人參發黴了還可以吃嗎？

前段時間從參茸市場買了2000多元的人參，捨不得吃放在儲藏室裡，今天去看居然發黴了，想著這麼好的東西扔了可惜不知道還能不能吃？

特別是一些儲存不當出現變質黴變的中藥材，一般來說都不建議服用，如果只是微少量的人參出現黴變，那是可以服用的，面積稍微大一些的就不建議服用了。我們服用人參的目的是改善體質，如果服用不當是有可能造成對身體不利的。

人參是非常好的養生保健物品，人參延年益壽、滋補身體、改善免疫力是非常好的，由於人參有多種種類，加之體質的差異，所以一般氣虛者，不宜長期服用人參；陰虛者，宜用偏滋潤的白參。所以人參雖然好處多，但是也能盲目服用，最好能聽取專業中醫師的建議。單純人參對人體是沒有任何副作用的，但是人參的食用也要有所注意，一方面是我們熟悉的過猶不及的道理，另一方面是作為中藥材也有著嚴格的禁忌症。

所以人參黴變後可以這樣吃：

一、直接食用

如果人參是輕微發黴的話，只需要把發黴的部分去掉，切記不要用水清洗，就可以直接食用了。因為人參具有細密的組織層次，輕微的發黴並不會擴充套件。所以只用把發黴部分除去，便可直接食用。

二、泡酒喝

如果覺得直接食用輕微發黴的人參不放心的話，可以把發黴的部分去除，然後泡入酒裡面，就可以做成人參酒了。但是這種方法也要切記不要用水洗已經去除了發黴地方的人參，不然會導致營養流失。而且也不會繼續出現發黴的情況，比較適合儲存。

人參儲存：

放通風的地方儲存： 將乾燥人參密封好放置在通風的地方，一般儲存1-2年是不會黴變的，定期可以檢視，如果發現有問題及時食用，當然一般不建議長時間存放而不食用，買回來之後儘早食用最好。