買梭子蟹時，牢記“一看二掂三捏”，個個新鮮肥美，不花冤枉錢

秋風起，蟹腳肥，進入8月，要問這個季節該吃什麼海鮮，梭子蟹無疑是最合適的選擇。梭子蟹，顧名思義，頭胸甲呈梭子形，是比較常見的一種蟹。隨著開海以來，各個海鮮市場都會有梭子蟹在出售，所以遇到的話，大家一定要買些來嚐嚐鮮，可以清蒸、燉煮、香辣、醬爆多種不同的烹飪方法，想想都覺得要流口水。

大家在購買鮮活梭子蟹的時候，都希望能夠挑選到又肥又有黃的蟹子，不太懂得挑選的人只會挑一些大的來購買，但是回家蒸熟以後卻發現，裡邊的蟹肉很少，空有其表，也就是人們常說的“空殼蟹”，白白浪費錢了。那麼，到底該如何挑選梭子蟹呢？老漁民教我一些挑選梭子蟹的小妙招，只需牢記“一看二掂三捏”這3點，就能挑選到味道鮮美，膏肥肉滿的梭子蟹。下面我把老漁民挑梭子蟹的技巧分享給大家，一起來看看吧！

選公蟹還是選母蟹？

大家都知道，梭子蟹是分雌蟹和雄蟹的，兩者很好區分，雌蟹肚臍部分是又寬又圓，雄蟹肚臍部分是又尖又窄。但不論公母，現在都還沒有到黃滿膏肥的時候，還得等到農曆八月十五中秋節左右，因此現在購買母蟹和公蟹都還差點意思。其實還有一種蟹，內行人稱為“二母蟹”，它的肚臍部分呈現為三角形，是還未發育完全的母蟹，這種蟹還沒有產過籽，味道很鮮有膏有黃，介於公蟹和母蟹之間，所以此時正是吃“二母蟹”的最佳時期。

教你3個挑選技巧，梭子蟹肉多黃肥

“一看”看蟹殼顏色

看梭子蟹的顏色，蟹殼的顏色直接決定了它肉質是否肥美，雄梭子蟹是青色，雌梭子蟹則為紫褐色，這是最基本的顏色特徵，梭子蟹的顏色越深，說明就越肥。此外無論是公母，如果遇到的蟹呈現為枯黃的顏色，則說明梭子蟹比較瘦，甚至是空殼蟹，這樣的梭子蟹不建議大家購買。

“二掂”掂重量

觀察完蟹殼的顏色之後，接下來就用手掂一掂梭子蟹的重量，並不是看著越大肉就越肥厚，多選幾隻大小相近的放在手裡，手感較重的梭子蟹會比較肥美，肉多好吃，而拿在手裡輕飄飄的，說明蟹肉較少，不建議大家購買了。

“三捏”捏蟹肚和蟹腳

最後我們用手指按一按蟹腹和蟹腳，螃蟹腹部如果質地較硬的話，這樣的梭子蟹通常會比較新鮮，如果感覺軟軟的，則可能是螃蟹太嫩或者水分大；蟹腳捏起來富有彈性，按壓的話可以回彈，說明這隻梭子蟹有滿滿的蟹肉。反之如果捏起來，不能反彈，感覺比較空，那麼十有八九是空殼蟹，不建議購買。

透過以上3個方法的結合，再相信大家一定買到肥美的梭子蟹了，這個秋天，趕快跟家人一起享用美食吧。如果你還有哪些好的挑選梭子蟹的方法，歡迎留言分享給我們哦。