這道菜可以提前做了，一次做一盆，切一切就上桌，年夜飯少不了

每年春節的前幾天，我都會提前做一些比較好放的菜，比如醬牛肉、豬皮凍、各種炸貨等等。無論是自己吃還是招待客人都是不錯的快手菜，切一切，拼個盤就可以上桌了，省心省事。

眼看著春節將至，豬皮凍這幾天可以安排起來了。一次多做一些，放在冰箱存起來，年夜飯少不了。我這次做的豬皮凍，搭配了豬骨肉，既有筋道的口感，又有香噴噴的味道，真的超級好吃。做法分享給大家，有空你也安排起來吧。

肉皮凍

【食材】豬皮、豬排肉、蔥、姜、八角、桂皮、白芷、香葉、花椒、鹽、老抽、生抽、料酒

【具體做法】

1，先將豬皮用清水淘洗兩遍，然後涼水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫，再煮3~5分鐘關火。

2，將煮過的豬皮放在菜板上，用刀將豬油刮掉，順便用鑷子將豬毛全部拔乾淨。

3，然後趁熱將豬皮切成絲。這裡注意，煮過的豬皮最好放在鍋裡的熱水中泡著，一個個撈出處理，再切成絲。避免豬皮涼了變硬，很難切絲。

4，將切好的豬皮放在盆中，加入2勺食用鹽多抓一會，去除豬皮上多餘的油脂，也可以更好地去除豬皮的腥味。

5，再加入溫水，反覆搓洗幾遍，直到水變得清澈。

6，準備一些煮豬皮的香料。我這裡用了蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白芷、花椒。根據自己做的量適量新增香料，不要太多，以免香味太重。

7，將處理好的豬皮倒入鍋中，加入豬皮3倍的清水，再把香料放進來。大火煮開，轉小火煮40分鐘。具體時間看豬皮的狀態，煮至軟爛的程度即可。

8，只有豬皮做出來的豬皮凍，香味往往不夠。我這裡還準備了一些豬骨肉，排骨或者筒骨都可以，將肉燉熟，把骨頭去掉，再將肉撕碎。

9，待豬皮煮至軟爛，將裡面的香料全部挑出來，花椒也要一顆一顆挑出來。然後將豬骨肉放進來，攪拌均勻，大火煮開。

10，然後加入鹽、老抽、生抽、雞精調味，再次煮開就可以關火了。如果想做無色透明的肉皮凍，這裡就不要加老抽和生抽了。

11，將煮好的肉皮凍趁熱倒在深碗中，放在一邊，待其冷卻凝固即可。

12，將凝固的肉皮凍取出來，切成厚片就可以吃了。爽滑筋道Q彈，香噴噴，真的很好吃。

用生抽、芥末、香油調成汁，蘸著吃，別有一番風味。

飯飯小貼士

1，熬煮豬皮的時候，儘量一次性把水加足。水多加一些沒關係，後面多煮一會就好了。不要中途往裡面加水，以免影響肉皮凍的凝固效果。

2，做好的肉皮凍，倒入容器裡，室溫冷卻即可。完全冷涼之後密封放冰箱儲存，吃的時候再切塊就好了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！