魚丸不要只涮火鍋燉湯吃，加點筍片一起炒，鮮嫩爽脆，口感更豐富

在我們的生活中，常常會聽到說魚肉的營養價值高，所以很多的家長都會給孩子買魚吃。巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬於無鱗魚類，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。巴沙魚的營養價值是很高的，含有豐富多樣的蛋白質、維生素A和人體所需的礦物質（主要是鈣）等營養元素。而且它的肉質十分細膩、味道鮮嫩、營養豐富，肉多刺少，所以特別適合給老人和孩子食用，也很適合用它來做魚丸。今天的魚丸就是我用巴沙魚的魚柳來做的，平時我們都喜歡用魚丸來涮火鍋或者燉湯，但是今天我們不放在湯裡吃，而是炒著吃，特別搭配了冬筍片、黑木耳和胡蘿蔔，不僅顏色搭配好看有食慾，口感更加的豐富，既能嚐到鮮嫩的魚丸，又能吃到爽脆的筍片，而且營養也更加的好了。下面一起來看看這道菜的做法吧！

《冬筍燒魚丸》

主料：自制魚丸5個、胡蘿蔔1根、幹黑木耳5克、冬筍100克；輔料：調和油、料酒、鹽、雞粉、澱粉、蔥花、薑片、香油

做法： 1、黑木耳提前泡好、胡蘿蔔去皮切片；2、自制的魚丸個頭太大了，對半切開；3、冬筍焯水後切片； 4、起油鍋爆炒薑片，放入冬筍片、胡蘿蔔片；5、再放入黑木耳翻炒均勻；6、接著加入魚丸拌勻；7、加點料酒、鹽；8、加入適量清水燉煮片刻，加點雞粉拌勻後，再加入溼澱粉勾芡；9、出鍋前淋香油撒蔥花