天津這家百年老字號燒賣館，味道大不如從前，只剩下情懷？

天津人喜歡吃帶餡兒的食物，包子，餃子，鍋貼，燒賣都是天津人喜歡吃的。天津人對燒麥有一種獨特的情懷，吃燒麥跟吃包子餃子的感覺不一樣，有的人不拿它當主食，拿它當下酒菜，喝酒後，一定要吃上一籠燒賣，這頓酒，喝得才算完美。

燒麥的形狀像花一樣，用薄薄的麵皮，裹上餡料蒸熟，晶瑩剔透，餡多皮薄，餡料不同，味道不同，不光好吃還能解酒。天津的燒麥分清真和非清真，清真燒賣主要是牛羊肉為主，配上蝦仁，韭菜等，汁水濃郁，鮮香適口。非回族的燒麥多數以豬肉餡為主，再加入韭菜雞蛋蝦仁等，素的多以西葫蘆黃瓜雞蛋為主。

天津有很多家燒麥館，這家百年老字號燒賣館屬於正宗的清真菜館，不光有燒麥還有各類清真菜品，但是最近幾年發展，顯然有些滯後，很多人都吐槽他家的燒麥味道大不如從前，只剩下了部分客人，為了情懷而來？

這家店是以燒麥為主打的傳統清真菜館，原本特別火，每到飯點需要排長隊才行，如今已經不用排隊，隨到隨吃。他家的燒麥最大的特點就是外形好看，像花朵一樣晶瑩剔透，每一種餡料有不同的標記，主打牛肉餡，羊肉餡，蝦仁西葫蘆餡，蛋黃茶樹菇餡。

選用的食材非常新鮮。吃到嘴裡味道香濃，鮮而不膩，價格也比較實惠，牛肉餡兒的是25元一籠，量還是很足的，一個成年人，一籠就能吃飽。店裡有很多特色菜，是其他店裡沒有的，比如魚仔豆腐，炒菜很考驗廚師的廚藝，蝦子處理得乾淨，沒有任何腥味，吃到嘴裡軟糯可口，豆腐嫩滑配在一起，味道相得益彰。

當然也有很多傳統的清真菜，像老爆三，椒鹽牛柳等等，味道也還可以，這很多人覺得他家菜品和燒賣味道大不如從前，有各方面的原因。也可能是客人的口味發生變化，也可能是這家店裡的廚師確實沒有掌握到清真菜的精髓。這家百年老字號，讓很多人頗為留戀，真希望老闆能夠及時整改，恢復往日的輝煌！