客家這十大名菜，你吃過嗎，第一道反正我是不敢吃

十大客家菜

10。麒麟脫胎

“麒麟”是指乳狗，“胎”是指豬肚。豬肚裡擠滿了一隻乳狗。吃的時候切開豬肚， “麒麟”就“脫胎”了。著名的客家菜是長汀清代官府邸的頭號珍品。相傳長汀四千街有一個姓鄭的富商。他妻子為了求子，常在豬肚內逐層填入小狗和烏雞暖、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。從那以後，這道菜已作為一種飲食療法在富裕家庭中流傳。清朝末年汀郡總鎮肖芝美興辦慶壽筵宴時，曾把“麒麟脫胎”列為首菜。

9·炒豬大腸

炒豬大腸是典型的客家菜。它深受蘇東坡的喜愛。據傳，蘇東坡在途中經過江西贛州（同一客家地區）時初嘗這道菜時，就被它的獨特風味所淹沒。寓惠州州生活後，我將永遠不會忘記這道菜的獨特風味。每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如痴如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的乾脆就稱此菜為“炒東坡”。

8。客家三杯鴨

客家三杯鴨是由麻鴨和客家米酒製成的美味佳餚。

7·白斬河田雞

白切河田雞是福建省著名的客家菜，屬於汀州客家菜。雞肉必須是長汀特產的和河田雞，料酒必須是長汀生產的客家黃酒料酒，以使這道菜口感而不膩，香氣撲鼻，金黃而有光澤，非常誘人。果汁原汁原味，新鮮香脆，光滑而不油膩。

6。釀苦瓜

在客家地區，端午節有一種吃苦瓜的習慣，因為端午節前後，當新鮮的苦瓜投放市場時，經常可以聽到誰家又準備釀苦瓜吃了。

5。梅菜扣肉

梅菜扣肉是漢族料理中的著名菜。它最初是廣東省客家菜粵菜中的招牌菜。在明清末期，來自福建，廣東和江西邊境地區的大量客家人被遷入湖南的江華地區，並結合了湖南客家美食和風俗習慣。地方特色形成具有湖南特色的客家文化。如今梅菜扣肉這道菜也成了湖南人待客之道的品。

4。鳳投胎

梅州富有特色的的美食——鳳投胎，鳳投胎也是十大客家菜的菜餚，不僅僅是名好，料也好，味道更好。據知，有很多吃貨到過廣東都有品嚐過此項佳餚。

3。生魚片

客家人吃魚生已經有很長的歷史，在寧化，興寧，五華等地都有食用魚生的習慣。客家生魚膾的特點是其成分中加入了笛卡爾大蒜醋。生魚種類更多，例如河魚生，海魚生，蝦生等。

2。鹽焗雞

鹽焗雞：這是著名的客家菜。自古以來，它就受到國內外人們的喜愛。客家人選擇當地的嫩雞。屠宰後它們不會被切成碎片。取出內臟並乾燥，然後用油紙清潔。將雞緊緊包好，埋入一堆炸熱鹽中，慢火煮約半小時，取出後撕成小塊，切成薄片，放在盤子上，再加醬油或麻油。食物，面板柔軟，肉質細嫩，香甜可口，並有溫補功能。

1。客家釀豆腐

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每個小豆腐的中心挖一個小孔，裡面充滿調味料，例如香菇，肉末，蔥和大蒜，然後在砂鍋中煮沸長時間低火加熱，然後與味精，胡椒粉和其他調味料一起食用。2015年，客家釀豆腐烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。