分享白茶界的三個張冠李戴故事，想喝懂白茶，切勿生搬硬套！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在生活上，常能看到張冠李戴式的錯誤，會鬧出不少笑話。
陽春三月，春光無限，空閒下來，不少人喜歡這會兒出門走走，郊遊散心。
拍圖發美照，曬曬好景色。
今兒，就有朋友發來了某處景區的圖，是個道觀，“青鬆觀”三個虯髯有力的大字，直直映入眼簾。
心照不宣間，頓時就明白了朋友的意圖，作為植物名稱時，松樹的松字從來就沒有繁體字！
繁體的“鬆”，義項只有“鬆散”、“疏鬆”、“放鬆”等，與松樹的松，根本就是兩個字。
難怪這位學中文出身的老朋友，看到這大大的錯字，忍不住要發照吐槽了。
好好的文化旅遊景點，竟也能犯這種張冠李戴的文字錯誤！
白茶界中，這種認錯了物件，弄錯了事實，張冠李戴式的錯誤，其實也十分常見。
在喝白茶過程中，最經常能看到的，是盲目將其他茶類的喝茶知識，生硬照搬到白茶上。
下面，咱就來分享三條親身經歷過的，白茶版的張冠李戴故事。
《2》
故事一：過了清明後，白茶就不值錢了？
明前茶，貴如油；明後茶，賤如水。
這句關於茶的順口溜，不少人都曾聽說過。
然，這話真的使用於全部茶類嗎？還真不是。
茶分六大類，種種各不同。
不同的茶，有著不同的採摘標準和要求，清明過後，才正式開採的茶，大有所在。
像是講究開面採的武夷巖茶，就從來沒有明前茶的說法。
所謂的明前茶，明後茶講究，只適用在綠茶上。
若是買其他茶時，盲目照搬這個概念，很容易買錯茶。
無獨有偶，前些天，就遇上了這樣一位茶友，發來私信問，過了清明後，白茶就不值錢了？為什麼你家的茶，要做這麼久？
白茶不是綠茶啊，哪裡有過了清明就不值錢的說法？
更何況，一年茶，三年藥，七年寶，上了年份後的白茶，身價還愈加金貴呢。
茶友：聽說做白茶比做綠茶還簡單，又不用殺青，曬曬就能喝。這不是白茶早早就開採了嗎？想買點檔次高些的芽茶，這會兒早就該做好了吧？
聽說白茶曬曬就能喝？話說隔行如隔山，要做出好白茶，可得要耐心等啊。
白茶中的芽茶，您指的是白毫銀針吧？
白毫銀針芽頭胖，又厚實，裡面像是筍殼一樣，一層又一層的，按照白茶正常的製茶工藝，要想徹底將其做幹，是不容易的。
要在最大程度保留白茶天然養分物質前提下，將白茶做幹，做透，將幹度做到白茶國家標準要求的8。5%以下，甚至更低，基本上都要等上一個月或者一個半月。
慢工出細活，白茶中用心做茶的製茶師傅，從來都不著急早早將茶推上市。
那位茶友，聽了這番話後，如夢方醒般，發來哭笑不得的表情。
細聊過後，原來早早在清明節前，那位茶友就已經買入了好幾斤今年的白毫銀針新茶。
發來圖片一來，這些早早上市的白毫銀針，看著比福鼎正宗的銀針，芽頭是又瘦又長，沒有小葉殼，白毫也不密。
最為主要的是，這明明是今年的新茶，芽頭顏色卻明顯的發深發暗，看著就感覺不幹爽，幹度不達標的機率，極大。
將明前茶的概念，照搬到白茶上，挑選白茶時，抱著買茶要買越早越好的出發點，卻不想買到的是含水量不達標的白茶。
張冠李戴，弄錯了物件，買茶時吃了大虧。
《3》
故事二：有倉味，才是老白茶歲月的見證？
老白茶和老普洱，都屬於老茶。
它們兩個有一樣的味道，不是很正常嗎？
不少茶友在沒有真正接觸品質好的老白茶前，常會有這樣的想法。
其實不然，白茶作為可以長期儲存的茶類，對於儲存環境的要求，是很嚴格的。
貯存白茶，基礎的存茶要求，避光、乾燥、密封、無異味和陰涼處儲存，一樣也不能少。
唯有如此，在妥當儲存的前提下，白茶方能轉化出愈加甘醇的茶滋味，不斷髮生著良好轉化。
正常品質下的老白茶，無論儲存年份有多久，茶香品質都不會呈現出絲毫的頹弱之勢，不會發出任何悶味、酸味、臭味、黴味。
恰恰相反的是，如歲月釀造下的一罈老酒，茶香會更為濃郁、張揚、厚實、沉穩，香型層次更為豐富多變，分外迷人。
品質好的老白茶，常能散發表現出來的茶香為，沉鬱的藥香、動人的陳香、親切的稻穀香、甘涼的粽葉香、甘和的棗香（壽眉餅）等。
認清這點，選購白茶時，才不至於買到存壞的老白茶。
