買銀耳，挑白色的好還是黃色的好？學會3招，挑到好銀耳，特實用

推薦語：

孔子說，食不厭精，膾不厭細。古人多食物的要求真可謂精益求精。不過也正因如此，中國的飲食文化才能走向全世界。色香味俱佳的食物，在征服味蕾的同時，也帶給食客美的享受和精神上的愉悅。

下文轉載自作者：玄子逗日常

轉眼已經九月中旬，到了中午也感覺不太熱，也就二十幾度，非常涼爽，不過在這種舒服的氣溫下，氣候卻慢慢變得乾燥起來，這時候我們已經有所感覺了，面板慢慢變幹，喉嚨總覺得有異物，這種現象足以說明空氣中特別乾燥，那麼入秋後，一定要記得時常多喝水，並多吃一些清淡，帶湯水的飯菜。推薦大家多吃銀耳湯，對面板幫助大，越吃越漂亮。

說到銀耳湯很多人並不陌生，一道很營養的糖水，滿滿的膠質，搭配紅棗、蓮子、百合或者雪梨、木瓜等食材都很不錯，常喝銀耳湯，面板變得又白又嫩，不怕秋季乾燥，大家快堅持喝起來。

不過想要喝到口感黏稠、膠質多的銀耳湯，除了要懂得正確的做法外，還要用到質量好的銀耳，如果銀耳質量差，即使用了小技巧，恐怕也煮不好。

買銀耳時，常常遇到兩種銀耳，一種白色的，一種黃色的，那麼買銀耳，挑白色的好還是黃色的好？很多人都比較糾結，所以下面我來給大家分享一下買銀耳的技巧，學會3招，輕鬆挑到好銀耳，特實用的好方法。

其實挑選銀耳的方法我是跟著朋友的媽媽學習的，她們家開了一家乾貨店，店裡也賣銀耳，以前我不太會挑選，多虧相識了這個朋友，才學到這麼好的經驗，不太會挑選的朋友，也快看看吧。

1、首先要學會看顏色

剛說到了不少人糾結買白色銀耳還是黃色銀耳？朋友告訴我，挑選銀耳要挑黃色的，白色的不要買，這樣的銀耳看上去白白的，顏值比較高，挺好看的，但是有不少白銀耳是用硫磺燻過的，那麼常吃這樣的銀耳對身體不好。

另外黃色的銀耳就一定好嗎？其實也不是，注意觀察那種特別黃的銀耳也不買，經過長時間放置的銀耳通常會變得很黃，所以這種銀耳不怎麼新鮮。

記住買銀耳時，挑選那種白中泛黃的，這類銀耳才算是好銀耳，今後別再挑錯了。

2、其實要學會用手摸

摸過銀耳後，你會有所感覺，一般會出現三種感覺，第一種摸起來有些扎手，摸過後銀耳不會掉渣，這種銀耳是好銀耳，說明韌性很好，乾燥且新鮮；第二種摸過後，會掉落很多銀耳渣，這種銀耳放置時間比較長了，沒有了韌性；第三種摸過後，感到有些粘手，說明銀耳不太乾燥，極易變質。

明白了這3種感覺，我想大家都知道了，買銀耳時，要選擇那種乾燥的，不會掉渣的，這類才是好銀耳。

3、最後要學會用鼻聞

不管是買什麼食物，都可以透過這個方法辨別，好銀耳聞起來會有那種乾燥且有菌類食材的味兒，那麼聞過後，感覺是刺鼻的味道，和銀耳本身的味道不同，說明這是不好的銀耳，或者是有問題的銀耳，即使價格很便宜，也果斷不要。

現在大家都學會如何挑選銀耳了吧？按照以上3個方法，可以選到好銀耳。既然說到了銀耳，再給大家分享一下銀耳湯的製作，不太會的朋友快看看。

將銀耳放在清水中浸泡，記得不用熱水，要用冷水，將它完全泡脹即可，至少要泡半個小時。

泡好後清洗一下，將銀耳的根部去掉，再將銀耳揪成小塊放進電飯鍋中，加入清水。

同時放入提前泡過的蓮子、百合，放入清洗乾淨的紅棗，再放適量冰糖。

蓋蓋子點煮粥按鈕，煮粥設定的是一個半小時，時間到後，一鍋香噴噴又濃稠的銀耳湯就做好了。

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