結果。
只要煲湯的時候注意一下幾點，就能很大程度上減少喝湯對身體帶來的損害：
1、湯水最好是要
清淡
一些，儘量少放一些鹽。
2、肉類煲湯之前，最好要先
焯水
，有助於降低食物的嘌呤含量，儘量減少嘌呤攝入。有高尿酸血癥、痛風的人，要少喝湯或不喝湯。
3、湯不需要
熬煮太久
，以免含有大量的高嘌呤，長期攝入會增加痛風的風險。
4、撇去
“浮油”
再喝湯，浮油都是脂肪容易導致肥胖等問題。
5、喝湯一定要
吃“料”
，湯裡的雞肉、魚肉、豬肉別浪費，因為營養都在“料”裡面。
歸根結底：湯可以喝，不過注意要適度，不能天天喝、頓頓喝。並且，喝湯不如多吃吃湯裡的肉！