三步法教你挑選紅酒

葡萄酒品鑑既是一門科學，也是一門藝術。葡萄酒品鑑不僅要了解葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。

丨渠道來源，保證品質

對於紅酒的渠道來源，很多消費者都無法瞭解到，目前大多數國內紅酒消費者缺乏一定的紅酒文化，所以在買紅酒之前也會做一些紅酒相關的知識，但如果在你在親自選購之前已經保證了葡萄酒的來源問題，會減少很多相關的繁瑣事務，省時而且省力。像很多酒廠的專業人士認為，買酒首先要選擇合適的商家進行購買，這樣會比較有保障，不管是質量還是品質上，比如知名度高一些的紅酒連鎖店、大型購物中心或商場來購買，以當下國內情況來看，像富隆、葡道、藏酒軒等都在貨源保障方面做得不錯。

另外，國內紅酒市場是不夠成熟的，一般的消費者對於葡萄酒是屬於小白級別，認識也往往是不夠的。紅酒品牌成千上萬種，同時紛繁多樣的各國品牌，也會讓消費者無從下手，不知道怎麼挑選，由於每個酒種，每個國家的釀法不同，品質也自然相去甚遠，所以，能夠在最初購買時選擇放心的商家進行挑選，便從源頭上一定程度地保證了酒的品質。

丨關注酒標，謹慎挑選

剛拿到一瓶酒，是不是被酒標上一堆不知道代表什麼含義的外文單詞（英文、法文、德文……）弄得暈頭轉向？關於這些酒標你是否知道其中的含義，怎樣挑選才能挑到一瓶好酒呢？

很多紅酒業內人士都認為看酒標是拿到一瓶陌生葡萄酒之後的首要環節，正標與背標記錄了出產該酒酒莊的訊息，尤其是老牌舊世界，有著嚴格的分級制度，對於常喝進口葡萄酒的人，“AOC”是很重要的衡量標準。閱讀葡萄酒酒標只可以對酒有一個大致的瞭解，但如果你還未飲過那瓶酒就對此下結論，單憑酒標判斷自己會否喜歡，這樣的做法是不值提倡的。

弄清楚葡萄酒的五大要素，你會了解更多怎麼樣去挑選紅酒。

1。 酒莊、生產商、品牌

2。 產區

3。 葡萄品種

4。 年份

5。 分級制度

丨觀察品鑑，品酒實踐

根據多年來專業人士的品酒觀察，喝葡萄酒也存在經驗之說，看、聞、嘗初步品鑑法，大致可分析為：

品酒首先要眼倒，就是說首先要觀看酒的色澤。將酒倒入透明的酒杯中，同時以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的牆壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。成熟的紅酒應呈現寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應是明亮純淨的；顏色晦暗的紅就並非傳統意義上的好酒。“看”時搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳，自然光下色澤是否晶瑩透亮可判斷出酒的成熟度。

“聞”要將鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒，評判標準在於香味是否徹底。在葡萄酒的生命週期裡，不同時期所呈現出來的香味也不同。一般來說，白葡萄酒的香氣以熱帶水果為主，而紅酒裡面通常有櫻桃、黑色漿果等香氣。

“嘗”是小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓人不忍棄之。

分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及餘韻。