這發糕簡單易學，手不沾面筷子一攪，比饅頭簡單比麵包好吃

這發糕簡單易學，手不沾面筷子一攪，比饅頭簡單比麵包好吃

北方人喜歡吃麵食，一般家庭像一些包子、饅頭、餃子、麵條等食物基本都是自己動手做，一日三餐吃麵食也不會膩。今天給大家推薦一道營養豐富的玉米麵發糕，一份玉米麵兩份麵粉加一個雞蛋和適量的水，手不沾面筷子一攪，喜歡甜口的可以多加點糖，發酵後可蒸可烤，鬆軟香甜，超級好吃，涼了也不硬，我家三天兩頭做一次，每次端上桌，全家人搶著吃，早、午餐和小零食都是不錯的選擇。

玉米麵發糕的做法與白麵發糕的做法還是不同的，雖然都是經過酵母發酵，但在和麵方式和蒸烤制過程中還是有些區別的。只要能掌握玉米麵發糕的正確做法，其實做出好吃的玉米麵發糕還是很容易的。

今天要做的玉米麵發糕非常簡單，不用打發蛋液，不用揉麵，基本沒有難度，絕對零失敗，廚房小白也能一次成功。記住一個關鍵點，那就是玉米麵一定要先用開水燙一下，用筷子攪拌均勻無干粉，然後再加入麵粉並慢慢加入水，均勻的攪拌成比較幹一點的麵糊，將麵糊放到溫暖處發酵至兩倍大就可以開火了，我是直接放入炒菜機內膽裡發酵，烘烤更方便，出鍋時滿屋子香味，口感細膩鬆軟，比麵包好吃多了。

為什麼要玉米麵要用開水燙麵呢？因為這樣能起到讓面更加鬆弛的作用，經過熱水燙麵之後，玉米麵會更為鬆軟，吃起來口感也會變得更加鬆軟，如果不燙麵的話，無論是在口感還是香味上都會大打折扣的。

玉米麵是粗糧的一種，常吃粗糧有益健康，尤其是玉米，已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。接下來一起看看具體做法吧。

【玉米麵發糕】所需食材：玉米麵1杯；麵粉2杯；白糖適量；酵母3g；大棗適量；白芝麻少許。

做法及步驟：

1杯玉米麵加入適量的開水燙一下，攪拌均勻。玉米麵燙麵的時候也要注意方法，首先將麵粉放入容器裡，我是直接倒入炒菜機的內膽裡，然後一邊往裡面倒開水，一邊用筷子進行攪拌，在倒水的時候不要一次性倒太多，慢慢地往裡面倒，這樣才能保證玉米麵燙的更加均勻。

然後加入2杯麵粉，適量的白糖，3g酵母，磕入1個雞蛋。雞蛋營養價值很高，含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被稱作“理想的營養庫”，每人每天至少吃一個雞蛋，常食雞蛋能健腦益智，改善記憶力，保護肝臟，延緩衰老，增強抵抗力。

慢慢加入適量的常溫水，邊加邊攪拌均勻，不能一次性倒太多，記住慢慢加，要邊倒水邊進行攪拌，均勻成糊狀即可。

然後蓋上鍋蓋，放在溫暖處等待發酵。

大約1小時左右，麵糊發酵至2倍大，大棗洗淨去弧切片，開啟鍋蓋，在發酵好的麵糊上擺上大棗，喜歡的可以多放點，再撒上白芝麻。

不用二發，直接啟動炒菜機，炒菜機設定蒸燉功能，時間大約26分鐘，啟動電源。

時間到，開啟炒菜機，取出內膽輕輕晃動，像顛大勺一樣一次性將發糕翻面。這個翻面還是有一些技術的，翻不好會碰破發糕，就不好看了，不把握可以扣出來，再翻面放進去，給表面上色，蓋上鍋蓋，繼續烤5分鐘，即可出鍋了。

時間到，出鍋，實際上不翻面烘烤也可以，因為發糕發酵的很高，而且表面不平，也只烤到中間一點點。

小貼士：

1、玉米麵發糕要想好吃，記住一個關鍵點，那就是玉米麵一定要先用開水燙一下，用筷子攪拌均勻無干粉，然後再加入麵粉並慢慢加入水，攪拌成幹一點的麵糊就好，無需動手揉成麵糰，這樣口感更鬆軟，而且特別細膩。

2、可以不翻面烘烤，因為發糕發酵後，表面不平整，翻面烘烤的意義也不大。

玉米麵發糕簡單易學，手不沾面筷子一攪，比饅頭簡單比麵包好吃。喜歡的朋友可以試試這款鬆軟香甜的發糕，特別好吃，老人孩子都愛吃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支援！

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