醬香型白酒的四種香型

醬香型白酒的香，源自於它特有的釀造工藝和繁瑣的製作過程，一瓶醬香型白酒從開始選料到製作好出廠要花費五年之久，甚至更長時間，而且其中的每個步驟，比如選料、蒸煮、晾曬、取酒等等，都有固定的過程和規定的次數，而且選用的必須是顆粒飽滿、無黴變的糧食，以及上好的糯高粱，不能出一點兒的差錯。也正是這種製作過程才使得它如此香，那酒友們知道醬香型白酒究竟重要的“四香”是哪四香嗎？

一、噴香

好的醬香型白酒，一開啟就會有一股濃烈的醬香散發出來，這就是第一香：噴香。都說酒香不怕巷子深，用這句話來形醬香型白酒的噴香，實在是最合適不過了。醬香型的噴香在一股香味的作用下，人都會覺得特別沉辭於這款酒，並有想嘗試的念想。

二、溢香

往往一杯酒在倒入酒杯中後，就能讓人立刻區分出第一嗅覺的好與壞。為什麼這麼說呢？這是杯中飄溢位的酒香味所帶給人的嗅覺展現，這也就是我們常說的第二香—溢香。如若酒香在非常快速的時間裡消散了，那麼毫無疑問這款酒不是佳品，也就是說這款酒偏中低端的白酒；但同時如若一款酒倒入酒杯之後，它的酒香香氣肆溢，留存在你的鼻尖，包括你的口腔，甚至於整間屋子都有酒的香味，這說明什麼呢？我們可以非常確定的是這款酒一定是一款品質上佳的酒，並且會讓你於客人都難以忘懷。所以說一瓶好的醬香酒的一大特徵就是體現在具體的香味上，酒香能夠達到了讓整間屋子裡都充滿著香氣，令人垂涎欲滴。足足證實了醬香型白酒的孟香特點。

三、回香

何謂回香？首選一飲入，沒有任何餘香的白酒那肯定不是醬香酒，而醬香型白酒是具備回香味道的。通常我們在品嚐一款醬香酒的時候，其實開瓶時的噴香與溢香已經很好地告訴了我們答案，猶如香水的後調幫助香味持久的留存在衣物或身體上。我們可以想象一下醬香白酒入喉還在舌尖停留酒的口感，打嗝出來的氣味是不是帶有酒的香味呢？這就是我們所說的回香。

四、空杯留香

每當人客盡散後，杯子裡的酒也喝完了，但拿起杯子，聞一聞，你會發現酒杯中還散發著酒香，這就是我們常說的空杯留香第四香。每當在品酒過後，可能酒友們也會忽略這一個細節，那就是品酒杯。大家經過了前面的噴香、溢香和回香後，大家就會以為是一個完整的品酒流程了。其實不然，最後的空杯留香，也是一個最好的見證酒的好壞作用之ー，酒喝完後，品酒的杯子還殘留看淡淡的香味，讓人們回味無窮，這就是醬香型白酒空杯留香的來源。

以上就是酒友們常說的醬香白酒特有的的四大香氣，大家學會了嗎？

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