曾有茶友，喝了普洱茶多年，在入手老白茶時，理所當然的想到，老白茶和老普洱一樣，帶點倉味是正常的，這樣才是年份足夠的見證。
於是乎，遇上有茶掌櫃向他推向那十幾餅，明顯散發出悶味、倉味，年份在六、七年的老壽眉餅時，豪氣的一下子都買入手了。
卻不想，將其泡開來喝時，那股子發悶發臭的氣息，洗了好幾遍茶後，依舊還在，湯水的滋味是又酸又澀，完全喝不下後。
這不是說白茶上了年份後，越喝越甘香嗎？為什麼會是這個樣子。
思來想去，那位茶友始終沒想明白，其實最大的問題，是出在老白茶的儲存過程上，他買到的茶，其實是早已經存壞了的。
白茶之中，有倉味才是老白茶歲月的見證的說法，是根本不成立的，發出倉味的白茶，十有八九，是存壞變質的產物。
白茶與普洱茶不同，普洱茶熟茶，屬於後發酵茶類，在製茶加工過程中，需要經過渥堆。
經過渥堆後普洱茶，在後期儲存過程中，需要特定的溼度和溫度條件，方能更有利普洱茶的後期發酵，形成獨特的口感。
在這樣特殊環境下，普洱茶 後期陳化過程中，會散發出悶悶的氣味，愛喝普洱茶的朋友，會將這樣的氣味，稱之為“倉味”。
並且，隨著普洱茶的貯存年份上升，這種倉味還會愈加明顯。
然，老白茶中向來沒有要求倉味的說法。
那位茶友，正是將普洱茶的喝茶經驗，套用在了老白茶上，使得最終買到的茶，竟是存壞後的白茶，暗暗吃了大虧。
《4》
故事三：喝不完的白茶，存進冰箱裡？
冰箱，是現代生活裡，家家戶戶必不可少的家用電器。
能夠提供低溫環境的冰箱，為延緩食材的保鮮期，提供了極大的幫助。
然，若是用冰箱進行存茶，是不是所有的茶，都適合放進冰箱裡儲存呢？
那可未必！
一臺常見的家用冰箱內部，放置著各類食材，有著不少的水汽和異味。
對於大部分茶類來說，冰箱內部的水汽和各類食材的異味，無疑是極大的存茶不利因素。
就拿白茶來說吧，作為可以長期儲存的茶類，白茶最為適宜的存茶溫度，在於普通常規室溫即可，溫度控制在20℃-25℃。
幹度達標的白茶，葉片乾燥酥脆，吸附能力極強，容易吸附周圍環境的水汽和異味。
是以，在存茶過程中，確保存茶環境的乾燥清潔，十分重要，白茶儲存，最為適宜的溼度要求，在於40%-45%。
可見，在白茶儲存過程中，冰箱是尤為需要遠離的一大場所。
然，有位相熟的茶友，卻和村姑陳聊到了這樣的故事。
這位愛喝白茶的朋友，去年趁著新茶上市，買了好幾斤清香鮮潤的白牡丹。
在一次看望老前輩時，提了一大盒白牡丹過去。
花香盈盈，清潤甜香的白牡丹，十分對老人家的喝茶口味。
卻不想，到後來，那位老長輩，竟然將喝不完的白牡丹，放在了冰箱裡儲存！
沒放多久，茶就徹底變了味。
細聊過後，才發現，那位老長輩，原來是將這白茶白牡丹，當成了綠茶。
經過殺青後的綠茶，風味鮮爽，最為適宜嚐鮮及時飲用。
在一時間喝不完時，可以放入冰箱裡存著。
冰箱內部的低溫環境，能更好的留住綠茶的鮮爽感，抑制茶多酚發生氧化，並且確保葉綠素不被分解，保持綠茶的鮮嫩色澤。
綠茶中的葉綠素十分嬌弱，在高溫狀態下，容易受到分解，向著脫鎂葉綠素轉變，使得綠茶本身的鮮綠色，變成暗綠色，風味發生改變。
並且，綠茶的包裝方式，與白茶不同，綠茶可以用充氮式的真空包裝進行包裝，像是薯片般。
這樣一時間喝不完的綠茶，連帶著完整包裝，一同放在冰箱裡，更能保留其鮮爽風味。
而白茶作為可以長期儲存的茶類，在儲存轉化過程中，內在的活性酶物質，需要在接觸少量空氣的情況下，方能更好的促進白茶轉化。
是以，白茶適合的包裝方式，是密封而非真空包裝。
這是，若這樣將喝不完的白茶，當成綠茶一樣，放入冰箱內儲存，對於白茶來說，無疑是滅頂之災。
現在有太多不懂白茶的人，將白茶當成綠茶了。聊到最後，那位茶友，一同感慨著。
《5》
百里不同風，千里不同俗。
入鄉要隨俗。
喝茶，也是如此。
不同的茶，有著不同的特色和風味。
在喝茶過程中，要想喝懂不同的茶，需要學會具體問題具體分析。
不要盲目生搬硬套其他茶類的喝茶經驗。
邯鄲學步之下，生硬的模仿，可會鬧出不少笑話！
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